гигиена. Реферат профилактика пищевых отравлений студент группы Л.. Проверил. Гомель, 2020
 Скачать 26.59 Kb.
|
|
Министерство здравоохранения Республики Беларусь УО «Гомельский государственный медицинский университет» Кафедра общей гигиены, экологии и радиационной медицины Дисциплина: общая гигиена РЕФЕРАТ Профилактика пищевых отравлений Выполнил: студент группы Л-. . Проверил: . . Гомель, 2020 СодержаниеВведение 3 Классификация пищевых отравлений 4 Симптомы пищевого отравления 5 Чаще всего человек реагирует на некачественные продукты в течение 3−4 часов после еды. Но у некоторых людей этот промежуток времени может быть больше. Все зависит от «крепости» организма. Да и что за продукты были, тоже важно. 5 В общем, кого-то скрутит от баночки просроченного йогурта, а кто-то может съесть половину 10-килограммового некачественного арбуза и отделается легким недомоганием. 5 Что делать при пищевом отравлении? 6 Профилактика пищевых отравлений 7 Заключение 9 Список использованной литературы 10 ВведениеБольшинство людей хотя бы раз в жизни сталкивались с таким неприятным явлением как пищевое отравление. Пищевое отравление или пищевая интоксикация — острые, редко хронические заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и их токсинами, либо другими веществами немикробной природы, в общем случае контаминантами. Заражение патогенными микроорганизмами (пищевая инфекция) наблюдается чаще, чем отравление естественными или химическими токсинами (пищевая интоксикация). Классификация пищевых отравлений
Симптомы пищевого отравленияКлинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта (боли в животе, рвота, нарушения стула, общее недомогание). Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют (при ботулизме, отравлении соединениями свинца и пр.) Для пищевых отравлений характерны внезапное начало и короткое течение. В случаях длительного потребления пищевых продуктов, содержащих вредные вещества, пищевые отравления могут протекать и по типу хронических заболеваний. Чаще всего человек реагирует на некачественные продукты в течение 3−4 часов после еды. Но у некоторых людей этот промежуток времени может быть больше. Все зависит от «крепости» организма. Да и что за продукты были, тоже важно. В общем, кого-то скрутит от баночки просроченного йогурта, а кто-то может съесть половину 10-килограммового некачественного арбуза и отделается легким недомоганием.Также мы должны понимать, что симптомы отравления зависят от характера вещества, вызвавшего отравление. Так симптомы при отравлении бледной поганкой в совокупности с ранее собранным анамнезом являются патогномичными. Поражение желудочно-кишечного тракта. Схваткообразные боли в животе, тошнота, неукротимая рвота, частый жидкий стул, иногда 20-25 раз в сутки. Для отравления бледной поганкой характерны примесь крови в кале и рвота цвета кофейной гущи. Поражение центральной нервной системы проявляется по-разному, в зависимости от вида грибов. Например, мухомор дает галлюцинации и двигательное возбуждение. Сначала наблюдается беспокойство, а затем заторможенность и безучастность. Возможен переход в бессознательное состояние. Поражение сердечно-сосудистой системы выражается в виде понижения давления крови, учащении пульса. Поражение печени и почек зависит от вида и количества съеденных грибов. На ранних этапах развивается олигурия, то есть уменьшение количества мочи. Затем наступает печеночная недостаточность, которая характеризуется поражением головного мозга и желтухой. Тяжелая интоксикация ведет к печеночной коме. Поражение почек может привести к острой почечной недостаточности. В основном, для большинства типов отравлений характерны общие симптомы, такие как тошнота, боли в животе, понос и рвота. Что делать при пищевом отравлении?