КУРСОВАЯ. Проведение идентификации товара с целью выявления его фальсификации на примере шоколадных изделий
 Скачать 1.31 Mb.
|
Курсовая работа
Пермь 2023 СОДЕРЖАНИЕ Введение………….........................................................................................3 1. Теоретические аспекты фальсификации товаров 1.1 Понятие фальсификации и её виды…………………………………….5 1.2 Методы обнаружения и последствия фальсификации………………..11 2. Сравнительная оценка фальсификационной продукции 2.1 Образцы и методы исследования……………………………………....15 2.2 Оценка содержания маркировки образцов……………………............16 Заключение……………………………………………………................…24 Список использованных источников……………………………….......25 ВВЕДЕНИЕ Актуальность данной темы исследования обусловлена тем, в настоящее время фальсификация продовольственных товаров стала проблемой большинства стран. Фальсификация товаров наносит экономический урон производителям), а также немаловажное значение имеет фактор сохранности здоровья населения, ведь фальсифицированные товары нередко оказываются просто опасными для здоровья человека. Современный потребитель при покупке товаров ставит в приоритет качество и стоимость, т.к. именно высокое качество позволяет снизить расходы при эксплуатации, ремонте товаров и способно более полно удовлетворить потребности. В связи с этим высокое качество выпускаемой продукции является визитной карточкой любого успешного предприятия. Под качеством следует понимать комплекс свойств продукции, способствующих удовлетворению потребностей в соответствии с назначением товара: назначение, надежность, безопасность, а также эргономические, экологические и эстетические свойства. Сегодня большинство известных компаний различных стран активно работают над качеством выпускаемой продукции несмотря на то, что затраты на производство высококачественной продукции имеют значительный удельный вес, который постоянно растет. Примером таких компаний являются известные мировые бренды: Apple, Toyota, BMW. Вместе с тем одной из главных проблем российского потребительского рынка в современных рыночных условиях является реализация некачественных товаров. Так, статистические данные свидетельствуют о том, что ежегодный мировой объем торговли фальсифицированной продукцией составляет около 500 млрд долларов США. Цель данной работы – изучить теоретические аспекты фальсификации товаров, способы и методы ее выявления на примере продовольственных продуктов и провести идентификацию образцов продовольственных товаров. Для ращения этой цели, ставились следующие задачи: - изучить понятие фальсификации и ее виды; - определить методы выявления фальсификации; - провести оценку маркировки фальсификационного товара; - изучить органолептические показатели качества фальсификационного товара. Объект изучения – образцы шоколадных изделий; Предмет изучения – фальсификация товаров. Структура работы включает в себя: введение, теоретическую и практическую главы, заключение, список использованных источников информации. 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ 1.1 Понятие фальсификации товаров и её виды Качество товара – это совокупность его свойств и характеристик, придающих ему способность удовлетворять обусловленные или предвиденные потребности покупателя. Кроме потребительских характеристик, качество включает и другие свойства товара, обеспечивающие соответствие требованиям проектировщиков, производителей, работников сферы обращения, которые имеют отношение к товару1. Товар    Натуральный Фальсифицированный Характеристики       Ассортимент Качество Количество Стоимость Информация  Идентификация   Соответствие Установление Несоответствие  ФальсификацияПо характеристикам По месту Рисунок 1. Классификация товаров Всемирная организация здравоохранения считает, что каждый третий житель развитых стран страдает от употребления зараженных продуктов. Более 80 % всех токсичных веществ человек потребляет с пищей и водой. Уровень доверия потребителей к качеству продуктов питания сегодня довольно низкий, т. к. в настоящее время изготовление и реализация некачественных и фальсифицированных продуктов приобрели массовый характер2. В течение определенного периода времени в стране наблюдается устойчивая тенденция роста количества выявленных правонарушений в области фальсификации продукции. В связи с этим проблема реализации некачественных товаров на российском рынке приобрела национальные масштабы, что