Основы скотоводства (копия). Реферат основы скотоводства
 Скачать 183.19 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ГАПОУ ПО « Пензенский агропромышленный колледж» РЕФЕРАТ ОСНОВЫ СКОТОВОДСТВА Выполнил учащийся группы 20МСХ. Лисичкин.В.А Проверил: преподаватель спец.дисциплины Краснова.Н.В Пенза 2022 г. ВВЕДЕНИЕ Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство - 28%. Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты. Из всего вышеизложенного ясно, что проблема повышения эффективности производства продукции мясного скотоводства является на сегодняшний день одной из важнейших для сельского хозяйства. Негативное влияние на развитие животноводства оказывают несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствие государственной поддержки и другие факторы. Низкая продуктивность скота является одной из главных причин не только плохого качества животноводческого сырья, но и высокой трудоемкости и убыточности производства продукции отрасли. Негативные тенденции, начавшиеся в конце 80-х годов в отраслях животноводства России, выражались, прежде всего, в сокращении потенциала поголовья скота в хозяйствах общественного сектора, постепенном замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста производства животноводческой продукции, с начала 90-х годов дестабилизирующие процессы в отрасли приняли обвальный характер, в следствии чего во всех без исключения типах животноводческих хозяйств ухудшились все параметры их хозяйственной деятельности. Особенности развития специализированного мясного скотоводства Мясное скотоводство - это специализированная отрасль по производству высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья, базирующаяся на разведении крупного рогатого скота специализированных мясных пород и их помесей с молочным и комбинированным скотом. Говядина от животных специализированных мясных пород обладает высокими вкусовыми, питательными и кулинарными качествами. Ее принято относить к наиболее ценным продуктам питания человека. Обусловлено это тем, что скот специализированных мясных пород обладает своеобразным типом обмена веществ, предопределяющим его высококачественную мясную продуктивность. скотоводство говядина послемолочный Интенсивно выращенный скот молочных пород способен давать мясо высокого качества. От них получают не менее тяжеловесную тушу, как от мясного скота. Но большая часть сала у животных молочных пород откладывается в виде толстого слоя с наружной поверхности туши (полива) и на внутренних частях туши в виде крупных включений сала в толщу мышечной ткани. Такое сало, как подкожное, так и внутримышечное в процессе кулинарной обработки удаляется. Сало же в тушах животных мясных пород, как правило, откладывается внутри мышц, в толще мышечной ткани и носит название внутримускульное сало, что образует так называемое «мраморное» мясо, для которого характерна высокая сочность, нежность, т.е. все те качества, позволяющие высоко его ценить и пользующееся повышенным спросом у потребителей. Высокое качество говядины от специализированного мясного скота, по мнению А.В. Черекаева И.А. Черекаевой (1988), обусловлено действием двух факторов. Первый из них - многолетний отбор и подбор, которые были направлены на создание и консолидацию животных специализированного мясного типа, характеризующихся повышенным развитием мышечной ткани, особенно в тех частях туловища, дающих наиболее ценную говядину. В результате длительного чистопородного разведения таких животных (более 200 лет) этот признак консолидирован и стойко передастся по наследству. Второй фактор - условия кормления и содержания. Большую часть жизни как взрослые, так и растущие животные мясных пород находятся в естественных природных условиях (на пастбищах). В период наиболее интенсивного роста и развития организма основным кормом для телят мясных пород является самый высокоценный - это молоко коровы-матери, а также пастбищная растительность. Это оказывает положительное влияние на состав мышечной ткани и качество ее белков. Белковокачественный показатель высококачественной говядины (отношение триптофана к оксипролину), по данным Всероссийского научно- исследовательского института мясной промышленности, составляет 5,8, в средней - 4,8, в низкокачественной - 2,5. Говядина мясного скота относится к классу высококачественной, а молочного - средней и низкокачественной. Мясное скотоводство имеет целый ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в специализированную монопродуктивную отрасль. В отличие от аналогичных других отраслей (свиноводство), также производящих один вид товарной продукции, продуктивность в мясном скотоводстве ограничена воспроизводительной способностью коров. В оптимальных условиях от каждой из них получают и выращивают не более одного теленка в год. Эта особенность мясного скота характеризуется тем, что общая стоимость его товарной продукции ниже по сравнению с продукцией животных молочного направления продуктивности, которые, наряду с мясом, дают еще и молоко. Молочная корова более выгодна, она дает еще, в зависимости от продуктивности, в 2-3 раза больше в стоимостном выражении, чем мясная корова. Вместе