Курсовая работа по Управлению и функционированию ИС Кофейня. МИНИСТЕРСТВО_ОБРАЗОВАНИЯ_И_НАУКИ. Российской федерации волговятский колледж информатики, финансов, права, управления отчёт по комплексу лабораторных работ

• Название: Российской федерации волговятский колледж информатики, финансов, права, управления отчёт по комплексу лабораторных работ
• Анкор: Курсовая работа по Управлению и функционированию ИС Кофейня
• Дата: 23.04.2023
• Размер: 0.6 Mb.
• Имя файла: МИНИСТЕРСТВО_ОБРАЗОВАНИЯ_И_НАУКИ.docx
• Тип: Реферат; #1082963

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВОЛГО-ВЯТСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИНФОРМАТИКИ, ФИНАНСОВ, ПРАВА, УПРАВЛЕНИЯ

ОТЧЁТ ПО КОМПЛЕКСУ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

Дисциплина «Устройство и функции ИС»

Кофейня

Разработала студентка гр. ИС-41 / Провалинская Е.Д. / 20.04.2023

(подпись) (Ф.И.О.) (дата)

Руководитель / Караваева О. В./ 20.04.2023

(подпись) (Ф.И.О.) (дата)

Киров 2023

Содержание

1.1.Информационные системы и кофейни 5

1.3.Способ автоматизация 9

2. Процесс реализации товара 10

2.1. Закупка ингредиентов 12

2.2. Подготовка нормативных документов 13

2.3. Процесс производства 14

2.4. Проверка качества 14

2.5. Доставка товара 15

2.6. Оптовая продажа 16

2.7. Уплата налогов с заработанных денег 17

3. Структура информационной системы 19

Список используемой литературы 27

Введение

Создание и внедрение информационной системы в такой профессиональной области как кофейня является актуальным, так как в наше время информационные технологии используются в различных сферах, в том числе и в общепите, где информационные системы помогают автоматизировать многие процессы, связанные с управлением бизнесом. В кофейне информационная система может значительно облегчить работу персонала, увеличить эффективность обслуживания клиентов и улучшить управление бизнесом в целом.

Целью внедрения информационной системы в кофейне может быть улучшение качества обслуживания клиентов, оптимизация работы персонала и управления бизнесом, а также повышение эффективности бизнес-процессов и снижение затрат на управление кофейней.

Задачи, решаемые информационной системой в кофейне, могут включать в себя:

1. 
   Автоматизацию учета заказов и оплаты;
   
2. 
   Контроль за складом продуктов и ингредиентов;
   
3. 
   Управление персоналом;
   
4. 
   Учет статистики продаж и посещаемости;
   
5. 
   Анализ эффективности рекламных кампаний и т.д.
   

1. 
   Описание предметной области – кофейня
   

Сформировавшаяся культура потребления кофе и кофейных напитков в России позволила закрепиться на рынке такому формату заведений, как кофейни. Кофейные заведения — это места, где люди могут отдохнуть, выпить кофе и пообщаться в приятной атмосфере. Такие заведения стали популярными во всем мире благодаря своей уютной атмосфере, а также вкусному кофе и другим напиткам. Кофейные заведения могут быть различных типов: кафе, кофейни, кофе-бары и т.д.

Кофейни создаются с целью предоставления услуг по приготовлению и продаже кофе, различных видов чая, а также других напитков, выпечки, снэков и десертов. Кроме того, кофейни часто предоставляют место для встреч, общения, работы или отдыха. Также кофейни могут выполнять социальную функцию, например, поддерживая местную культуру и традиции, создавая рабочие места и поддерживая экономику города или региона.

Органы управления кофеен зависят от их формы собственности и размера. Обычно, кофейные заведения имеют следующие органы управления:

1. 
   Владелец – это лицо или компания, которая владеет кофейней. Владелец может принимать стратегические решения по развитию кофейни и нанимать менеджера для ее оперативного управления;
   
2. 
   Менеджер – это лицо, ответственное за оперативное управление кофейней. Менеджер занимается планированием работы кофейни, наймом персонала, закупкой ингредиентов, установкой цен на продукцию, контролем качества обслуживания и т.д;
   
3. 
   Кадровый отдел – занимается наймом и увольнением персонала, оформлением трудовых договоров, оплатой труда и контролем за выполнением трудовых обязанностей;
   
4. 
   Бухгалтерия – занимается ведением финансовой отчетности, учетом доходов и расходов, налоговыми расчетами и контролем за финансовыми операциями;
   
5. 
   Отдел маркетинга – занимается продвижением бренда кофейни, разработкой рекламных кампаний, определением целевой аудитории и привлечением новых клиентов;
   
6. 
   Обслуживающий персонал – баристы, официанты и другой персонал, который обслуживает посетителей кофейни.
   