является угрозой экономической безопасности страны. Поддельные товары подвергают опасности также и самого владельца торгового знака, несущего ответственность за выявленные производственные дефекты изделий. В этом случае добросовестная фирма не только не имеет возможности предупредить потребителя о возможной аварии, но и предпринять разумные шаги по очистке рынка от опасных поддельных изделий. Владельцы торгового знака вынуждены разрабатывать все более сложные программы по борьбе с подделкой их продукции, чтобы воспрепятствовать появлению фальсифицированной продукции на рынке. К этому следует добавить еще и то, что современные телекоммуникационные технологии фактически открывают новую страницу в вопросах воровства интеллектуальной собственности. То, что раньше было локальной, теперь стало глобальной международной проблемой, подпитываемой развитием компьютерных технологий. Острота этого вопроса подчеркивается на международных встречах в двусторонних и многосторонних договорах стран, становится предметом специальных исследований и публикаций3. Ныне фальсификация продукции существует в любой отрасли промышленности, прежде всего среди компаний с широкой сетью филиалов. Подделка особенно распространена там, где образование цены происходит многоступенчато, т.е. существуют многократные торговые посредники, что создает возможности неправомерного рыночного вмешательства. Фактически в мире не существует ни одной отрасли, которая была бы полностью защищена от мошенников. Правоохранительные органы постоянно раскрывают многочисленные преступные группы, производящие поддельные изделия. При оценке уровня фальсификации называются различные цифры, но только малая их часть основана на реальном анализе. Основной причиной отсутствия точной статистики в этой области является, с одной стороны, безусловно, трудность сбора информации, а с другой – недооценка важности этой информации. Поэтому многие выводы приходится делать на основе экспертных оценок отдельных ассоциаций производителей соответствующих товаров, ученых, использовать косвенные статистические показатели. Обобщения этих оценок, сообщений периодической печати и появляющихся аналитических обзоров дает возможность отметить следующие показатели распределения «пиратской» продукции в мире (табл. 1)4. Качественная фальсификация – подделка товаров с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств, при сохранении или утрате других потребительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей. Разновидностью качественной фальсификации является частичная или полная замена натурального продукта пищевыми или непищевыми отходами, которые образуются после извлечения из него наиболее ценных компонентов. Средствами качественной фальсификации являются добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке, в сопроводительных документах, но низшего качества. Так, качественная фальсификация хлеба, хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий, применяемая при производстве, включает добавление в тесто до 15-25% другого сорта муки, отбеливателей, такую фальсификацию обнаружить достаточно сложно5. Таблица 1. Удельный вес «пиратской» продукции в товарообороте отдельных отраслей в %6
Практикуется также замена дрожжей на химические разрыхлители, усиливающие выделение углекислого газа, что сокращает процесс брожения теста; повышенное содержание воды; недостаточное количество масла, яиц, сахара и др. компонентов, предусмотренных рецептурой; замена сливочного масла маргарином; маргарина – растительным маслом. В кондитерском производстве в шоколадную глазурь могут вводить вместо какао-масла растительный жир. Отличить такие виды фальсификации можно, зная идентификационные отличия одного вида изделий от других, одного сорта от другого. Следует отметить, что использование пищевых добавок, предусмотренных рецептурой, нельзя относить к фальсификации. Качественной фальсификацией считается применение разрешенных и запрещенных добавок, не предусмотренных рецептурой. Часто для увеличения массы шоколадной глазури кондитерских изделий используется повышенное содержание сахара и воды. Поскольку в шоколадной глазури, представляющей собой жировую среду, вода нерастворима, то в нее предварительно вводят различные поверхностно-активные вещества – лецитин, фосфатидные и другие концентраты, что позволяет увеличить содержание воды в глазури с 1% до 6 -9%. При такой, фальсификации шоколадная