с этим следует отметить то обстоятельство, что в молочном скотоводстве и производство говядины выше на 5-10 %, нежели в мясном. Это обусловлено тем, что в молочном скотоводстве кормление животных более стабильное и характеризуется более высоким уровнем. По этой причине, а также и потому, что в молочном скотоводстве выше выход телят на 100 коров, в силу более высокой организации воспроизводства стада (80 % против 70 %) мясное скотоводство менее товароемкая отрасль. Вторая особенность мясного скотоводства заключается в том, что основным элементом технологии является выращивание телят на подсосе до 6-8-мссячного возраста. Это позволяет иметь высокую производительность труда при обслуживании животных и благодаря этому достаточно высокую экономическую эффективность отрасли даже при ограниченной продуктивности и воспроизводстве стада. Нагрузка на одного работающего в молочном скотоводстве, по данным канадцев, в 6 раз меньше, чем в мясном скотоводстве (85 голов скота против 492). Уровень рентабельности производства говядины был почти одинаковым - 24,5 % по молочным фермам и 22 % - по мясным (А.В. Черекаев, 1975). По сообщению Н.М. Бурлакова (1965), в США в год на одну молочную корову затрачивается 113 чел.-часа, на мясную - 2,75 раза меньше. В.Г. Козлов (1971), а также и другие исследователи указывают, что в Канаде на содержание одной мясной коровы с теленком требуется в год 6-12 часов рабочего времени, или почти в 10 раз меньше, нежели на уход за коровой в молочном скотоводстве. Сравнительно низкая затрата труда при ведении мясного скотоводства является важным ее преимуществом при экономическом анализе производства мяса. Таким образом, мясное скотоводство - одна из самых малотрудоемких отраслей животноводства. На обслуживание скота специализированных мясных пород при механизации приготовления и раздачи кормов, поения затрачивается труда гораздо меньше, чем при производстве говядины в молочном скотоводстве. Мясной скот успешно разводится в природно-климатических зонах, где имеются обширные естественные пастбищные и сенокосные угодья, где мало рабочей силы, т.е. в малонаселенных регионах. В связи с этим мясное скотоводство перспективно в полупустынных, глубинных степных, горных районах, где развитие других отраслей животноводства ограниченно наличием капиталовложений, энергетических и трудовых ресурсов или суровыми природно-климатическими и скудными кормовыми условиями. И несмотря на это, все же мясное скотоводство позволяет производить высококачественную говядину. Кормление и содержание взрослого скота (основного стада) Групповое кормление коров Особое внимание должно быть обращено на организацию кормления при беспривязном содержании скота. Находясь большую часть времени на свежем воздухе, животные при беспривязном содержании имеют повышенный обмен веществ. Поэтому нормы кормления должны быть увеличены на 8--10% по общей питательности и протеину по сравнению с общепринятыми нормами. Для организации нормированного кормления коров при беспривязном содержании стадо разбивают на группы или кормовые классы, в зависимости от живого веса и удоя. В высший класс, установленный по удою, относят и коров, средний живой вес которых превышает средний вес животных стада на 50 кг; коров с живым весом ниже среднего по стаду не менее чем на 50 кг относят в низший класс, установленный по удою. Беспривязное содержание скота Одним из прогрессивных способов повышения производительности труда и снижения себестоимости молока и говядины является беспривязное содержание скота с применением комплексной механизации трудоемких работ. При этом способе содержания животных содержат без привязи на глубокой подстилке. Скот имеет свободный доступ к кормам: к силосу, который закладывается в наземных буртах на выгульно-кормовых дворах или в помещениях (в более холодном климате), и к грубым кормам, сложенным в скирды или под навесами. При правильной организации беспривязного содержания скота резко сокращаются затраты труда на производство продукции, снижаются расходы на капитальное строительство, так как отпадает необходимость в устройстве индивидуальных поилок, подвесных дорог, привязей и другого дорогостоящего металлоемкого оборудования, а вместимость помещений увеличивается на 40--50%. Стойлово-лагерное содержание скота Стойлово-лагерная система содержания скота широко применяется в районах интенсивного земледелия, где недостаточно пастбищных угодий а также вблизи крупных городов и промышленных центров. Стойлово-лагерное содержание может быть двух видов: • 1) при отсутствии пастбищ коров кормят силосом и скошенным зеленым кормом из кормушек в стойле и ежедневно предоставляют им моцион на свежем воздухе в течение 4--6 часов. • 2) при наличии незначительных участков пастбища коров часть дня пасут, дополнительно скармливая им силос и зеленую массу из кормушек. • В лагерях должны быть оборудованы подсобные помещения: молочная, помещения для хранения инвентаря и для отдыха скотников и доярок. Строят летние помещения из дешевых местных материалов. Выращивание телят При выращивании телят мясных пород следует несколько больше давать белковых кормов, чтобы развить у него