простые белки. Простые белки

• Название: Простые белки
• Анкор: простые белки
• Дата: 13.10.2022
• Размер: 1.25 Mb.
• Имя файла: 100869.ppt
• Тип: Документы; #731440

Простые белки

Выполнила: студент 204 группы Микрюкова Екатерина


Белки – биологические полимерные молекулы, мономерами которых являются аминокислоты, соединенные пептидными связями.
Индивидуальность белковых молекул определяется порядком чередования аминокислот и их количеством.


Простые белки – протеины


Состоят только из аминокислот


1) гистоны
2) протамины
3) проламины
4) глютелины
5) альбумины
6) глобулины
7) склеропротеины


Содержат в молекуле остатки аргинина и лизина. Белки, входящие в состав хроматина.
В природе соединены с ДНК.
1) Структурная роль: участвуют в «упаковке» ДНК
2) Регуляторная роль: регуляции передачи генетической информации от ДНК к РНК.


Гистоны

Протамины

Содержатся в половых клетках.
Регулируют скорость биосинтеза белков.

Проламины

Проламины получили название по источнику выделения:
- из зерна пшеницы и ржи – глиадины, которые занимают 20–40 % общего количества белков
- из зерна пшеницы – лейкозин;
- из ячменя – гордеины, которые составляют 25–40 % общего количества белков;
- из овса - авенины, которые составляет 20–30 % общего количества белков;
- из кукурузы – зеин, который составляет до 50 % общего количества белков;
- из конопли – эдестин.


Содержат мало глицина, но много лейцина.
Хорошо растворимы в воде (гидрофильны).
Осаждаются – при 100% насыщении раствора (NH4)2SO4
Разновидности:

сывороточный (сероальбумин), молочный (лактальбумин), яичный (овоальбумин).
Альбумин осуществляет транспорт стероидных гормонов, витаминов, жирных кислот, также переносит в крови ионы кальция, магния, многие лекарственные препараты.

Альбумины


Содержат глицина в 3 раза больше, чем у альбумина.
Нерастворимы в воде, но растворимы в слабых солевых растворах.
Осаждаются при полунасыщении раствора (NH4)2SO4
Разновидности: сывороточный, яичный, молочный и др.
Основные функции глобулинов:
транспортировка гормонов, витаминов, углеводов и других биологически активных веществ защита организма от вирусов, бактерий, токсинов и чужеродных белков регуляция свёртываемости крови


Глобулины


Фибриллярные белки опорных тканей (кости, хрящи, сухожилия, шерсть, копыта).
Нерастворимы в воде.
Содержат много серосодержащих аминокислот (цистеин, цистин).
Представители: коллаген, эластин, фиброин, кератин.
Высокая прочность и эластичность.


Склеропротеины