заявка для лабораторной работы. заявка заварное тесто. Приготовление заварного теста и изделий из него

Название	Приготовление заварного теста и изделий из него
Анкор	заявка для лабораторной работы
Дата	25.04.2023
Размер	19.44 Kb.
Формат файла
Имя файла	заявка заварное тесто.docx
Тип	Документы #1087555

Количество обучающихся 21 человек Согласовано:

Зав. отделом организации учебного процесса

____________________С.Г. Щербинина
«_______»_____________20 г.

Меню – раскладка №

На проведение лабораторных занятий в технологической лаборатории «Учебная кухня ресторана» по МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий по теме:_Приготовление заварного теста и изделий из него.

Курс ____2_____Группа Пк-211 Преподаватель.Н.И. Наумова и техник Т.Г. Тищенко на « __ » ______________ 2023 года

№ п/ п	Наименование продуктов	№22, инт. ресурс					№22а			Бутейкис						Бутейкис
		Булочка з-аварная		Крокелин			Кольцо воздушное			Пирожное «Орешек»			Крем ореховый			Печенье с сыром
		На 10 шт	На 20 шт	На 10 шт	На 20 шт	На 10 шт		На 20 шт	На 10 шт		На 20 шт	На 10 шт		На 20 шт	На 10 шт		На 20 шт	Кол-во	Всего	Цена	Сумма
1	Мука в/с	153	306	55	110	260		520	260		520				160		320	1776
2	Сахар-песок			55	110	10		20	10		20							150
3	Меланж	240	480			200		400	200		400				120		240	1520
4	Масло сливочное	77	144	55	110	120		240	120		240	100		200	80		160	1094
5	Сахарная пудра	7	14			10		20	10		20	35		70				124
6	Соль	3	6			2,5		5	2,5		5				2		4	12
7	Масло растительное	10	20			10		20	10		20							60
8	Краситель красный			1	2													2
9	Сливки растительные	380	760															760
10	Молоко вар. сгущ.	70	140															140
11	Молоко сгущенон											40		80				80
12	Орехи фундук											40		80				80
13	Желтки яичные											25		50				50
14	Молоко														250		500	500
15	Сыр твердый														120		240	240
16	Вода	150				230			230

Зав. ПЦК: Михайлова Т.В./___________ Преподаватель: Наумова Н.И./___________ Техник: ТищенкоТ.Г./____________
Инвентарь:больших 4 шт, миски маленькие 9 шт, сотейники 2 шт, скалки 3 шт, силиконовые лопатки 4 шт, скребки 3 шт, кисточки силиконовые 4 шт, сито маленькие 1 шт, сито маленькие 4 шт подносы пластмассовые 4 шт, подносы дегустационные 4 шт.пищевая пленка, пластиковые контейнеры, скалка 4 шт.