Вискозиметр. Вискозиметр DV3T. Ротационный вискозиметр Brookfield dv3t общее описание
 Скачать 331.94 Kb.
|
NCA/CMA Casson (Модифицированная модель Кессона)Эта модель является модифицированной моделью Кессона и разработана ассоциацией по производству шоколада. Модифицированная модель является узкоспецифичной и с высокой степенью сходимости описывает реологическое поведение шоколадныхмасс. Модель выражается уравнением: (1+a)τ1/2=2τ01/2+(1+а)(ηD)1/2,где τ – напряжение сдвига, Дин/см2 или Н/м2; τ0– сдвиговая прочность (предельное напряжение сдвига), Дин/см2 или Н/м2; η – пластическая вязкость, сПз или мПа·с; а – параметр измерения; D – скорость сдвига, с–1. По этой модели программа Rheocalc V 3.2 рассчитывает пластическую вязкость, предельное напряжение сдвига и степень сходимости экспериментальных данных с расчетными значениями, полученными по модели (в %). Зависимость (1+а)τ1/2от (1+а)D1/2выводится программой в виде графика. Результаты исследований показывают, что значение квадратного корня пластической вязкости характеризует подвижность шоколадной массы в процессе обработки 0 (перемешивание, перекачивание). Значение 2τ1/2определяет силу, которую необходимо приложить для начала течения шоколадной массы. Power Law (Степенной закон)В программном обеспечении Rheocalc V 3.2 степенной закон используется в виде: τ=kDn,где τ– напряжение сдвига, Дин/см2 или Н/м2; k– индекс консистенции, сПз или мПа·с; D – скорость сдвига, с–1; n – индекс течения, безразмерный.  По этой модели программа Rheocalc V 3.2 рассчитывает индекс консистенции, индекс течения и степень сходимости экспериментальных данных с расчетными значениями, полученными по модели (в %). Эта модель отображается в виде графика зависимости логарифма напряжения сдвига от логарифма скорости сдвига. Угол наклона полученной прямой для псевдопластичных жидкостей будет меньше 45°, а для дилантных больше 45°, тангенс угла наклона прямой равен индексу течения. Данная модель является одной из наиболее универсальных моделей для описания реологического поведения различных жидкостей (рис. 5, кривые 1, 2, 3), но зачастую не обеспечивает необходимой сходимости экспериментальных и расчетных данных, не учитывает процессы, протекающие в системе при приложении напряжения сдвига. |