Предметная область кофейни охватывает все аспекты функционирования данного бизнеса, начиная от закупки ингредиентов и оборудования, их хранения и использования, приготовления кофе и других напитков, обслуживания клиентов, контроля качества продукции и заканчивая управлением финансами и кадрами.

В предметную область кофейни входят следующие сущности:

1. 
   Ингредиенты - кофе, молоко, сиропы, печенье и т.д;
   
2. 
   Оборудование - кофемашины, молочные пенники, посуда и т.д;
   
3. 
   Приготовление напитков - процесс приготовления кофе и других напитков;
   
4. 
   Обслуживание клиентов - описание процесса обслуживания и взаимодействия с клиентами;
   
5. 
   Контроль качества - проверка качества ингредиентов и напитков, контроль санитарных норм;
   
6. 
   Финансы - управление финансами, бухгалтерский учет, контроль доходов и расходов;
   
7. 
   Кадры - управление персоналом, график работы, оплата труда и т.д.
   

1. Информационные системы и кофейни

В настоящее время информационные технологии становятся все более широко применяемыми в различных отраслях бизнеса, в том числе в сфере кофейных заведений. Использование информационных технологий позволяет автоматизировать многие процессы, упростить управление и повысить эффективность работы кофейни. Рассмотрим наиболее распространенные информационные технологии, используемые в кофейнях.

1. 
   POS-системы. POS-системы - являются одним из наиболее важных инструментов для кофейных заведений. Они позволяют автоматизировать процесс оформления заказов и учета продаж, оптимизировать процесс управления складом, а также предоставляют ценную информацию для анализа бизнеса. Возможности POS-систем могут варьироваться от простого программного обеспечения, работающего на обычном компьютере, до сложных облачных решений, интегрированных с другими информационными системами;
   
2. 
   Мобильные приложения. Мобильные приложения для кофеен позволяют клиентам быстро и удобно оформлять заказы, выбирать товары, оплачивать покупки и получать бонусы. Это позволяет сократить время ожидания заказа, улучшить качество обслуживания и повысить удовлетворенность клиентов. Владельцы кофеен также могут использовать мобильные приложения для маркетинговых кампаний, рассылки уведомлений о новых акциях и скидках, а также для сбора и анализа данных о потребительском поведении;
   
3. 
   Системы управления складом. Системы управления складом помогают кофейням автоматизировать учет и контроль запасов, улучшить управление заказами, минимизировать потери и снизить затраты на хранение товаров. Эти системы также позволяют оптимизировать процесс заказа товаров у поставщиков, контролировать качество поставляемых товаров и уменьшить время доставки;
   
4. 
   Системы управления персоналом. Системы управления персоналом позволяют кофейням оптимизировать процесс найма, у управления рабочими графиками и расчета зарплаты. Они также помогают управлять персоналом, обеспечивая эффективную коммуникацию между сотрудниками, улучшая мотивацию и удержание персонала.
   

Системы управления персоналом могут включать в себя функции, такие как автоматическое создание объявлений о вакансиях, просмотр и сравнение резюме, автоматический расчет зарплаты и обработку отпусков, установление графиков работы и контроль над рабочим временем. Также, такие системы могут иметь модули для оценки производительности сотрудников, планирования карьерного роста и управления обучением.

Таким образом, внедрение информационной системы в кофейне может значительно улучшить качество обслуживания, оптимизировать процессы приготовления и продажи напитков, улучшить управление складом и учет продаж. Кроме того, автоматизация процессов позволяет сократить затраты на персонал и снизить вероятность ошибок и недостачи товара.

2. 
   Технологии приготовления кофе в кофейнях
   

Технологии приготовления кофе в кофейнях могут различаться в зависимости от того, какой тип кофе предлагается посетителям, а также от того, какие оборудование и ингредиенты имеются в распоряжении кофейни. Некоторые из наиболее распространенных технологий приготовления кофе в кофейнях включают в себя:

1. 
   Эспрессо: это классический и наиболее распространенный способ приготовления кофе в кофейнях. Для приготовления эспрессо используется специальная кофемашина, которая под давлением высокой температуры выдавливает горячую воду через зерна кофе. Это позволяет получить небольшое, но очень крепкое и ароматное кофе.
   
