курсовая. Горячие десерты. Пудинг шоколадный Ингредиенты
 Скачать 38.57 Kb.
|
|
Пудинг шоколадный Ингредиенты: Молоко — 2 Чашки Сахар — 1/2 Чашки Какао — 1/3 Чашки Крахмал кукурузный — 1/3 Чашки Ванильный сахар — 1 Ст. ложка Количество порций: 3-4 Как приготовить "Пудинг шоколадно-ванильный" 1. Смешаем в миске все сухие ингредиенты до однородности. Затем вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не получились комочки. Ставим смесь на три минуты в СВЧ-печку на полной мощности. 2. Смесь должна потемнеть. А теперь три раза проделываем такое: перемешиваем тщательно, и опять в микроволновку на минуту-две, пока не станет достаточно густым. 3. Вот такая она в итоге у меня получилась. Теперь добавим ванильный сахар и перемешаем до однородности. Выкладываем по формочкам и остужаем в холодильнике. 4. Приятного аппетита! Пудинг творожный на пару Пудинг творожный Описание приготовления: Сначала отделяем яичные белки от желтков и взбиваем их до устойчивой пены. Желтки растираем с сахаром. Промываем изюм, заливаем его в горячей водой и оставляем отстояться на мин 5. Тем временем творог протираем, добавляем манную крупу, растертые с сахаром желтки, ванилин, и, наконец, изюм. Осторожно перемешивая, вводим взбитые желтки. Формы для пудинга промазываем сливочным маслом, выкладываем в них творожную смесь. Ставим формы на сетчатый вкладыш пароварки и варим на пару 20-30 мин, пока масса не станет слегка отставать от краев формы. Если нет пароварки, то можно налить в кастрюлю горячую воду, чтобы ее уровень покрывал форму примерно на одну треть и варить с закрытой крышкой. Готовый пудинг выкладываем из формы на блюдо и поливаем вареньем или сметаной. Приятного аппетита! Ингредиенты: творог — 1 Килограмм. крупа манная — 100 Грамм. сахар — 150 Грамм. яйца — 3 Штуки. изюм — 150 Грамм. пакетик ванилина — 1 Штука. масло сливочное — 40 Грамм. сметана или варенье — 200 Грамм Творожный пудинг Описание приготовления: Творожный пудинг с изюмом и яблоками – отличное блюдо для детского питания. Приготовление: Пропустить творог через мясорубку или протереть через сито. Замочить изюм. Очистить яблоки и нарезать маленькими кубиками. Смешать творог с яблоками, изюмом, молоком, сахаром, яичными желтками, ванилином и манной крупой. Взбить яичные белки и перемешать с творожной массой. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Выложить творожную смесь в форму. Готовить пудинг на водяной бане или запечь в духовке. Подавать готовый пудинг со сметаной. Ингредиенты: нежирного творога — 500 Грамм манной крупы — 2 Ст. ложки молока — 1/2 Стакана сахара — 2,5 Ст. ложки яйца — 2 Штуки яблока — 1-2 Штук изюма — 2 Ст. ложки ванилин — По вкусу сметаны — 2/3 Стакана сливочного масла — 20 Грамм Шоколадный пудинг Ингредиенты: белый сахар — 1 Стакан кукурузный крахмал — 6 Ст. ложек несладкий порошок какао — 1 Стакан молоко — 4 Стакана ваниль — 4 Чайных ложки Смешайте венчиком сахар, какао и кукурузный крахмал в миске для микроволновой печи. Добавить молоко и хорошенько перемешать. Готовить 3 минуты на высокой температуре. Размешать. Помешивайте с интервалом в 1 минуту в течении 4 минут. Добавьте ваниль. Накройте пудинг пластиковым пакетиком и поместите в холодильник. Блюдо подается охлажденным. Апельсиновый пудинг Описание приготовления: Апельсиновый пудинг готовится практически полтора часа, но оно того стоит! Пудинг получается очень красивого цвета снаружи, и очень нежный внутри. Апельсиновый пудинг отличается приятным цитрусовым ароматом и очень хорошо сочетается с мятой, а также с жасминовым чаем. Ингредиенты: Сахар — 1 Стакан Сливочное масло — 90 Грамм Апельсины — 2 Штуки (крупные) Яйца — 3 Штуки Мука — 1/3 Стакана Разрыхлитель — 1/2 Чайных ложки Молоко — 1 1/4 Стакана Сахарная пудра — - По вкусу Технология приготовления В глубокой миске замешаем сливочное масло комнатной температуры, натертую на мелкой терке цедру апельсина, свеже выжатый апельсиновый сок (1/3 стакана), сахар и желтки (отделенные от белков!). Все взбиваем миксером до загустения массы.