глазурь имеет показатели искусственного шоколада. Введением чужеродных добавок – пшеничной муки-крупчатки или высшего сорта, манной крупы, соли, мела, строительного гипса; повышенной влажностью – осуществляется качественная фальсификация сахара7. Одним из наиболее широко распространённых способов качественной фальсификации является пересортица, представляющая собой действия, направленные на обман потребителя путем замены товаров высших сортов низшими. Пересортица может быть вызвана объективными и субъективными причинами. К фальсификации относится лишь пересортица, обусловленная субъективными причинами, что характерно для сырьевых и технологических принципов деления товаров на сорта. Количественная фальсификация товаров – обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п.), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Информационная фальсификация – обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, на маркировке и рекламе8. Одной из разновидностей информационной фальсификации товара является фальсификация с помощью упаковки, чаще всего производственной. Упаковка – составная часть товара, определяющая его внешний вид и обеспечивающая защиту товара от потерь, от загрязнения. Привлекательная по внешнему оформлению упаковка придает также неповторимый имидж товару, служит для идентификации товара потребителем, в результате чего создаются потребительские предпочтения. Фальсификации подвергаются не только маркировка и упаковка, но и товарно-сопроводительные документы, причем наиболее часто подделываются накладные, сертификаты и удостоверения о качестве. Встречаются случаи, когда подделываются товарные и фирменные знаки предприятий-изготовителей, имеющих заслуженно высокую репутацию благодаря отличному качеству продукции. Стоимостная фальсификация – обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров меньших размерных характеристик по цене больших. Можно отметить следующие проявления стоимостной фальсификации: - реализация фальсифицированных товаров по ценам, аналогичным или лидирующим для натурального продукта; - реализация фальсифицированных товаров по пониженным ценам по сравнению с натуральным аналогом; - реализация фальсифицированных товаров по ценам, превышающим цены на натуральные аналоги. Этот вид фальсификации самый распространенный, так как совмещается со всеми другими видами ее. Более того, именно стоимостная фальсификация является главной целью обмана потребителей, так как позволяет получить незаконную прибыль. 1.2 Методы обнаружения и последствия фальсификации. Для того чтобы определить является ли исследуемый объект фальсифицированным, необходимо решить диагностическую задачу, в частности, ответить на вопрос: соответствует (не соответствует) идентифицируемый объект обязательным требованиям, предъявляемым к объекту. Если не соответствует, то в чем причина этого отклонения? Для того чтобы решить эту задачу, необходимо иметь, как минимум, в стандарте описание и значение показателей характеристик продукции, методики и средства испытания продукции. Не каждый стандарт имеет описание существенных свойств продукции в качестве обязательных. В связи с тем, что законом «техническом регулировании» регламентируется деятельность по обязательной сертификации продукции на безопасность, в качестве обязательного свойства выступает безопасность продукции. Однако продукция может быть безопасной, но фальсифицированной.  Методы обнаружения фальсификации           Расчётный метод Органолептический метод Регистрационный метод  Измерительный метод Экспертный метод Рисунок 2. Методы обнаружения фальсификации В условиях рынка товарный знак, информационные и другие нематериальные свойства товаров сами стали товаром, поэтому материализация товарного знака в виде нанесения этого знака на товар без разрешения рассматривается как его фальсификация9. При проведении мероприятий по выявлению фальсификации товаров используют следующие группы методов: - органолептические; - регистрационные; - расчетные; - измерительные; - экспертные. Органолептический метод основан на определении показателей с помощью органов чувств человека: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Показатели выражаются в баллах. Метод прост, доступен, но недостаточно объективен. Широко используется в практике торговли. Регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных предметов, событий, случаев, затрат, явлений. Расчетный метод основывается на определении показателей качества расчетным путем, т.