Отктрытый урок - Аппаратчик мукомольного производства. Размол зерна в муку
 Скачать 197.88 Kb.
|
 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное казенное профессиональное образовательное учреждение № 207 Открытый урок по дисциплине «Учебная практика» по профессии «Аппаратчик мукомольного производства» «Размол зерна в муку» Автор: мастер производственного обучения Третьяков Александр Александрович г. Новочеркасск 2018 год Аннотация Открытый урок на тему: "Размол зерна в муку" разработан для обучающихся по специальности " Аппаратчик мукомольного производства" с целью: стимулирования интереса обучающихся к избранной специальности; воспитания комплексного подхода к решению практических задач. Это мероприятие проводится в виде открытого урока и позволяет развить у обучающихся: логическое мышление; умение отстаивать свою точку зрения; воспитывает культуру общения; умение вести диалог. Формирует ключевые компетенции: коммуникативные, адаптационно-нравственные. Содержание Введение………………………………………………………………………………………….5 1.План занятия……………………………………………………………………………………6 2.Ход урока……………………………………………………………………………………….7 3.Заключение……………………………………………………………………………………8 4.Список используемой литературы…………………………………………………………..9 Введение Занятия по размолу зерна, как показывает практика, сами по себе достаточно интересны для обучающихся. При выборе темы я руководствовался ее значимостью в профессиональной деятельности будущих Аппаратчиков мукомольного производства. При написании методической разработки по выбранной теме мною была проделана следующая работа: изучена педагогическая и методическая литература по данной теме; проанализирован фактический материал из опыта своей работы и опыта коллег; составлен примерный план методической разработки. В данной методической разработке я применил словесные (рассказ, объяснение, беседа, дискуссия), наглядные (иллюстрация плакатов, таблиц, схем, демонстрация презентации), практические (анализ производственных ситуаций, дидактические игры), проблемные и поисковые методы и приемы обучения. Разрабатывая методику по данной теме мною были поставлены следующие задачи: Развить интерес у обучающихся к избранной специальности; Развить умение логически мыслить, отстаивать свою точку зрения; Воспитать культуру общения, умение вести диалог; Сформировать ключевые компетенции: коммуникативные, адаптационно-нравственные; Во время разработки данной методики выделено несколько этапов хода мероприятия: Содержание урока Примерное время (мин) Методы и приемы обучения 1) Этап мотивации к учебной деятельности Подготовка обучающихся к уроку. Проверка посещаемости 2мин. 2) Этап актуализации субъективного и пробного учебного действия. 25мин. 3) Проверка знаний обучающихся (фронтальный опрос, письменный опрос, контроль знаний с использованием ТСО) Этап «открытия» новых знаний 35мин. 4) Изложение нового материала с помощью лекции, учебной литературы и презентации. Этап самостоятельной работы с самопроверкой по эталону 20мин. Обеспечить формирование у обучающихся целостной системы ведущих знаний по теме. Организация повторения преподавателем материала для закрепления. Опрос по заранее подготовленным вопросам 5мин. Этап рефлексия учебной деятельности на уроке 5мин. 5) Дать качественную оценку работы обучающихся. Разобрать ошибки обучающихся. Отметить, кто из обучающихся добился отличного, хорошего и удовлетворительного качества работы. 6) Домашнее задание 3мин. Дать задание для самостоятельной внеклассной работы обучающимся Итого: 95мин. 1.План занятия по дисциплине: «Учебная практика» Специальность «Аппаратчик мукомольного производства» Тема урока: «Размол зерна в муку» Цели открытого урока: Обучающая: ознакомить обучающихся с размолом зерна в муку. Воспитательная: прививать внимательность, навыки культуры и аккуратности при выполнении работ; воспитание взаимопомощи и уважения друг к другу. Развивающая: формировать и развивать умения размалывать зерно в муку; развивать исполнительские умения, творческие способности. Тип урока: комбинированный. Вид урока: теоретических и практических самостоятельных работ. Методы обучения: наглядные, практические, объяснительно-иллюстративные. Приемы обучения: инструктивно-практический, объяснительно-побуждающий, поисковый. Структура урока: актуализация прежних знаний, «открытие» новых понятий и способов действия, формирование умений и навыков, закрепление полученных навыков. Оборудование урока: доска, проектор, сита различной конструкции, компьютер, конспект, учебник, наглядные пособия. 2.Ход урока 1.Этап мотивации к учебной деятельности 1.1 Образовательные задачи этапа: Обеспечить хорошую внешнюю обстановку для работы на учебном занятии; Психологически подготовить обучающихся к восприятию, осмыслению и запоминанию изучаемой темы. 1.2 Содержание этапа учебного занятия, возможные методы и приемы обучения: Приветствие; Проверка присутствующих обучающихся; Организация внимания обучающихся. Здравствуйте. У нас сегодня присутствуют гости. Надеюсь, что они не только не стеснят вас своим присутствием, но и примут непосредственное участие в нашем уроке. 2.Этап актуализации субъективного и пробного учебного действия 2.1 Образовательные задачи этапа: Обеспечить мотивацию познавательной деятельности обучающихся; Осуществить обзор темы с целью выделения основной мысли изучаемого материала, информировать обучающихся о конечных результатах изученой темы; Актуализировать субъективный опыт обучающихся. 