1 курс поэтапка. 1 курс образец Поэтапка. Салат Изумрудный

• Название: Салат Изумрудный
• Анкор: 1 курс поэтапка
• Дата: 04.04.2023
• Размер: 0.5 Mb.
• Имя файла: 1 курс образец Поэтапка.docx
• Тип: Документы; #1036135

Министерство образования и науки Республики Казахстан

ГККП «Капшагайский многопрофильный колледж»

Поэтапная аттестация
Тема: Салат «Изумрудный»


Специальность: 10130300 «Организация питания»

Квалификация: 3W10130302 «Повар»

Группа 277

1 курс



Выполнила: Жданова А. С.

Проверил: Нургалиев Е. С.

Инструкционная карта

Салат «Изумрудный»

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе
  
• 
  Укроп
  
• 
  Чеснок
  
• 
  Огурцы
  
• 
  Яйцо куриное
  
• 
  Кукуруза консервированная
  
• 
  Подсолнечное масло
  
• 
  Соль
  
• 
  Майонез
  

Технологическая карта

На блюдо: Салат «Изумрудный»
Интернет-ресурс: https://kedem.ru/recipe/nyrecipe/salads/salat-izumrudnyj/

Наименование продукта	На 1 порцию гр.		На 5 порций гр.			На 10 порций гр.
	Брутто	Нетто		Брутто	Нетто		Брутто	Нетто
Куриное филе	120	120		600	600		1200	1200
Куриное филе отварное		60			300			600
Консервированная кукуруза	40	40		200	200		400	400
Свежий огурец	65	60		350	300		750	600
Яйца	1 шт	40		5 шт	200		10 шт	400
Майонез	30	30		150	150		300	300
Зубчик чеснока	5	5		25	25		50	50
Укроп	14	14		70	70		140	140
Соль	1	1		5	5		10	10
Выход		250

Технология приготовления:



Куриное филе отварить до готовности. Огурец и укроп промыть. Чеснок очистить.



В миску мелко нашинковать мясо и укроп.



Добавить соломкой нарезанный огурец и прессованный чеснок.



Яйцо взбить в миске, немного посолить.



Испечь на разогретой сковороде (смазать растительным маслом) 2 блинчика, остудить.



Добавить в миску блинчики нарезанные соломкой, кукурузу и майонез.



Перемешать салат, посолить по вкусу.



Салат «Изумрудный» готов. Выложить в салатницу и подавать к праздничному столу.