е. с помощью математических формул с использованием других показателей, полученных иными методами. Измерительный метод является наиболее объективным, дающим наиболее точные результаты. Показатели определяются с помощью технических средств измерения. Экспертный метод основан на определении показателей путем обобщения мнений группы квалифицированных специалистов-экспертов в количестве 7-12 человек. Показатели обычно выражаются в баллах10. Поскольку фальсификация продовольственных товаров делается с корыстной целью и, как правило, всегда направлена на получение незаконных доходов, то для разных субъектов рыночных отношений (покупателя и производителя) последствия изготовления, реализации и потребления фальсификатов имеют разные последствия. Однако все они связаны с определенными риском и потерями. Конечно, потребители подвергаются наибольшему риску и несут от фальсификации самые большие потери. При этом риски потребителя можно подразделить на следующие группы: - экономические последствия. - причинение физиологического вреда организму. - моральный вред человеку. Значительные потери вследствие фальсификации несет не только индивидуальный потребитель, но и общество в целом. При широком распространении ассортиментной и качественной фальсификации, в результате которой на рынке появляются в значительном количестве опасные для человека продукты, возникают11: - риск утраты здоровья многими членами общества. - снижается продолжительность жизни в обществе. - увеличивается смертность от болезней и пищевых отравлений (например, канцерогенными веществами и др.). - ухудшается структура питания за счет повышения удельного веса низкокачественных и малоценных продуктов, что в конечном счете влияет на ухудшение качества жизни общества в целом. - происходит моральная деградация. - снижается уровень доверия других государств и народов Таким образом, мы можем сделать вывод о том, что фальсификация - проблема мирового масштаба. Подделка товаров столь же стара, как и сама торговля. Среди видов фальсификации товаров выделяют: ассортиментную, качественную, количественную, стоимостную и информационную фальсификацию. 2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ФАЛЬСИФИКАЦИОННОЙ ПРОДУКЦИИ 2.1 Образцы и методы исследования. Для идентификации были взяты два образца продовольственных товаров – шоколадные изделия «Сникерс» и «Спринт».  Рисунок 3. Шоколадные изделия «Сникерс» и «Спринт» Очевидно, что шоколадное изделие «Спринт» является фальсификацией известного шоколадного изделия «Сникерс». На это указывает и дизайн, и состав данного продукта. Шоколадное изделие «Сникерс» известен каждому человеку на нашей планете. В этом батончике идеально сочетаются нежная карамель, шоколад, нуга и жареный арахис (калоризатор). «Сникерс» очень удобен и компактен, его можно взять с собой в любую поездку и перекусить им в дороге, на работе, во время учебы, в любое время и в любом месте, когда вы голодны. Составляющие данного батончика в совокупности несут повышенный энергетический заряд, поднимают настроение, придают запас бодрости. Однако, не стоит злоупотреблять данным продуктом из-за высокого содержания в нём сахара и жиров (в нем очень много энергетической ценности, 507 ккал на 100 грамм). Продукт противопоказан диабетикам, людям, страдающим лишним весом, тем, у кого диатез и аллергия. Для того что бы оценить качество фальсификационного товара, шоколадное изделие «Спринт», мы сравним органолептические свойства двух шоколадных изделий и проанализируем информацию на их маркировке. Вес у батончиков одинаковый: 50 г. Упаковка батончика «Спринт» очень напоминает обертку «Сникерс», но все же не много отличается. Сорбитол, благодаря которому влага в продукте может удерживать достаточно долгое время. Наверное, единственно отличие состава «Сникерс» и «Спринт» в том, что у спринта мы не обнаруживаем нугу, что, конечно, очень печально. Из-за её отсутствия батончик сам по себе какой-то жесткий. В качестве преимуществ шоколадного изделия «Спринт» перед «Сникерсом» можно выделить только: цену (почти в 2 раза дешевле), относительно приятный вкус. Состав у обоих содержит пальмовое масло и растительные жиры. Это их большой минус. При это в обоих присутствуют орехи. 