Презентация к уроку _Нитраты_. Проблема как научиться определять экологически чистые продукты О каких веществах идет речь (Приложение 1)
 Скачать 1.16 Mb.
|
ПРОБЛЕМАкак научиться определять экологически чистые продукты? О каких веществах идет речь? (Приложение 1)Соли азотной кислоты – нитраты Нитраты – это соли (соединения) азотной кислоты (селитра). Недозрелые овощи и фрукты, а так же овощи раннего созревания могут содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной уборочной зрелости. Кроме того, содержание нитратов в овощах может резко увеличиться при неправильном применении азотистых удобрений (селитры). Металл + HNO3: Оксид металла + HNO3 : Основание + HNO3 : Соль + HNO3 : Приложение 2 Растения усваивают азот из почвы. При правильном азотном питании растения хорошо растут и развиваются. Азот используется для синтеза белков — основы жизнедеятельности всякого организма. Рост и развитие, образование новых листьев, корней, цветков, плодов и других органов зависят от достаточного поступления этого химического элемента. У плодовых деревьев и ягодных кустарников он не только повышает урожай, но и улучшает качество плодов……… ЗАДАНИЕ ДЛЯ ГРУППЫ №1 Лабораторный опыт № 1. Колориметрическое определение нитрат иона в почве с салицилатом натрия. Лабораторный опыт № 2. Количественное определение нитрат-иона в овощах ЗАДАНИЕ ДЛЯ ГРУППЫ №1 Лабораторный опыт № 3 Количественное определение нитрат-иона в отварных овощах. В Российской Федерации допустимая среднесуточная доза нитратов - 312мг
Рекомендации по снижению нитратов в продуктах питания. 1. Тщательное промывание овощей и фруктов уменьшает содержание нитратов на 10%, а механическая очистка – на 15–20%. Следует срезать те части овощей, в которых их концентрация максимальна. То есть в капусте это кочерыжка и зеленые верхние листья, в корнеплодах - это корень, а в огурцах и кабачках - это место крепления плодоножки. 2. Зелень (петрушку, укроп, салат и др.) необходимо поставить, как букет, в воду на прямой солнечный свет. В таких условиях нитраты в листьях в течение 2–3 ч полностью перерабатываются и потом практически не обнаруживаются. После этого зелень можно без опасения употреблять в пищу. 3. Свёклу, кабачки, капусту, тыкву и другие овощи перед приготовлением необходимо нарезать мелкими кубиками и 2–3 раза залить теплой водой, выдерживая по 5–10 мин. (Нитраты хорошо растворимы в воде (особенно теплой) и вымываются из овощей). 4. Варка овощей снижает содержание нитратов на 50–80%. 5. Квашение, соление, консервирование и маринование способствуют снижению нитратов на 60–70%. 6. Нейтрализовать поступившие в организм нитраты могут ягоды черной и красной смородины, зеленый чай, аскорбиновая кислота (по 0,3–0,4 г в сутки). Закончите фразу.А у меня сегодня получилось…Я узнал(а)…Я запомнил(а)…Я смог(ла)…Я и не подозревал(а)…Я думаю. Вы без сомнения знаете, Что пользу приносит не все, что съедаете. Запомним и всем объясним очень ясно: Желудок нельзя обижать понапрасну. |