Обмен веществ и энергии в организме человека. Методы оценки энер. Руководство к занятию по теме
 Скачать 209.72 Kb.
|
|
МЕТОДИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО К ЗАНЯТИЮ ПО ТЕМЕ: Обмен веществ и энергии в организме человека. Методы оценки энергетического обмена: прямая непрямая калориметрия Вопросы к занятию. Метаболизм и обмен веществ и энергии - сущность и взаимосвязь терминов. Превращения веществ и энергии в клетке. Аэробные и анаэробные процессы образования энергии. АТФ и креатинфосфат. Энергетический баланс целого организма. Принципы прямого и непрямого определения величины энергозатрат. Калориметрия. Условия определения величины основного обмена. Энергозатраты при разных видах деятельности. Диагностическое значение величины энергозатрат. Обмен белков. Азотистый баланс. Регуляция белкового, липидного, углеводного обмена. Питание человека. Минимальная потребность организма в белках, липидах и углеводах. Сбалансированный пищевой рацион. Практические работы, задания по теме. Работа 1. Определение величины основного обмена по таблице. Факторами, определяющими величину основного обмена являются пол, возраст, рост. Исходя из этих показателей, можно рассчитать величину основного обмена по специальным таблицам. Пример расчета: мужчина, возраст - 25 лет, рост - 180 см, масса тела - 75 кг. В таблице А найдите массу тела – 75 кг, против него число 1098. В таблице Б найдите по горизонтали возраст – 25 лет и по вертикали – рост 180 см., на пересечении линий число 732. Сложите число таблицы А – 1098 и число таблицы Б – 732. Уровень основного обмена испытуемого 1830 ккал/сут. Для перерасчета в единицы системы СИ: 1 калория = 4,19 Дж; 1 Дж = 0,239 кал. Работа 2. Определение соответствия массы тела идеальной по индексам Брока, Кетле и по номограмме. Индекс Брока: рост в сантиметрах минус 100 = индекс Брока в килограммах. Индекс Кетле или индекс массы тела (ИМТ): ИМТ равен частному от деления массы тела (в килограммах) на квадрат роста (в метрах). Применяется для ориентировочной оценки. Работа 1. 
Рекомендуемые значения индекса – 22 для женщин и 24 для мужчин. Значение ИМТ испытуемого ____________________________________________ Вывод:_______________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Номограмма для определения упитанности для взрослых людей среднего телосложения. Нормальной считается масса тела в пределах 5% от идеального. В качестве примера  приведены данные для мужчины ростом 183 см и массой 83 кг. Результаты испытуемого по номограмме: ________________ Вывод:_____________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________ ____________________________ ___________________________ Работа 3. Определение содержания жировой ткани в организме человека Интенсивность метаболизма, уровень энергозатрат организма, дыхательный коэффициент, а также другие параметры зависят от вида окисляемых в ходе биохимических реакций питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Определение содержания жировой ткани в организме испытуемого позволяет оценить указанные параметры, состояние здоровья испытуемого, сбалансированность его пищевого рациона и, при необходимости, лечения. С помощью прибора OMRON BF 302 можно определить общее количество (кг) и процентное содержание жировой ткани в организме человека. Принцип работы прибора основан на анализе биоэлектрического сопротивления тканей при пропускании через тело человека предельно слабого тока. Электропроводность жировой ткани близка к нулю, на основании чего и определяется соотношение между жировой и другими видами тканей. Измерение прибором OMRON BF 302 зависит от содержания жидкости в организме и степени плотности костной ткани. Точных результатов нельзя получить при тестировании: детей, людей пожилого возраста, отечности, остеопорозе, беременности. НЕЛЬЗЯ пользоваться прибором OMRON BF 302: сразу после тяжелой физической нагрузки или после бани (сауны), а также после приема пищи или питья большого количества жидкости, во время menses. При измерении необходимо ПРАВИЛЬНО держать прибор: стоя, ноги на ширине плеч; руки в локтях прямые, вытянуты под прямым углом к линии тела;  крепко сжать электроды: обхватить средним пальцем желобок на рукоятке, большим и указательным пальцами верхнюю часть электрода, а безымянным пальцем и мизинцем – нижнюю часть электрода.  не шевелиться. Оснащение: прибор OMRON BF 302. Ход работы: Для осуществления измерения необходимо ввести в прибор OMRON BF 302 персональные данные в следующей последовательности: рост, масса тела, возраст, пол. Установка данных испытуемого осуществляется кнопкой "SET" ("УСТАНОВИТЬ"), а кнопки "▼/▲" ("МЕНЬШЕ/БОЛЬШЕ") служат для введения самих величин, в том числе и для установки персонального номера памяти (от 1 до 9) при необходимости. Измерение нажмите кнопку "START" ("НАЧАЛО"), на дисплее замигает слово "READY" ("ГОТОВ"); встаньте в правильную позу и тщательно обхватите электроды двумя руками – прибор автоматически начнет работу, на дисплее появится слово "START"; в процессе тестирования высвечивается бегущая шкала, которая состоит из 12 сегментов, загорающихся слева направо по 3 сегмента; Окончание измерения произойдет высвечиванием на дисплее результатов. Для повторения измерения нажмите кнопку "START", для выключения прибора – кнопку "0/1". ОЦЕНИТЕ содержание жировой ткани в организме испытуемого с помощью таблицы «Оценка содержания жировой ткани в организме человека» Оценка содержания жировой ткани в организме человека
Процент содержания жировой ткани _____________________________________ Вывод:_______________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Работа 4. Расчѐт энергозатрат по таблице. Уровень метаболизма, а также энергозатрат организма в первую очередь определяется интенсивностью физической нагрузки испытуемого. Величина рабочей прибавки энергозатрат организма находится в прямо пропорциональной зависимости от тяжести физической нагрузки. Суточный расход энергии испытуемого является основой при составлении его пищевого рациона, так как калорийность пищевого рациона должна полностью возмещать энергетические затраты организма с учетом усвояемости пищи. Ход работы: Рассчитайте свой суточный расход энергии (можно взять любой день). Заполните таблицу. В первой колонке укажите состояние или вид работы, проделанной Вами, во второй - длительность состояния или работы. Для определения количества калорий, расходуемых за 1 час на 1 кг массы тела при данном виде деятельности, используйте соответствующую таблицу. Рассчитайте свои энергозатраты за все время данной деятельности (табличный показатель умножить на массу тела и на продолжительность указанной деятельности). Продолжительность деятельности, указанная во второй колонке, должна составить 24 часа. Сумма расхода энергозатрат за все время деятельности испытуемого, указанная в четвертой колонке, составит энергозатраты за сутки. Для расчѐтов используйте данные таблицы «Расход энергии на 1 кг массы тела за 1 час» Работа 2.
Вывод: Указать и оценить рассчитанный суточный расход энергии. ___________________ _____________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Расход энергии на 1 кг массы тела за 1 час.
0 |