способность к интенсивному росту и скороспелости. При этом наследственные задатки мясных телят, оказывающие влияние на формирование и накопление мышечной и соединительной ткани, проявляются в более раннем возрасте. Отсюда, выращивать мясной молодняк целесообразно подсосным способом, скармливая ему возможно больше концентратов и других высокопротеиновых кормов. Использование сочных и грубых кормов в зимнее время должно быть умеренным. В летний период для мясного скота отводят хорошие степные злаково-разнотравные пастбища. Телята мясных пород наиболее интенсивно растет до 8-месячного возраста; именно в этот период и организуют наиболее полноценное и интенсивное его кормление. В возрасте же от года до 15 месяцев мясные чистопородные и помесные животные способны накапливать большое количество мышечной ткани при умеренном жироотложении. Следовательно, в указанный период целесообразно проводить их интенсивный откорм. Выращивание телят мясного молодняка имеет свои особенности. Уже в раннем возрасте телятам скармливают большое количество молока и других высокопротеиновых кормов. Выращивают их под матерями до 7-8-месячного возраста. Во время подсосного периода телят приучают к пастбищам и дополнительно подкармливают их зеленой скошенной травой и концентратами. При обильном кормлении в течение 7-8 месяцев телята хорошо растут и достигают к концу периода 200-220-килограммового веса. В 9-месячном возрасте молодняк ставят на интенсивный стойловый откорм и забивают в 14-15 месяцев при достижении им веса 320-350 кг. Хозяйства, не имеющие возможности организовать такой откорм, оставляют мясной молодняк на зиму, передерживая его на дешевых кормах при невысоких среднесуточных привесах. В следующее лето проводят нагул животных на пастбищах и осенью сдают их на мясо весом от 360 до 450 кг. Маточные гурты на фермах мясного скота формируют из 100-120 коров, а откормочные (молодняк и взрослые животные) - из 150-250 голов. В племенных хозяйствах телок мясных пород осеменяют в возрасте 15-16 месяцев при достижении ими веса 320- 350 кг с таким расчетом, чтобы они отелились в желательное для хозяйства время. В мясном скотоводстве используют безотъёмный способ выращивания телят до 7-8 месячного возраста. Содержатся они вместе с матерями до 10 дней в клетках, где заранее укладывают несменную подстилку слоем до 40 см, а затем её ежедневно добавляют. По достижении теленком 10-дневного возраста его с коровой-матерью переводят в общее стадо. В зимнее время коров с телятами содержат в коровнике. Для подкормки и отдыха телят в коровнике отгораживают отдельную секцию. Для свободного доступа телят к матерям в секциях делают лаз высотой 70-75 см. Полы покрывают подстилкой слоем 18-20 см, которую ежедневно пополняют. В секциях устанавливают кормушки для кормов, минеральной подкормки и групповые автопоилки с электроподогревом. Телят с раннего возраста приручают к поеданию сена, сочных и концентрированных кормов. Скармливают эти корма в таком количестве, чтобы получать среднесуточные приросты 750-1000 г. Откорм и нагул скота и подготовка его к убою В числе мероприятий по увеличению производства мяса и улучшению его качества большое значение имеют откорм и нагул скота. За период откорма или нагула животные значительно увеличивают живой вес: молодняк в 1,5--2 раза, взрослый скот на 25--30%. Повышается упитанность животных, увеличивается убойный выход, улучшается качество мясной продукции. Скот высшей упитанности дает при забое 53--58% мяса и сала, при средней упитанности -- 46--48, при ниже средней -- 43--45%. Питательная ценность мяса скота высшей упитанности в 2 раза выше питательной ценности тощего мяса. Оно сочнее, имеет хороший вкус и более высокую калорийность. От скота хорошей упитанности получают более тяжелые и плотные кожи. На специализированных фермах по выращиванию крупного рогатого скота на мясо организуют доращивание, откорм и нагул животных до высшей упитанности, с тем чтобы сдавать его живым весом не менее 325--327 кг. Интенсивный откорм скота При интенсивном выращивании живой вес молодняка крупного рогатого скота к 15-- 18-месячному возрасту может быть доведен до 325--375 кг. Такой вид откорма дает возможность использовать способность молодого организма давать высокие привесы при наименьших затратах кормов. Интенсивный откорм крупного рогатого скота организуют в течение круглого года на кукурузном силосе и отходах предприятий пищевой промышленности: жоме, барде, мезге. Животных распределяют на группы по полу, возрасту, живому весу и упитанности и в соответствии с этим составляют рационы. Продолжительность откорма взрослого скота 60--70 дней, молодняка 90--100 дней. Для откорма приспосабливают любые помещения. Содержание организуют беспривязное, с самокормлением сочными и грубыми кормами. Откорм на силосе экономически очень выгоден, так как силос может быть заготовлен в каждом хозяйстве, содержание его в рационе откормочного скота 60-- 70% по питательности. Суточная дача силоса для взрослого скота с живым весом 400 кг и более составляет 35--40 кг, для молодняка -- 20--25 кг. При откорме на силосе взрослому скоту дают 3 кг сена, молодняку -- 2 кг. Для