Затем в однородную массу добавим муку и разрыхлитель и все аккуратно перемешаем ложкой.Добавить молоко и перемешать.В отдельной посуде взбить белки и понемногу добавлять в смесь.Все аккуратно вымешивать.Смесь выкладываем в форму для выпекания, смазанную внутри маслом. Форму со смесью поставим в форму большего размера, наполненную водой. Вода должна доставать до половины пудинга. И ставим выпекать в разогретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут.После того как пудинг покрылся золотистой корочкой, посыпаем его сахарной пудрой и даем настояться, чтоб он остыл. Творожный пудинг с яблоками 4 Ингредиенты: Творог — 0,5 Килограмма Масло сливочное — 1 Чайная ложка Миндаль — 50 Грамм (измельченный и обжаренный) Сахар — 100 Грамм Яйца — 2 Штуки Манка — 4 Ст. ложки Молоко — 300 Миллилитров Яблоки — 2-3 Штук Яблоки режем тонкими дольками и кладем на дно формы. При помощи блендера смешайте творог с сахаром и молоком. Добавьте манку, обжаренные орешки и взбитые с щепоткой соли яйца. Дно формы для запекания смазываем сливочным маслом Влейте полученную смесь поверх яблок. Выпекайте в духовке 50 минут, температура 180 градусов. Приятного аппетита! Клубничный бисквитный пудинг 14Описание приготовления:Ингредиенты: клубники — 1 Стакан молока — 1 Стакан муки — 1/4 Стакана соли — 1/2 Чайных ложки сахарного песка — 3/4 Стакана больших яйца, разделенные на белки и желтки — 3 Штуки свежего лимонного сока — 2 Ст. ложки экстракта ванили — 1/2 Чайных ложки сахарная пудра — 1 Часть масло, Взбиваем клубнику и молоко в блендере. Смешиваем масло, муку, соль и 1/2 стакана сахарного песка в миске. Затем добавляем в смесь яичные желтки, лимонный сок и ваниль. Взбиваем яичные белки в пену. Добавляем 2 столовые ложки сахара, продолжая взбивать. Затем аккуратно вводим белки в клубничную смесь, перемешиваем. Выливаем все тесто в форму для выпекания. Выпекаем до золотистого цвета около 35 минут. Температура духовки - 160 градусов. При подачи оформляем клубникой. Тройной шоколадный пудинг 2 Ингредиенты: Шоколад темный — 150 Грамм (100 - для пудинга, 50 - для крема) Сахар — 180 Грамм (80 - для пудинга, 100 - для сиропа) Сливочное масло — 50 Грамм Яйца — 1 Штука Мука — 50 Грамм Апельсин — 1 Штука Вода — 100 Шоколадное мороженое Растопить шоколад, Добавляем сахар перемешиваем.Когда сахар растворится, добавляем яйцо и вновь перемешиваем. Затем просеиваем сюда же муку. перемешивать - но аккуратно. Если будете перемешивать слишком интенсивно и небрежно, воздушная текстура пудинга не получится. Перемешиваем приблизительно до такого состояния и отставляем. Формочки для запекания смазываем сливочным маслом. Заливаем смесь и отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Теперь сделаем шоколадный крем. Для этого положим в кастрюльку оставшийся шоколад и сливки. Растапливаем на медленном огне. Как только шоколад полностью растопится, а масса станет однородной, снимаем крем с огня. Варим сироп с добавление апельсина нарезанный дольками апельсин кладем в кастрюльку и ставим на медленный огонь. Варим около 20 минут на слабом огне, пока не выпарится 2\3 жидкости. Затем апельсины достаем из сиропа. Нарезаем апельсин, ломтиками.. В порционную тарелку выливаем наш шоколадный крем В центр выкладываем пудинг. Сливками оформляем соус. Поверх пудинга выкладываем шарик шоколадного мороженого. На пудинг выкладываем пару долек апельсина. Пудинг из кабачков Ингредиенты: Кабачки — 1 Килограмм Белки яичные — 3 Штуки Желтки яичные — 3 Штуки Соль морская — 3/4 Чайных ложки Масло сливочное — 10 Грамм Мука пшеничная — 100 Грамм Натрите кабачки на крупной терке, посолите. Затем откиньте их на дуршлаг и подождите 1 час, чтобы выделился лишний сок. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавьте к кабачкам желтки и муку. Тщательно перемешайте. Затем аккуратно вмешиваем белки. форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму кабачковую массу. Готовим в духовке 40-50 минут, температура 160 градусов. Тыквенный пудинг 32 Ингредиенты: Тыква — 400 Грамм Сахар — 2 Ст. ложки Масло сливочное — 2 Ст. ложки Корица молотая — 1/2 Чайных ложки Яйца — 3 Штуки Сухари молотые — 2 Ст. ложки Тыкву нарезаем кубиками и варим в большом количестве воды до мягкости. Откидываем на дуршлаг. Яичные белки взбейте до стойких пиков. Мягкую тыкву измельчаем в блендере, добавляем сухари и еще раз перемешиваем до однородности. Теперь добавьте желтки и размягченное сливочное масло. Взбейте массу миксером, добавьте белки и аккуратно перемешайте. Формы для запекания смазываем маслом, заполняем тыквенной маслом (до половины). Выпекаем в духовке 45 минут, температура 150 градусов. Подавайте пудинг с сахарной пудрой или кремом Банановый пудинг "Магнолия бейкери" Ингредиенты: Молоко — 500 Миллилитров Сахар — 70 Грамм Мука — 1 Ст. ложка Крахмал — 2 Чайных ложки Ваниль — 1 Щепотка Яйцо — 2 Штуки (желток) Печенье — 15 Штук (легко пропитывающееся) Банан — 2 Штуки Нагрейте молоко, но не доводите его до образования пены. Возьмите яйца, отделите желтки, добавьте к ним третью часть теплого молока и взбейте все блендером. Молочную массу выливаем в кастрюлю. Медленно помешивая, добавляйте туда же сахар и муку. После — крахмал. Через пару минут добавьте ванилин. Ставьте на огонь и помешивайте до однородной массы. После загустения снимаем с огня и даем будущему пудингу постоять минут 20. Готовим форму, куда будем выкладывать пудинг.. После того как масса остыла, выкладываем печенье на дно, а сверху — дольки банана. Банан нарезается тонкими кружочками. Заливаем печенье с бананом пудинговой массой, а после выкладываем еще один слой из печенья с бананом и заливаем остатками массы.. Украшаем все сливками или топпингом. Сливовый пудинг 11 Ингредиенты: Масло сливочное — 100 Грамм Сахар — 2/3 Стакана Яйцо — 1 Штука Мука — 1,25 Стакана Разрыхлитель — 1/2 Чайных ложки Сода — 1/3 Чайных ложки Соль — 1/2 Чайных ложки Сметана — 1/2 Стакана Сливы — 5-7 Штук Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, затем вводим яйцо и снова взбиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и солью. Половину мучной смеси соединяем с маслом, добавляем половину сметаны. Затем введите оставшуюся муку и сметану, перемешайте. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем порезанные сливы и заливаем их тестом. Выпекаем в духовке 40 минут, температура 180 градусов. Десерт «Ананас в кофе со сливками» с голубикой ИНГРЕДИЕНТЫ: сливки 25%250 мл ананас консервированный200-250 г сыр сливочный150 г желатин30 г сахар тростниковый1-2 ст.л. кофе молотый1-2 ч.л. пудра сахарная голубика мята Ананас консервированный 1Сначала необходимо замочить желатин, чтобы он немного набух. Затем поставить на медленный огонь и нагреть, чтобы желатин растворился полностью. Кусочки ананасов взбить блендером со сливками и сахарной пудрой. Затем в эту массу ввести 2/3 разведенного желатина, перемешать. 2Приготовить формочки небольшого диаметра для наполнения. Выложить в формочку ананасовую массу и поставить в холодильник для застывания. Когда мусс станет застывать, сверху выложить тонкие дольки ананасов, немного вдавив их в поверхность мусса. Поставить опять на холод. 3В это время необходимо сварить крепкий кофе, добавить сахар по вкусу и вылить остаток желатина. Остудить и вылить сверху на ананасовый застывший мусс. Это будет вторая половина. Когда десерт «Ананас в кофе со сливками» полностью застынет, можно снять формочку, очень аккуратно провести острым ножом по краям формы.Оформить голубикой и мятой. ИНГРЕДИЕНТЫ: яблоко6 шт. лайм/лимон1 шт. масло сливочное30 г сахар коричневый2 ст.л. орехи кедровые2 ст.л. корица1/2 ч.л. Сливочное масло Яблоки 1Вымыть яблоки, вырезать сердцевину. Сделать небольшие проколы или надрезы по всей окружности плода, чтобы кожица не лопнула при термообработке. Отдельно смешать коричневый сахарный песок, молотую корицу, кедровые орешки. 2Полить внутри яблоки лимонным соком, выложить в смазанную сливочным маслом форму. В каждый фрукт положить ореховую начинку, сверху – «пробка» из сливочного масла. Печь в духовке при температуре 45–50 минут до мягкости. Во время приготовления запеченные яблоки поливать сиропом |