2. 
   Капучино: это классический кофейный напиток, который состоит из равных долей эспрессо, молока и молочной пены. Для приготовления капучино нужно сначала приготовить эспрессо, затем подогреть молоко и взбить его, чтобы получить пену. Затем эспрессо и молоко смешиваются в определенных пропорциях и украшаются молочной пеной.
   
3. 
   Латте: это кофейный напиток, который состоит из эспрессо и молока. Для приготовления латте нужно сначала приготовить эспрессо, затем подогреть молоко и смешать его с эспрессо в определенных пропорциях. Обычно латте украшается молочной пеной или какао-порошком.
   
4. 
   Американо: это кофейный напиток, который состоит из эспрессо и горячей воды. Для приготовления американо нужно добавить горячей воды к эспрессо в определенных пропорциях. Обычно американо готовят в тех случаях, когда посетители хотят получить более слабый и менее крепкий кофе, чем эспрессо.
   
5. 
   Кофе на разлив: это способ приготовления кофе, когда посетитель может выбрать свой сорт кофе из кофейного автомата и налить его самостоятельно. Этот способ приготовления кофе является более экономичным для кофейни, поскольку автомат позволяет точно дозировать порции кофе и избежать излишней потери продукта. Кофе на разлив также удобен для посетителей, которые могут выбрать нужное им количество кофе и не ждать его приготовления баристой.
   

Помимо перечисленных выше технологий, при изготовлении кофе также происходят следующие этапы: выбор сорта и обжарки кофейных зерен, помол кофе, приготовление напитка на кофейной машине или другом оборудовании, добавление молока и других ингредиентов по желанию клиента, оформление и подача готового напитка. Все этапы имеют свою важность и влияют на вкус кофе, да и в целом, процесс приготовления кофе является искусством, требующим от бариста не только знаний и опыта, но и чувства пропорций, гармонии во вкусе и аромате напитка.

3. Способ автоматизация

Одной из основных задач автоматизации в кофейне является управление заказами и оплатой. Внедрение кассовой программы позволяет быстро принимать заказы и автоматически расчитывать сумму заказа, оптимизировать работу с наличными и банковскими картами, а также проводить анализ продаж.

Также важным элементом автоматизации является система учета продуктов на складе. Она позволяет отслеживать количество и состояние продуктов на складе, контролировать сроки годности и предупреждать о необходимости заказа новых запасов.

Наконец, внедрение автоматизированных систем в кофейне позволяет проводить анализ данных о продажах и клиентах, что позволяет улучшить маркетинговые стратегии и принимать более обоснованные решения в управлении кофейней.

Square Point of Sale (POS) - это бесплатное программное обеспечение для управления продажами и платежами в кофейнях и других малых бизнесах. Оно было создано компанией Square Inc. в 2009 году и быстро стало популярным инструментом среди предпринимателей и владельцев кофеен.

Square POS позволяет принимать оплату картой, а также работать с наличными и другими формами платежей. Оно также предоставляет функционал для управления инвентаризацией, заказами и отчетности. Кроме того, Square POS имеет функцию создания и управления бонусной программой и накопительными картами для клиентов.

Приложение Square POS легко настраивается и может быть связано с другими инструментами управления бизнесом, такими как программы для бухгалтерии или платформы для онлайн-продаж. Square Point of Sale можно использовать как на планшетах, так и на компьютерах. Приложение Square POS доступно для установки на устройствах Android и iOS, а также для использования в веб-браузере на ПК или Mac. Более того, приложение Square POS можно синхронизировать с вспомогательными устройствами, такими как кассовые ящики, сканеры штрих-кодов, принтеры чеков и др.

Square POS также предлагает широкий спектр аналитических отчетов для анализа продаж, инвентаризации и производительности персонала. Это позволяет владельцам кофеен лучше понимать, какие товары и услуги пользуются спросом, а также улучшать процессы управления персоналом.

Одним из главных преимуществ Square POS является его бесплатность. Базовая версия программы может быть загружена и использована бесплатно, а за дополнительные функции, такие как управление инвентаризацией или создание бонусных программ, взимается комиссия в размере небольшого процента от продаж.