обеспечения необходимого количества протеина в рацион включают бобово-злаковое сено или добавляют концентраты, но особенно хороший результат получают при добавлении к кукурузной массе 35% измельченных кормовых бобов. Ветеринарно-санитарные мероприятия Фермы мясного скота, комплексы, спецхозы по доращиванию, откорму молодняка следует размещать на сухом, возвышенном, незатапливаемом месте (с учетом уровня стояния грунтовых вод не менее 6 метров). Для поддержания чистоты и порядка на территории фермы, комплекса или площадки и внутри помещений один раз в месяц следует производить санитарный день. Зооветспециалисты обязаны постоянно контролировать качество кормов и процесс кормления животных, состояние микроклимата в местах обитания животных. Обеспечение в помещениях оптимального микроклимата является важным условием интенсивного ведения отрасли. Оптимальная температура внутреннего воздуха для мясных коров с телятами должна составлять в среднем 0 °С, с отклонениями ±5 °С, а влажность воздуха - 80-85 %. Помещения для содержания животных должны быть оборудованы вентиляцией, обеспечивающей воздухообмен для взрослого скота 17 м3/час и для телят не менее 20 м3/час на 1 ц живой массы. Ветеринарно-профилактические мероприятия на мясных репродукторных фермах и комплексах должны обеспечивать предупреждение инфекционных, инвазионных и массовых неинфекционных заболевании животных. Для решения этой задачи при строительстве, а также реконструкции ферм и комплексов необходимо предусмотреть проектирование ветеринарно-санитарных объектов и технологических систем ветеринарно-профилактических мероприятий как обязательных к элементов технологии. 1. Проектирование ветеринарных и производственных ветеринарно-санитарных объектов выполняют по действующим нормативам с учетом конкретных условий хозяйств. Для устранения попадания в населенные пункты специфических запахов животных и навоза с открытых откорм-площадок, ферм и комплексов их необходимо располагать на расстоянии 5-7 км. По периметру зоны размещения следует иметь зеленые насаждения высотой до 10-15 м и шириной не менее 10 м. До ввода животных все помещения тщательно очищают и дезинфицируют. Территорию объектов разделяют на административно-хозяйственную и производственную зону. В первой зоне размещают: ветсанпропускник, ветамбулаторию, дезинфекционный блок для транспортных средств, пункт приема, санобработки и сдачи скота, санитарная бойня, площадка для хранения навоза и другие вспомогательные здания. В производственной зоне размещают помещения для животных и выгульно-кормовые площадки, а также в каждом помещении для содержания коров с телятами оборудуют стационар для выделения и лечения незаразных больных и ослабленных животных в виде групповых клеток на 5 голов со сплошными полами, ограждениями для телят и привязными линиями для тяжелобольных животных старших возрастов. Выводы Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Оно дает ценные продукты питания, кожевенное сырье, органическое удобрение. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности нашей страны. В последнее время наблюдается резкий спад производства продукции мясного скотоводства, эта отрасль для сельскохозяйственных товаропроизводителей является убыточной. В связи с этим вывод отрасли из кризиса, повышение эффективности производства мяса крупного рогатого скота в настоящее время является актуальной проблемой. Известно, что на общий объем производства продукции мясного скотоводства влияют множество факторов, но основными являются поголовье животных на выращивании и откорме и их продуктивность. Эффективность производства мяса крупного рогатого скота определяется по ряду показателей, основным из которых является себестоимость, показатели прироста на одну голову, трудоемкость, цена реализации, выручка и уровень рентабельности. Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет интенсификации скороспелых отраслей в общественных хозяйствах, а также стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достигнуть эти цели возможно лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета. Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство говядины и телятины. Достижение результатов всех факторов повышения эффективности производства продукции скотоводства, в настоящее время напрямую связано с размером выделяемых бюджетных средств, льготного налогообложения, информационного обеспечения и т.д. Совершенствование внутрихозяйственных экономических отношений в мясном скотоводстве позволит заинтересовать работников отрасли в увеличении производства продукции, экономном расходовании кормов, средств производства. В результате этого повысится продуктивность животных, увеличится объем производства продукции мясного скотоводства, повысится экономическая эффективность отрасли. Важно анализировать направленность, характер и последствия взаимодействия АПК с окружающей средой, влияние техногенных факторов на сельское хозяйство. Необходимо эффективно использовать природный базис сельскохозяйственного производства, обеспечивая при этом последовательное его восстановление и воспроизводство, устойчивую сбалансированность элементов. |