2.2 Содержание этапа учебного занятия, возможные методы и приемы обучения: Сообщение темы учебного занятия, постановка целей и задач урока с опорой на обобщение уже известных обучающимся понятий из предыдущих тем и мотивацией на дальнейшее изучение материала в разделе других дисциплин. Проверка домашнего задания проводится с использованием фронтального опроса с целью проверки общих знаний обучающихся. Но сначала повторим материал прошлого урока. Я задаю вопросы, а вы записываете краткие ответы в тетради. 1.Назовите магнитные сепараторы применяемые при очистке зерна? Ответ: различают две модели сепараторов: У1-БМЗ-01 и У1-БМЗ. Магнитный сепаратор У1-БМЗ-01 предназначен для выделения примесей из зерна после силосов для неочищенного зерна (регуляторов потока) и непосредственно перед подъемом пневмотранспортом. Магнитный сепаратор У1-БМЗ используют для извлечения металломагнитных примесей из аспирационных относов промежуточных продуктов размола и муки. 2. Назначение магнитных сепараторов? Ответ: магнитные сепараторы предназначены для очистки зерна от металломагнитных примесей. Наличие таких примесей может привести к искрообразованию и повреждению рабочих органов машин на всех этапах подготовки и переработки зерна. Проверка - в форме самоконтроля. Обучающиеся по очереди зачитывают ответы на вопросы, остальные проверяют и ставят плюсы или минусы. 3.Этап «открытия» новых знаний Итак, сегодня мы говорим о размоле зерна в муку. Основные операции производства муки: измельчение зерна и промежуточных продуктов, сортирование продуктов измельчения по крупности, сортирование продуктов измельчения по содержанию в них эндосперма. При простом измельчении стремятся весь продукт измельчить одинаково до определенной крупности, при избирательном - преимущественно наименее прочные его части. Это дает в дальнейшем возможность разделить составные части материала по размерам. В мукомольной промышленности простое измельчение применяют при производстве обойной муки. При производстве сортовой муки осуществляют избирательное измельчение. После измельчения зерна и промежуточных продуктов получают смесь частиц различной крупности. Самые мелкие из них - готовая мука, которую нужно выделить. 4.Этап самостоятельной работы с самопроверкой по эталону 4.1 Образовательные задачи этапа: Обеспечить формирование у обучающихся целостной системы ведущих знаний по теме; Обеспечить установление у обучающихся внутрипредметных и межпредметных знаний; Создать условия для освоения фундаментальных методологических знаний; Проверка усвоения обучающимися изучаемого материала; Оказание помощи обучающимся, затруднившимся в понимании нового материала. 4.2 Содержание этапа учебного занятия, возможные методы и приемы обучения: Организация повторения преподавателем материала для закрепления по составленным опорным конспектам; Организация действий обучающихся по поводу отдельных знаний и способов действий в целостные системы знаний и умений. Проводится усвоение теоретического материала в форме опроса. 5.Этап рефлексия учебной деятельности на уроке Сделать анализ ответов на вопросы для закрепления изученного материала; Разобрать типичные ошибки обучающихся Отметить, кто из обучающихся добился отличного, хорошего и удовлетворительного качества работы; Подведение итогов учебного занятия с объявлением оценок. 6.Домашнее задание Следующая тема урока - «Хранение муки». В связи с этим вам необходимо ознакомиться с соответствующим параграфом в учебнике («Технология хлебопекарного производства Сырье и материалы» Л.В. Мармузова). 3.Заключение Обобщая результат, можно отметить, что обучающиеся проявляют себя с положительной стороны и лучше усваивают новый материал именно при проведении комбинированных уроков. Сопровождение нового материала презентацией облегчает понимание новой темы. Занятие начинается с информации о пищевой ценности мяса в питании человека. Повторение предыдущего занятия проходит в комбинированной форме: фронтальный опрос и самоконтроль: на вопросы преподавателя учащиеся дают письменные ответы, которые затем зачитывают и оценивают в режиме один правильный ответ – один балл, всего пять ответов – на пять баллов. Объяснение нового материала проходит с применением объяснительно-иллюстративного метода; теоретический материал объясняю с помощью показа слайдов, приготовленных самим. Рекомендую параллельно объяснению делать записи в тетрадях. В ходе объяснения учащиеся привлекаются к работе с учебником (побочная цель – формирование общеучебных навыков: поисковая деятельность) Для закрепления нового материала использую фронтальный опрос. На данном этапе происходит первичный контроль знаний и умений учащихся по теме. Домашнее задание состоит из самостоятельного ознакомления с темой «Мясная котлетная масса». Рекомендую по возможности описать рецепт семейной кухни. Тему я озвучиваю заранее с тем, чтобы учащиеся имели возможность узнать об особенностях данного продукта и блюд из различных источников (от товарищей, из газет и журналов, кулинарных книг). Участвуя в дискуссии мы не только повторили, углубили и закрепили ранее изученный материал, но и отдохнули. Оцениваю обучающихся основываясь на знаниях, которые они продемонстрировали, учитывая умение работать в коллективе. В целях поддержания благоприятного климата на уроках возможно звучание тихой музыки во время приготовления продукта. В планировании имеются дополнительные задания для использования в резервное время. 4.Список используемой литературы 1.Л.В.Мармузова «Технология хлебопекарного производства Сырье и материалы» 2.З.П.Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии» 3.Г.Г.Дубцова «Товароведение пищевых продуктов» 4.С.В.Ермилова «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» |