В целом, Square POS является мощным и удобным инструментом для автоматизации управления продажами и платежами в кофейнях и других малых бизнесах. Он предоставляет широкий спектр функций, которые помогают владельцам кофеен управлять бизнесом более эффективно и эффективно.

2. Процесс реализации товара

После того, как клиент сделал заказ на кассе или через мобильное приложение, процесс реализации товара в кофейне начинается с подготовки заказа. Персонал кофейни собирает все необходимые ингредиенты для приготовления напитка или блюда, а также упаковку для выдачи заказа.

Далее следует процесс приготовления напитка или блюда, который зависит от выбранного заказа. Например, для приготовления эспрессо необходимо помолоть кофейные зерна, установить порционник и налить горячую воду под высоким давлением. Для приготовления капучино нужно сначала приготовить эспрессо, затем взбить молоко и смешать его с эспрессо в определенных пропорциях.

После приготовления заказа следует его упаковка. Обычно кофейни используют стандартные стаканы, крышки, ложки и салфетки для упаковки напитков. Для упаковки еды используют контейнеры, пакеты и другие упаковочные материалы.

После упаковки заказ готовится к выдаче клиенту. Обычно клиенты получают свой заказ на прилавке или посредством доставки. Если клиент получает заказ на месте, то обычно его имя называется или указывается номер заказа, который был присвоен при оформлении заказа на кассе или в мобильном приложении.

Кроме того, процесс реализации товара в кофейне также включает в себя управление запасами и инвентаризацию, что позволяет кофейне контролировать расходы и убедиться в наличии необходимых ингредиентов и упаковки для приготовления и упаковки заказов.

В целом, процесс реализации товара в кофейне является важным элементом для обеспечения высокого качества обслуживания и удовлетворения потребностей клиентов.

2.1. Закупка ингредиентов

Качество продукции в кофейне напрямую зависит от качества ингредиентов, используемых при ее приготовлении. Поэтому важной частью процесса реализации товара является закупка ингредиентов.

Для кофейни необходимы следующие ингредиенты:

1. 
   Кофейные зерна различных сортов;
   
2. 
   Молоко;
   
3. 
   Сиропы и соусы различных вкусов;
   
4. 
   Какао и шоколад;
   
5. 
   Различные добавки (взбитые сливки, корица и т.д.);
   
6. 
   Сахар и подсластители.
   

При закупке ингредиентов необходимо учитывать их качество, срок годности, стоимость и доступность на рынке. Ингредиенты можно закупать у поставщиков оптом, что позволяет получать скидки и экономить на затратах.

Важно также следить за остатками ингредиентов на складе, чтобы не возникало ситуации, когда закончился какой-либо ингредиент, а поставка еще не пришла. Для этого можно использовать программное обеспечение для учета складских остатков и автоматизации процесса заказа необходимых ингредиентов.

Также важно следить за соблюдением условий хранения ингредиентов, чтобы они не портились и не теряли качество. Для этого необходимо хранить их в соответствующих условиях (холодильники, сухие и прохладные места и т.д.).

Таким образом, закупка и хранение ингредиентов являются важными этапами процесса реализации товара в кофейне. Важно следить за их качеством, сроком годности, остатками на складе и соблюдением условий хранения.

2.2. Подготовка нормативных документов

После закупки ингредиентов и приема заказа, необходимо подготовить нормативные документы, чтобы гарантировать соответствие процесса реализации товара требованиям и нормам.

Один из важнейших документов — это меню кофейни. В меню должны быть указаны все доступные напитки и еда с ценами на них. Также необходимо указать информацию о составе напитков и блюд, аллергенных веществах и калорийности.

Кроме того, необходимо подготовить список стандартов и инструкций по приготовлению каждого напитка. Таким образом, можно обеспечить единообразное качество приготовления напитков и блюд, а также повысить эффективность работы персонала.

Еще одним важным документом является график работы кофейни. В графике должны быть указаны часы работы кофейни, дни выходных и праздничные дни.

Все эти нормативные документы должны соответствовать требованиям законодательства и стандартам качества. В случае проверки со стороны государственных органов, неправильно оформленные документы могут привести к штрафам и другим санкциям.

Подготовка нормативных документов является важным этапом в процессе реализации товара в кофейне и требует ответственного и внимательного подхода.