2.2 Оценка содержания маркировки образцов Оценка содержания маркировки исследуемых образцов шоколадных изделий проводилась в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «пищевая продукция в части ее маркировки» Образец 1 – батончик с арахисом, нугой и карамелью, глазированная молочным шоколадом (рис. 4). Состав: Карамель: арахис, глюкозный сироп (кукурузный, пшеничный), сахар, масло пальмовое рафинированное дезодорированное, сухое обезжиренное молоко, соль, ароматизатор (ванилин); молочный шоколад (общий сухой остаток какао – не менее 27%, сухой молочный остаток – не менее 21%): сахар, какао масло, какао тертое, лактоза, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин); нуга: глюкозный сироп (кукурузный, пшеничный), сахар, арахис, масло пальмовое рафинированное дезодорированное, соль, сухой яичный белок. Может содержать незначительное количество фундука, миндаля, кешью. Трансизомеров ненасыщенных жирных кислот в шоколаде – не более 1%.  Рисунок 4. Маркировка шоколадного изделия «Сникерс» На маркировке данного образца присутствует следующая информация: Энергетическая ценность: 250 ккал; Пищевая ценность 100г: белки 9,6г; жиры 12,8г; углеводы 54,4г; сахар 25.0г; НЖК 5.3г; натрий 106,6мг. Срок годности от даты изготовления: 7 месяцев; Вес: 50,5 г. Условия хранения: Хранить при температуре 18° (+/- 3) градусов Цельсия и относительной влажности воздуха не более 75%. Также представлена информация о производителе и состав батончика. Данный образец соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, маркировка соответствует заявленному наименованию. Образец 2 – шоколадное изделие «Спринт» с жареным арахисом, карамелью, нугой, покрытый молочным шоколадом (рис. 5).  Рисунок 5. Маркировка шоколадного изделия «Спринт» Состав: Арахис жареный, патока, шоколадно-молочная глазурь, сахар, жир кондитерский, молоко сухое, сыворотка молочная, лецитин, сорбитол, соль пищевая, ароматизатор «Ванильный», идентичный натуральному. На маркировке образца значится следующая информация: Вес – 50 г; Срок годности от даты изготовления –240 дней; Энергетическая ценность: 439 ккал; Жиры: 31,5; Белки: 10,2; Углеводы: 47,2 г. Информация о производителе – ЗАО Кондитерская фабрика «Звезда». Данный образец соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, маркировка соответствует заявленному наименованию. В таблице 2 дана сравнительная характеристика двух образцов шоколадных изделий в соответствии с требованиями ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». Таблица 2 Сравнение маркировки исследуемых образцов
Продолжение таблицы 2.
По результатам проведенной идентификационной оценки содержания маркировки можно сделать вывод о том, что маркировка образцов шоколадных изделий «Сникерс» и «Спринт» соответствует требованиям ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». Требования к органолептическим показателям образцов шоколада и шоколадных изделий содержаться в ГОСТе 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». Как правило фальсификационный товар сильно отличается по органолептическим показателям качества от оригинальной продукции. (см. рис. 6 и рис. 7).  Рисунок 6. Шоколадное изделие «Спринт» Батончик «Спринт» имеют большую калорийность, чем «Сникерс». Сверху батончик покрыт шоколадной глазурью. В рассматриваемом образце она немного растеклась по упаковке и засохла. Внутри начинка из карамели и арахиса. Даже при комнатной температуре (уже около +27°) батончик остается достаточно жестким и разрезать его было не просто. Внутри достаточно много орехов. Карамель мягкая и приятная на вкус. По вкусу напоминает шоколадный батончик «Сникерс» (табл. 3). К сожалению, в составе батончика имеются загустители, красители, вкусовые добавки, растительные жиры и ароматизаторы. Таблица 3 Органолептические показатели качества образца шоколадного изделия «Спринт».
 Рисунок 7. Шоколадное изделие «Сникерс» В составе батончика нет красителей и консервантов, однако содержатся ароматизаторы. Обладает приятным вкусом и запахом. Внутри шоколадного изделия жареный арахис с карамелью, нугой, залитый молочным шоколадом. Калорийность батончика достаточно высокая. В 100 г шоколадного изделия «Сникерс» содержится 507 ккал. В состав шоколадного изделия входит какао-масло, порошок какао, сухое 0% жирности, порошковое и цельное молоко, ванилин, лактоза и молочный жир. В состав начинки входит орех (семечки, арахис), глюкозный сироп, масло пальмовое, сахар и сухой белок (табл. 4) Таблица 4 Органолептические показатели качества образца шоколадного изделия «Сникерс».
