№
к/с
|
Темалар
|
Сааттар
|
Баардыгы
|
о. и. лабор-к
сабактар
|
|
Киришуу.
|
2
|
|
1
|
Эмгекти коргоо жана электр коопсуздугун сактоого коргозмо беруу.
|
2
|
|
|
Жашылчаларды жана козукарындарды алгачкы иштетуу.
|
10
|
|
1
|
Тамыры туймокторду иштетуу. Тамыры жемиштерди иштетуу, капустаны жана пиязды иштетуу.
|
2
|
|
2
|
Салатты, шпинатты жан десерт жашылчаларын иштетуу.
|
2
|
|
3
|
Консерваланган жашылчаларды иштетуу, фарштоо учун жашылчаларды даярдоо.
|
2
|
|
4
|
Сапатка карата коюлуучу талаптар, сактоо мооноттору, жашылчалардын калдыктары жана аларды пайдалануу.
|
2
|
|
5
|
Жашылчалардын чала фабрикаттары, козукарындарды иштетуу.
|
2
|
|
|
Балыкты алгачкы иштетуу.
|
8
|
|
1
|
Балыкты механикалык турдо кулинариялык иштетуу, иштетуунун озгочолуктору.
|
2
|
|
2
|
Осетр балыгын иштетуу, чала фабрикаттарды даярдоо, фарштоо учун балыкты иштетуу.
|
2
|
|
3
|
Балык калдыктарын иштетуу жана пайдалануу, чала фабрикаттардын сапатына карата коюлуучу талаптар, сактоо мооноту.
|
2
|
|
4
|
Дениз продуктуларын алгачкы иштетуу.
|
2
|
|
|
Этти жана эт продуктуларын алгачкы иштетуу.
|
14
|
|
1
|
Этти механикалык турдо кулинариялык иштетуу, уйдун бутун этин кулинариялык ажыратып бузуу.
|
2
|
|
2
|
Уй этинен чала фабрикаттарды даярдоо.
|
2
|
|
3
|
Койдун, чочконунбутун, этин кулинариялык жактан ажыратып бузуу.
|
2
|
|
4
|
Койдун жана чочко этинен чала фабрикаттарды даярдоо.
|
2
|
|
5
|
Торопойлорду жана коендорду иштетуу, чала фабрикаттарды даярдоо.
|
2
|
|
6
|
Жапайы жаныбарлардын этин иштетуу, субпродуктуларды иштетуу.
|
2
|
|
7
|
Сапатка коюлуучу талаптар, эттуу чала фабрикаттарды сактоо мооноттору.
|
2
|
|
|
Айыл чарбасындагы канаттулардын жана илбээсиндердин этин алгачкы иштетуу.
|
8
|
|
1
|
Айыл чарбасындагы канаттулардын жана илбээсиндердин этин механикалык кулинариялык иштетуу жана ирээтке салуу.
|
2
|
|
2
|
Бакма канаттуулар менен илбээсиндердин этинен даярдалган чала фабрикаттар.
|
2
|
|
3
|
Бакма канаттуулар менен илбээсиндердинсубпродуктуларын алгачкы иштетуу.
|
2
|
|
4
|
Сапатка коюлуучу талаптар жана сактоонун мооноттору.
|
2
|
|
|
Жылуулук менен кулинариялык иштетуунун ыкмалары.
|
4
|
|
1
|
Негизги ыкмалар, комбинацияланган ыкмалар.
|
2
|
|
2
|
Жылуулук менен иштетуунун жардамчы ыкмалары жана сапатка тийгизген таасири.
|
2
|
|
|
Сорполуу тамактар.
|
14
|
|
1
|
Сорполорду даярдоо, аралаш сорполуу тамактарды даярдоо.
|
2
|
|
2
|
Сут сорполорун, сорпо-пюрелерин даярдоо.
|
2
|
|
3
|
Тунук жана таттуу сорполуу тамактарды даярдоо.
|
2
|
|
4
|
Муздак сорполуу тамактар, сорполуу тамактар учун чала фабрикаттар.
|
2
|
|
5
|
Сорполордун сапатына коюлган талдаптар жана сактоонун мооноту.
|
2
|
|
6
|
ЛПЗ Сорполуу тамактарды даярдоо
|
|
4
|
|
Чыктар.
|
8
|
|
1
|
Ун кошулган чыктарды даярдоо; кызгылт жана ак чыктарды даярдоо.
|
2
|
|
2
|
Чыктарды унсуз даярдоо; жумуртка-май чыктары жана май аралашмалары.
|
2
|
|
3
|
Муздак жана таттуу чыктар, жем жана чык пасталарын даярдоо.
|
2
|
|
4
|
Чыктардын сапатына коюлуучу талаптар, сактоо мооноттору.
|
2
|
|
|
Акшактардан, буурчактардан жана макарондордон даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
12
|
|
1
|
Акшактарды бышырууга даярдоо, кашалар (турлору)
|
2
|
|
2
|
Кашадан даярдалган тамактар, сактоо шарттары жана мооноттору.
|
2
|
|
3
|
Буурчактан даярдалган тамактар, сактоо шарттары жана мооноттору.
|
2
|
|
4
|
Макарон продуктуларынан даярдалган тамактар, сактоо шарттары жана мооноттору.
|
2
|
|
5
|
ЛПЗ Акшактардан, буурчактардан жана макарондордон даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
|
4
|
|
Жашылчалардан жана козукарындан даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
14
|
|
1
|
Кайнатып бышырылган жашылчалардан даярдалуучу тамактар жана гарнирлер.