2.3. Процесс производства

После того, как ингредиенты закуплены и нормативные документы подготовлены, начинается процесс производства кофе в кофейне.

Первым шагом является подготовка ингредиентов: зерна кофе моют, жарят и перемалывают. Затем приготавливаются необходимые добавки, например, сиропы, молочная пена и т.д.

Далее, для приготовления кофе используются различные методы, в зависимости от выбранного напитка: эспрессо готовится с помощью кофемашины, американо приготавливается путем добавления горячей воды к эспрессо, а латте и капучино готовятся с использованием паровой трубки для создания молочной пены.

После приготовления напитка, он подается клиенту в соответствующей посуде и с необходимыми дополнительными аксессуарами, такими как ложки, сахар и т.д.

Важным этапом производства является контроль качества готового продукта, чтобы убедиться, что напиток соответствует стандартам качества и ожиданиям клиентов.

Кроме того, в процессе производства кофе необходимо следить за правильным использованием оборудования, его регулярным обслуживанием и очисткой, а также за соблюдением всех правил гигиены и безопасности.

2.4. Проверка качества

Проверка качества продукции является важным этапом в процессе производства в кофейне. Этот этап позволяет убедиться в том, что продукция соответствует установленным требованиям и отвечает ожиданиям потребителей.

Для проверки качества кофейной продукции используются различные методы, включая:

1. 
   Визуальная проверка: с помощью визуальной оценки можно определить внешний вид и качество продукции. Например, проверяются цвет, форма, текстура, а также наличие дефектов.
   
2. 
   Органолептическая оценка: с помощью этого метода проверяется качество продукции на основе ощущений, которые получает человек при употреблении продукта. Органолептические свойства, которые оцениваются, могут включать вкус, аромат, текстуру и цвет.
   
3. 
   Физические и химические анализы: эти методы используются для измерения определенных параметров продукции, таких как содержание кофеина, уровень влажности и содержание основных веществ.
   
4. 
   Тестирование на соответствие стандартам: в зависимости от страны и региона существуют определенные стандарты и нормы, которым должна соответствовать продукция. Проведение тестирования на соответствие стандартам является необходимым шагом для обеспечения качества продукции.
   

После проведения проверки качества, продукция может быть допущена к продаже или отправлена на доработку. Важно убедиться в том, что качество продукции соответствует требованиям и ожиданиям потребителей, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов и сохранить репутацию кофейни.

2.5. Доставка товара

После того, как товар прошел все этапы производства и был проверен на качество, необходимо произвести его доставку. В случае кофейни это может быть доставка напитков и еды на место внутри заведения или на вынос, а также доставка ингредиентов для приготовления продукции.

Для того чтобы организовать доставку, необходимо выбрать соответствующего поставщика, который предложит оптимальные условия доставки. Также важно организовать логистику, определить маршруты и график доставки, обеспечить упаковку продукции и ее сохранность при транспортировке.

Важным этапом доставки является контроль качества продукции при получении ее на складе. Необходимо проверять соответствие заказа и качество товара, а также правильность его хранения и транспортировки.

После того, как товар был доставлен на место, необходимо проверить его вновь на соответствие требованиям качества. Если товар не прошел проверку, он должен быть возвращен поставщику, либо переделан, если это возможно.

2.6. Оптовая продажа

Кофейни часто предлагают услуги оптовой продажи своих товаров другим компаниям, таким как рестораны, кафе и магазины. Это позволяет кофейням расширять свой бизнес и увеличивать прибыль.

Оптовая продажа в кофейне может осуществляться несколькими способами. Например, кофейня может предлагать оптовые скидки на крупные заказы, а также предоставлять бесплатную доставку.

При оптовой продаже важно учитывать специфику заказчика и его потребности. Например, рестораны и кафе могут заказывать большие объемы кофе для приготовления напитков, а магазины могут заказывать кофе в виде зерен или молотого кофе для продажи в упаковках.

Для успешной оптовой продажи необходимо иметь хорошую организацию и контроль над процессом производства и доставки. Важно также устанавливать надежные партнерские отношения с заказчиками и своевременно реагировать на их потребности и требования.

Оптовая продажа в кофейне может стать значимым источником дохода, поэтому важно не забывать о возможностях этого бизнес-направления и постоянно работать над его улучшением.