Арахис, в составе шоколадного изделия является полезным для организма. Вред выражен в большом количестве сахара. Он противопоказан при ожирении, диабете, аллергии и диатезе. Шоколадное изделие в упаковке потрескалось, однако в отличии от «Спринта» ничего не растеклось по упаковке. В данной главе мы проводили практическое исследование двух батончик, один из которых представляет собой фальсификационный товар. Исследование проводилось на образцах батончиков «Спринт» и «Сникерс». По результатам нашего исследования мы можем сделать вывод о том, что батончик «Спринт», хоть и напоминает по вкусу батончик «Сникерс» он явно уступает ему по качеству и составу. Мы не можем рекомендовать батончик «Спринт» для применения в рационе питания. Однако оба батончика по органолептическим показателям соответствуют ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия». ЗАКЛЮЧЕНИЕ В данной курсовой работе рассмотрены основные особенности фальсификации и идентификации кондитерских изделий, рассмотрены теоретические аспекты этих явлений, рассмотрены их основные виды, методы и последствия. Кроме того, были рассмотрены основные методы и способы выявления подделок, а также методы идентификации товаров. В заключение я хотел бы отметить, что феномен манипулирования коммерческими продуктами приобрел особенно широкие масштабы в последние десятилетия. Волна фальсификации, захлестнувшая российский рынок, оказала значительное влияние практически на все отрасли промышленности. В то же время он быстро охватил отрасли, производящие высокотехнологичные и дорогие товары, отрасли массового производства потребительских товаров, фармацевтическую и пищевую промышленность. Но главное, что это серьезная проблема для потребителей, представляющая реальную опасность для работы, здоровья, а иногда и жизни граждан. Никакая подделка не может обладать качествами оригинала, поэтому она не соответствует требованиям потребителя и не соответствует заявленному качеству. Поэтому государство, производители и потребители заинтересованы в решении проблемы борьбы с контрафактной, фальсифицированной и некачественной продукцией. В настоящее время тема манипулирования коммерческими продуктами является очень актуальной и важной. Поэтому Правительство Российской Федерации запустило специальную программу по борьбе с контрафактной продукцией, разработанную московскими и российскими группами защиты прав потребителей. Они успешно разрабатывает и применяет все возможные меры для устранения некачественной и контрафактной продукции. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Литература Чебакова, Г.В. Товароведение, технол.и эксперт.пищ.: Учебное пособие / Г.В. Чебакова, И.А. Данилова. - М.: Инфра-М, 2019. - 208 c. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Практикум / Н.С. Никифорова. - М.: Academia, 2018. - 160 c. Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь: учебное пособие / Н.С. Никифорова. - М.: Academia, 2019. - 288 c. Николаева, М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: Форум, Инфра-М, 2017. - 464 c Дзахмишева, И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров / И.Ш. Дзахмишева. - М.: Дашков и К°, 2018. – 508 c. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2015. – 231 с. Николаева М. А., Положишникова М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации товаров. – М.: Форум, 2014. – 458 с. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – 275с. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: Инфра-М, 2016. - 408 c. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – 275с. 1 Чебакова, Г.В. Товароведение, технол.и эксперт.пищ.: Учебное пособие / Г.В. Чебакова, И.А. Данилова. - М.: Инфра-М, 2019. - 208 c. 2 Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Практикум / Н.С. Никифорова. - М.: Academia, 2018. - 160 c. 3 Никифорова, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь: учебное пособие / Н.С. Никифорова. - М.: Academia, 2019. - 288 c. 4 Николаева, М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: Форум, Инфра-М, 2017. - 464 c. 5 Дзахмишева, И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров / И.Ш. Дзахмишева. - М.: Дашков и К°, 2018. – 508 c. 6 Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2015. – 231 с. 7 Николаева М. А., Положишникова М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации товаров. – М.: Форум, 2014. – 458 с. 8 Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – 275с. 9 Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: Инфра-М, 2016. - 408 c. 10 Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – 275с. 11 Чернухина Г.Н. Учебник. Организация торговли /. –М.: Московский финансово-промышленный Университет «Университет», 2016. 192с. (Серия «Легкий учебник»). | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||