В первый прием надо выпить от 2-3 до 5-6 стаканов, после чего вызвать рвоту, раздражая двумя пальцами корень языка. Процедуру промывания надо повторять до тех пор, пока вытекающая вода не будет чистой. Будем ли мы делать промывание желудка и способ проведения этой процедуры зависит от типа отравляющего вещества и тяжести состояния пациента. Так при слабом отравлении, не характеризующимся тяжелыми соматическими симптомами, в промывании желудка нет острой необходимости, тогда как при отравлении кислотами и щелочами зондовое промывание необходимо. После промывания желудка рекомендуется четырёхкратно каждые 15 минут принимать энтеросорбент, например, активированный уголь, запивая его кипяченой водой. Надо постараться обеспечить больному полный покой, если его знобит, укутать потеплее. Первые сутки лучше воздерживаться от еды, на второй день можно вводить бульон, протертые овощные супы с рисом, слизистые отвары, постепенно расширяя меню. До полного выздоровления надо избегать маринованных, острых, соленых и копченых продуктов, которые раздражают слизистую оболочку желудка. Больному рекомендуется пить кипяченую воду, некрепкий сладкий чай, ягодные морсы, кисели. Газированные напитки запрещены. Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта (боли в животе, рвота, нарушения стула, общее недомогание). Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют (при ботулизме, отравлении соединениями свинца и пр.) Для пищевых отравлений характерны внезапное начало и короткое течение. В случаях длительного потребления пищевых продуктов, содержащих вредные вещества, пищевые отравления могут протекать и по типу хронических заболеваний. Профилактика пищевых отравленийКак будущие врачи мы должны понимать, что любую болезнь лучше и легче предотвратить, чем лечить. Поэтому профилактика пищевых отравлений – неотъемлемая часть общей гигиены человека. Для того чтобы избежать пищевого отравления, необходимо тщательно мыть овощи и фрукты. Мясо необходимо мыть аккуратно, чтобы избежать так называемого «перекрестного загрязнения», когда капли воды с мяса, содержащие бактерии - возбудители сальмонеллеза, разлетаются вокруг мойки. Для разделки мяса, рыбы и птицы необходимо использовать отдельные нож и разделочную доску. Также стоит упомянуть и о сроках годности продуктов. Перед тем, как положить продукт в свою продуктовую корзину, необходимо удостовериться в том, что срок годности не истек. В противном случае, употребив продукт с истекшим сроком годности, пищевое отравление человеку гарантировано. Также стоит упомянуть про достаточную термическую и кулинарную обработку пищи. Не стоит забывать и об отравлениях химическими веществами. Необходимо тщательно смывать моющее средство с посуды, так как его остатки могут попасть в организм человека и вызвать отравление. Также стоит отметить и отравления пестицидами. Для того чтобы избежать данного отравления, необходимо тщательно мыть овощи и фрукты, оставлять их в слегка теплой воде на небольшой промежуток времени. Храните продукты правильным образом. Как бы это банально не звучало, то, что должно храниться в холодильнике — должно храниться в холодильнике. При температуре, указанной на этикетке. И не дольше срока, указанного на этикетке. Не ешьте сомнительную еду на улице или в низкопробных забегаловках. Не факт, что повара соблюдают гигиену даже в солидных ресторанах. Но там есть хотя бы веские причины надеяться на это. ЗаключениеПищевое отравление может быть связано со многими факторами: блюда, зараженные бактериями или их токсинами, избыток алкоголя, различные токсические вещества в продуктах. Что бы ни стало причиной, вначале симптомы заболеваний очень похожи и отличить, что происходит, достаточно сложно. Необходимо всегда быть осторожным и бдительным, чтобы сохранить свое здоровье и не заполучить такую неприятность (порой опасную для жизни), как пищевое отравление. Список использованной литературыСтепанова Ирина Владимировна. Санитария и гигиена питания: учебное пособие. — СПб: Троицкий Мост, 2010. — 224 с. — 1000 экз. — ISBN 978-5-904406-08-0. Под ред. Н.Д. Ющука, Ю.Я. Венгерова. Инфекционные болезни. Национальное руководство. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. | ||||||||||||||||||||||||||||||||