2.7. Уплата налогов с заработанных денег

В России уплата налогов с заработанных денег является обязательным элементом для любого юридического лица, включая кофейные заведения. Существует несколько видов налогов, которые кофейня должна уплачивать в бюджет государства.

Первый вид налогов - это налог на прибыль. Он начисляется на прибыль, которую получила кофейня за отчетный период, и определяется как процент от величины прибыли. Размер налога зависит от многих факторов, таких как размер прибыли, наличие налоговых льгот и прочие.

Второй вид налогов - это налог на имущество. Он начисляется на основе кадастровой стоимости имущества, которым владеет кофейня. В основном, под такой налог попадают здания, помещения, оборудование, транспортные средства и другое имущество, которое используется в коммерческих целях.

Третий вид налогов - это налог на добавленную стоимость (НДС). Он начисляется на все товары и услуги, которые кофейня предоставляет своим клиентам, и уплачивается в бюджет государства. Размер налога составляет 20% от стоимости товаров и услуг.

Кофейня обязана самостоятельно производить расчет и уплату всех вышеперечисленных налогов в налоговую службу. Для удобства учета и контроля за уплатой налогов существуют специальные программы-бухгалтеры, которые помогают автоматизировать этот процесс. Кроме того, существуют специальные консультационные службы, которые помогают кофейням в правильном заполнении деклараций и расчетах налогов.

3. Структура информационной системы

Для полностью функционирующей кофейни необходимо:

1. 
   Персонал;
   
2. 
   Технологическая карта;
   
3. 
   Лицензии, документы дающие право на деятельность;
   
4. 
   Налоговый кодекс;
   
5. 
   Заказ посетителя;
   
6. 
   Поставщики.
   

Рисунок 1 - Базовая схема работы кофейни

На Рисунке 1 представлена схема с входными и выходными данными для функционирования кофейни. В состав входных данных входят такие данные как:

1. 
   Заказ посетителя – это выбранный посетителем услуга или продукт в заведении, который он желает приобрести
   
2. 
   Поставщики – это представители компаний по сбору и последующей продажей сырьевого товара для изготовления продукции.
   
3. 
   Персонал – это люди, занятые обслуживанием посетителей, приготовлением напитков и еды, уборкой помещения и поддержанием чистоты, а также управлением кофейной.
   
4. 
   Лицензии, документы дающие право на деятельность – Для открытия и эксплуатации кофейни могут потребоваться различные лицензии и документы, к ним могут относиться: Лицензия на торговлю продуктами питания, санитарно-эпидемиологическое заключение на помещение, разрешение на открытие и эксплуатацию здания, свидетельство о регистрации предприятия, свидетельство о пожарной безопасности, свидетельство о соответствии электроустановки требованиям безопасности, соглашение с коммунальными службами о техническом обслуживании здания, договор на вывоз мусора и многое другое.
   
5. 
   Технологическая карта – документ, описывающий последовательность операций и процессов производства продукции.
   
6. 
   Налоговый кодекс – кодекс в котором регулируется финансовый оборот производства и выплата налогообложения.
   

В состав выходных данных схемы входят:

1. 
   Полученная прибыль – прибыль, полученная в ходе действий организации, предназначенная на последующие осуществление действий организации таких как: уплата налогов, закупка сырья, обновление или починка оборудования, выплата зарплат, последующие расширение организации.
   

Рисунок 2 - Схема структуры организации работы кофейни

На Рисунке 2 представлена схема структуры работы кофейни. В первом блоке представлено формирование закупки сырья, где к нему подведены данные такие как: поставщики, лицензии, документы дающие право на деятельность, налоговый кодекс, управляющий.

Так же имеется второй блок, в котором представлено оформление заказа. К нему подведены следующие данные: заказ посетителя, лицензии, документы дающие право на деятельность, кассир.

Из этих двух блоков вытекает следующий блок, который демонстрирует нам приготовление заказа. В этом блоке показано, что в роли входящих данных выступают: лицензии, документы дающие право на деятельность, технологическая карта, бариста.

В последнем блоке показана продажа заказа. В качестве входных данных: лицензии, документы дающие право на деятельность, налоговый кодекс, кассир.

Выходными данными из этой схемы выступают: полученная. Вся эта схема кратко демонстрирует этапы работы кофейни, продажи продукции с последующим получением денежных средств.



