беседа. Ребята, сегодня мы с вами поговорим о кашах. Что же вам известно о кашах. Выслушиваются ответы детей
 Скачать 16.41 Kb.
|
|
Каша – что это такое? - Ребята, сегодня мы с вами поговорим о кашах. Что же вам известно о кашах.Выслушиваются ответы детей. Каша – одно из самых древнейших блюд в России. Наравне со щами каша стала, чуть ли не нашим национальным символом: “Щи да каша – пища наша”. Так говорили в старину. Рестораны русской кухни можно встретить сегодня во всех странах мира. Наше кулинарное искусство занимает не менее почётное место, чем французское или, скажем, китайское. Несмотря на влияние восточных и западных соседей, наша кухня остаётся яркой и самобытной. И одно из любимых российских блюд – каша. Она наравне со щами стала, чуть ли не нашим национальным символом: “Щи да каша – пища наша!”. Кашу подавали даже князьям на пирах. В старорусском языке слово “каша” означало тоже, что и “пир”. Великий царь Пётр Первый, несмотря на страсть ко всему европейскому, особенно любил ячневую кашу. На Руси варили огромное количество каш. Их делили на жидкие, рассыпчатые и каши-размазни. Особенным уважением в России пользовались жидкие каши, заменявшие супы. В них добавляли рыбу, мясо, горох, обязательно лук, зелень и коренья. Заправляли каши салом и бараньим жиром. Крутые каши (рассыпчатые) ели с маслом. Заправляли каши и жареными грибами с луком, крутыми вареными яйцами. Каши-размазни готовили из белых круп, манной или рисовой, на молоке и варили их только для детишек. Поэтому щедро сдабривали сахаром, патокой, мёдом, добавляли варенье, сухие и свежие ягоды. - А из чего варятся каши? Из крупы. Из каких растений получают крупы? Отгадайте загадки. Вырос в поле дом. Полон дом зерном. Стены позолочены, Ставни заколочены. Ходит дом ходуном На столбе золотом. (колос) Ты не клюй меня, дружок, Голосистый петушок. В землю тёплую уйду, К солнцу колосом взойду. В нём тогда таких как я, Будет целая семья. (зёрнышко) В поле – метёлкой, в мешке – жемчугом. (пшеница) Мала малышка – золотая кубышка. (просо) Сидит мышка в золотой кубышке. (просо) Как во поле на кургане Стоят девушки с серьгами. (овёс) В поле серёжки на тоненьких ножках. (овёс) Черна, мала крошка, А пользы в ней много. В воде поварят, Кто съест – похвалит. Что это? (гречка) - Да, действительно, на Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих других зерновых культур. Но каши варили не только в России. Англичане не могут представить себе завтрак без овсяной каши, которая называется поридж, в Африке любят каши из сорго. Жители Азии едят рис, а молдаване, румыны и болгары варят кашу из кукурузной муки – мамалыгу. Каши у разных народов играли в питании особую роль. Они были не только повседневной высоко питательной пищей, но и ритуальными, обрядовыми блюдами. Их приносили в жертву богам, кутью варили и сейчас варят на поминках и тризнах, невесту обсыпали зерном. Иногда говорят: “С ним каши не сваришь!”. Поговорка эта пришла к нам из седой древности. Арабский путешественник Ибн Фатланд, посетивший в 921-922 гг. в качестве секретаря калифа Муктабара царство Волжских Булгар, был удивлён одним странным обычаем руссов. Когда два враждовавших племени заключили мирный договор, то вожди их сварили кашу и ели её вместе на глазах дружины. Без этого ритуала договор считался недействительным. Позднее на Руси стали называть кашею брачный пир, так как жених и невеста должны были сварить вместе кашу и съесть её на глазах сватов и родни. Без этого свадебный контракт не считался законным. Отсюда и пошло знаменитое выражение: “С ним каши не сваришь”, т.е. не договоришься. - Вот сколько интересного можно узнать о таком простом на первый взгляд блюде, как каша. Каша – матушка наша Щи да каша – пища наша Когда каша в печи стоит, не страшен мороз, что на дворе трещит Если про кашу не забудешь, здоровым будешь С ним каши не сваришь Кашу маслом не испортишь Сам кашу заварил, сам и расхлёбывай Щи да каша – еда наша Разговорами каши не сваришь Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась Кашу свари, да ещё в рот положи Где щи да каша – там место наше - Молодцы! А сегодня речь пойдёт о … Отгадайте загадку. Черна, мала крошка, А пользы в ней много. В воде поварят, Кто съест – похвалит. Что это? - Конечно же, это гречка. Именно о ней говорили в русском народе: “Гречневая каша – матушка наша”, “Гречневая каша сама себя хвалит”. Эти русские народные пословицы восхваляют гречневую кашу, которая и в старину на Руси наравне со щами и ржаным хлебом считалась основой богатырского русского здоровья. Гречневую крупу получают из гречихи. Гречиху любят не только люди, но и пчёлы. Пчёлы собирают с гречихи сладкий нектар. Гречневая крупа для нас символ повседневности. Во всём же мире её считают, чуть ли не элитарным продуктом. Её очень сложно выращивать и обрабатывать – она относится к продуктам здорового питания, которые традиционно стоят дороже, чем обычные. Гречиха – это экологически чистое растение: Неприхотлива к почвам, её выращивают без химических удобрений. Не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для её выращивания не применяют пестицидов. Гречиха содержит больше всего полезных для поддержания красоты и здоровья веществ. Гречиха издревле была излюбленной культурой у славян. Есть русская народная сказка “Крупеничка”, в которой описано сказочное происхождение этой культуры. В старину, во время посева гречихи, пели песенку: Крупеничка, красная девица, Кормилка ты наша, радость сердца. Цвети, выцветай, молодейся. Мудрее, курчавей завивайся. Будь всем добрым людям на угоду. Во время посева, 13 июня, в день Гречишницы, всякого странника угощали кашей досыта. Странники ели да похваливали и желали, чтоб посев был счастливый, чтоб гречи уродилось на полях видимо-невидимо, потому что без хлеба да без каши ни во что и труды наши! Витаминами полна, Гречневая каша – матушка наша, Если скушаешь её, То захочется ещё. Витаминов в ней навалом. Я их перечислю. Фосфор, калий и железо и особенно белки Все полезны и важны, Для здоровья нам нужны. - Ребята, про кашу есть немало скороговорок, которые нужно произносить правильно и быстро. Разучивание скороговорок: Дали вместе с простоквашей каши Клаше нашей. Ела, ела Клаша кашу с простоквашей. Саше дали кашу, а Клаше простоквашу. Щи да каша – пища наша. Поля в поле просо полет. - Что нового узнали о гречневой каше? (Ответы детей) Приходите еще в гости на кухню, и мы с вами поговорим о других кашах и их пользе для нашего организма. |