|
2
|
|
2
|
Демделген жашылчалардан даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
2
|
|
3
|
Куурулган жашылчалардан даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
2
|
|
4
|
Запеканкаланган жашылчалардан даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
2
|
|
5
|
Козукарындан даярдалган тамактар. Чала фабрикаттардан даярдалган тамактар, сапатына коюлуучу талаптар жана сактоо шарттары.
|
2
|
|
6
|
ЛПЗ Жашылчалардан жана козукарындан даярдалган тамактар жана гарнирлер.
|
|
4
|
|
Балык тамактары.
|
18
|
|
1
|
Кайнатып бышырылган балык тамактары.
|
2
|
|
2
|
Демдеп бышырылган балык тамактары.
|
2
|
|
3
|
Куурулган балык тамактары.
|
2
|
|
4
|
Запеканкаланган балык тамактары.
|
2
|
|
5
|
Балык котлет массасынан даярдалган тамактар.
|
2
|
|
6
|
Дениз продуктуларынан даярдалган тамакатар.
|
2
|
|
7
|
Балык тамактарынын сапатына коюлуучу талаптар жана сактоо мооноттору.
|
2
|
|
8
|
ЛПЗ Балык тамактары.
|
|
4
|
|
Эттен жана эт продуктуларынан даярдалган тамактар.
|
20
|
|
1
|
Бышырылган эттен даярдалган тамакатар.
|
2
|
|
2
|
Куурулган эт: ири кесимдерден куурулуп даярдалган тамактар.
|
2
|
|
3
|
Натуралай порциялык кесимде куурулган тамактар.
|
2
|
|
4
|
Майда кесимде куурулган тамактар.
|
2
|
|
5
|
Запеканкаланган эттуу тамакатр.
|
2
|
|
6
|
Чаап тууралган эттен жасалган тамактар.
|
2
|
|
7
|
Котлет массасынан даярдалган тамактар.
|
2
|
|
8
|
Субпродуктулардан жасалган тамактар. Эт тамактарынын сапаттарына коюлган талаптар жана сактоо мооноту.
|
2
|
|
9
|
ЛПЗ Эттен жана эт продуктуларынан даярдалган тамактар
|
|
4
|
|
Айыл чарба канаттуларын жана илбээсиндердин этинен даярдалуучу тамактар.
|
10
|
|
1
|
Канаттуулардын этин бышыруу: бышырылган тамактар.
|
2
|
|
2
|
Бакма канаттулардын жана илбээсиндердин этинен куурулган тамактар
|
2
|
|
3
|
Бакма канаттулардын жана илбээсиндердин этинен даярдалган тамактардын сапаты жана сактоо мооноту..
|
2
|
|
4
|
ЛПЗ Айыл чарба канаттуларын жана илбээсиндердин этинен даярдалуучу тамактар.
|
|
4
|
|
Жумурткадан жана быштактан даярдалуучу тамактар.
|
6
|
|
1
|
Жумурткадан даярдалуучу тамактар, сапаты жана сактоо мооноту.
|
2
|
|
2
|
Быштактан даярдалуучу тамактар, сапаты жана сактоо мооноту.
|
2
|
|
3
|
ЛПЗ Жумурткадан жана быштактан даярдалуучу тамактар.
|
|
2
|
|
Муздак тамактар жана закускалар.
|
16
|
|
1
|
Бутрброддорду даярдоо: негизги продуктулар жана аларды даярдоо.
|
2
|
|
2
|
Салаттарды даярдоо.
|
2
|
|
3
|
Винегреттерди даярдоо.
|
2
|
|
4
|
Жашылча жана козукарын тамактарын жана закускаларын даярдоо.
|
2
|
|
5
|
Балык тамактарын жана закускаларын даярдоо.
|
2
|
|
6
|
Эттамактарын жана закускаларын даярдоо.
|
2
|
|
7
|
Муздак тамактардын сапатына коюлуучу талаптар жана сактоо мооноту.
|
2
|
|
8
|
ЛПЗ Муздак тамактар жана закускалар.
|
|
2
|
|
Таттуу тамактар.
|
10
|
|
1
|
Натуралай жана момо-жемиштерди даярдоо.
|
2
|
|
2
|
Компотторду даярдоо, желе турундогу тамактарды даярдоо.
|
2
|
|
3
|
Ысык таттуу тамактарды даярдоо.
|
2
|
|
4
|
Концентраттардан даярдалган таттуу тамактар.
|
2
|
|
5
|
Таттуу тамактардын сапаты жана сактоо мооноту.
|
2
|
|
|
Ичимдиктер, суусундуктар.
|
4
|
|
1
|
Чай, кофе, какао даярдоо.
|
2
|
|
2
|
Муздак суусундутарды даярдоо.
|
2
|
|
|
Камыр тамактары.
|
12
|
|
1
|
Ачытылган камыр тамактарын даярдоо.
|
2
|
|
2
|
Камыр тамактарын даярдоо.
|
2
|
|
3
|
Блиндерди жана куймакты даярдоо.
|
2
|
|
4
|
Ачытылбаган камыр тамактарын дарядоо, фарштарды даярдоо.
|
2
|
|
5
|
Камыр тамактардын сапатына коюлуучу талаптар, сактоо мооноту.
|
2
|
|
6
|
ЛПЗ Камыр тамактары.
|
|
2
|
|
Дарылык тамактануунун негиздери.
|
2
|
|
1
|
Диеталардын муноздомосу, диеталык тамактарды даярдоо.
|
|
|
|
Баардыгы
|
192
|
30
|
Скачать 36.15 Kb.