Рисунок 3 - Схема закупки и подготовки сырья

На Рисунке 3 показано закупка и подготовка сырья для дальнейшего создания продукции. В начале идёт расчёт объёма сырья необходимого для дальнейшего создания продукции. В этот блок входят такие данные как: поставщики, персонал, лицензии, документы дающие право на деятельность.

Затем следует блок подготовки финансовых документов, в который входят: налоговый кодекс, персонал. На этом этапе рассчитываются средства на закупаемое сырье, выплата налога.

Далее идёт блок нормативных документов в него входят такие данные как: лицензии, документы дающие право на деятельность и персонал. На этом этапе используются документы направленные на регулировку создания продукции.

Из этой схемы выходными данными является отправка сырья.



Рисунок 4 - Схема оформления заказа

На Рисунке 4 изображены этапы оформления заказа.

Первым этапом является прием заказа от посетителя. К этому блоку относятся следующие данные: лицензии, документы дающие право на деятельность и персонал.

Из предыдущего блока вытекает следующий этап, на котором отображена регистрация заказа в системе. К этому блоку относятся только персонал.

После регистрации заказа следует последний этап – распечатывается чек и выдается посетителю. Входные данные этого блока включают: лицензии, документы дающие право на деятельность и персонал.

После выполнения всех этапов оформления заказа, его готовят.



Рисунок 5 - Схема приготовления заказа

На Рисунке 5 показана схема приготовления заказа. В первом блоке демонстрируется подготовка оборудования для приготовления заказа, в него входят такие данные как: лицензии, документы дающие право на деятельность, технологическая карта и персонал. На этом этапе осуществляется подготовка оборудования для дальнейшего осуществления работ.

Во втором блоке показана подготовка ингредиентов для дальнейшего начала работ. В качестве входных данных тут выступают: лицензии, документы дающие право на деятельность, технологическая карта, отправка сырья и персонал.

В третьем блоке показано изготовление заказа. В качестве входным данных тут выступают: лицензии, документы дающие право на деятельность, технологическая карта и персонал. На этом этапе осуществляются все работы, направленные на создание готового заказа пригодной для дальнейшей употребления.

В четвёртом блоке показано упаковывание заказа. В качестве входных данных тут выступают: Технологическая карта и персонал. На этом этапе ответственные лица проверяют готовую продукцию на соответствие ГОСТу и оформляют к продаже.



Рисунок 6 - Схема продажи заказа

На Рисунке 6 показана схема по продаже готового заказа.

В первом блоке демонстрируется проверка заказа на оплату. На этом этапе готовая продукция, пройденная по всем регламентам, предоставляется клиенту.

Во втором блоке показано предоставление счета клиенту для оплаты заказа. На этом этапе кассир составляет счёт за проделанную работу.

В третьем блоке показано произведение расчёта за проделанную работу, и заказчик должен выплатить всю сумму за заказ.

Из всего этого кофейня получает денежные средства, которые потом будут распределены. Показанная схема демонстрирует все этапы производства от формирования заказа до последующего получения прибыли.

Заключение

Информационная система в предметной области кофейня представляет собой комплекс программных и аппаратных средств, предназначенных для автоматизации различных бизнес-процессов, связанных с управлением кофейней. Система включает в себя модули для управления поставками, учета сырья и материалов, оформления заказов, приготовления напитков, продажи и учета финансовых операций.

Информационная система обеспечивает эффективное управление кофейней, повышает качество обслуживания посетителей, ускорить обработку информации, а также позволяет быстро реагировать на изменения в бизнес-процессах, принимать взвешенные решения на основе накопленной информации и повысить качество обслуживания посетителей.

Список используемой литературы

1. 
   Вендров А.М. Проектирование программного обеспечения экономических информационных систем: учебник [Текст] - М.: Финансы и статистика, 2002. – 352с., Смирнов, Г.Н. и др. Проектирование экономических информационных систем [Текст]. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 512 с.
   
2. 
   Ковалева, А.В. (2018). Автоматизация бизнес-процессов в ресторанном бизнесе. Вестник Московского университета сервиса и экономики, 1(31), 46-53.
   
3. 
   Добровольская, И.В., & Соколова, Е.Н. (2019). Современные технологии управления рестораном. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого.
   
4. 
   Терехова, Л.А., & Шарипов, Р.И. (2017). Методы и модели оптимизации бизнес-процессов в ресторанном бизнесе. Экономика и управление, 11(3), 22-30.