|
|
Самостоятельная работа по теме 4.2. Самостоятельная работа по теме Задание Заполните таблицу Потребности организма ребенка в питательных веществах
Самостоятельная работа по теме 4.2.
Задание 1.
Заполните таблицу «Потребности организма ребенка в питательных веществах»:
Вещество
|
Содержание в продуктах
|
Значение
|
Белки
|
В возрасте от 1 года до 4 лет дети должны получать на 1 кг
веса тела 3—3,5 г белков.
|
Белки помогают малышу переваривать пищу, укрепляют иммунитет и защищают от инфекций. При участии белков регулируется водный баланс в организме. Белки расходуются на образование красных кровяных телец (эритроцитов) и гемоглобина, ферментов и гормонов.
|
Жиры
|
В возрасте от 1 года до 4 лет на 1 кг
веса тела - 3,5—4 г
|
Жиры (липиды) для растущего человека – основные источники энергии, маленькому ребенку ее нужно на килограмм массы тела в 2-3 раза больше, чем взрослому. С жирами ребенок получает жирорастворимые витамины А, Е, Д, К и незаменимые жирные кислоты, которые не синтезируются в организме, следовательно, должны поступать с едой.
|
Углеводы
|
В возрасте от 1 года до 4 лет на 1 кг
веса тела - 10—12 г
|
Углеводы в питании ребенка: польза и вред. Углеводы выполняют важнейшую функцию в подрастающем организме ребенка — снабжают его энергией для двигательной и умственной активности. В процессе окисления образуется тепловая энергия, а избыток перерабатывается в гликоген и откладывается в виде запасов в печени и мышцах. Углеводы нормализуют содержание сахара и контролируют обмен белков и жиров.
|
Минеральные вещества
|
кальций (0–3 мес — 400 мг/сутки, 4–6 мес — 500 мг/сутки, 7–12 мес — 600 мг/сутки, 1–3 года — 800 мг/сутки, 3–7 лет — 900 мг/сутки, 7–11 лет — 1100 мг/сутки, 11–18 лет — 1200 мг/сутки).
|
Заключается главным образом в том, что они занимают большой удельный вес в пластических процессах и служат материалом, необходимым для построения тканей растущего организма. Минеральные вещества необходимы для нормального формирования скелета, мышечной и других тканей, определяющих рост тела, для нормального функционирования желез внутренней секреции, продуктов гормонов, для построения клеток нервной ткани, в том числе клеток головного мозга.
|
Витамины
|
Все 13 витаминов (А, Е, D, С, В1, В2, В6, РР, В12, фолат) и жизненно необходимые (их еще называют эссенциальные) минеральные вещества должны поступать в организм ребенка ежедневно в количествах, обеспечивающих его физиологическую потребность.
|
Витамины имеют большое значение в питании детей. Это биологически активные вещества, играющие важную роль в жизнедеятельности организма. Они регулируют обменные процессы, повышают сопротивляемость организма, связаны с процессами роста и развития. Витамины не синтезируются в организме и поэтому должны поступать в организм с пищей.
|
Вода
|
ребенку 6 – 7 лет – 60 мл (1 – 2 л в сутки).
|
Вода — индикатор старения. Тело ребенка от рождения до одного года содержит 80–85% воды. При достижении возраста 18 лет содержание воды уменьшается до 65–70%, а в старости — до 25%. Многие ученые склоняются к мысли, что в обеспечении организма качественной водой и в количестве, необходимом для нормального процесса обмена веществ, заключается секрет продления молодости.
|
Задание 2.
Заполните таблицу «Эндокринные железы»:
Название железы
|
Локализация
|
Секретируемые гормоны
|
Характер действия гормонов
|
Щитовидная железа
|
Щитовидная железа расположена в шее под гортанью перед трахеей.
|
Тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3)
|
Выделяясь непосредственно в кровь, оказывают влияние на все клетки и ткани организма, регулируют скорость различных процессов обмена веществ, тем самым осуществляя влияние на функции всех органов и систем.
|
Поджелудочная железа
|
Расположена в брюшной полости позади желудка, тесно примыкая к двенадцатиперстной кишке.
|
Гормоны инсулин, глюкагон, соматостатин и панкреатический полипептид.
|
Оказывают разнонаправленное действие на уровень глюкозы в крови. Инсулин понижает содержание глюкозы в крови, обеспечивая ее транспорт через клеточные мембраны и утилизацию в тканях, стимулирует образование глюкозо-6-фосфата, активирует процессы энергообразования, стимулирует синтез белков и жирных кислот.
|
Гипофиз
|
Располагается в основании головного мозга (нижней поверхности) в гипофизарной ямке турецкого седла клиновидной кости черепа. Турецкое седло прикрыто отростком твёрдой оболочки головного мозга — диафрагмой седла, с отверстием в центре, через которое гипофиз соединён с воронкой гипоталамуса промежуточного мозга; посредством её гипофиз связан с серым бугром, расположенным на нижней стенке III желудочка.
|
• гормон роста обеспечивает рост организма, увеличение количества клеток и их дифференцировку, стимулируя образование белков; • адренокортикотропный гормон (кортикотропин) управляет секрецией некоторых гормонов коры надпочечников, которые, в свою очередь, влияют на метаболизм глюкозы, белков и жиров; • тиреотропный гормон (тиреотропин, ТТГ) контролирует скорость секреции тироксина и трийодтиронина щитовидной железой. В свою очередь, они регулируют в организме скорость основных химических реакций; • пролактин обеспечивает развитие молочных желез и продукцию молока; • два самостоятельных гонадотропных гормона — фолликулостимулирующий и лютеинизирующий — контролируют рост яичников и семенников, их гормональную и репродуктивную активность. Роль гормонов заднего гипофиза иная: • антидиуретический гормон (также называемый вазопрессином) контролирует скорость экскреции воды с мочой, помогая регулировать количество воды в организме; • окситоцин стимулирует роды и способствует молокоотделению из молочных желез во время кормления ребенка.
|
Гормоны, влияющие на рост, обмен веществ и репродуктивную функцию.
|
Эпифиз (Шишковидное тело)
|
Эндокринная железа неврогенной группы, представлена небольшим шишковидным телом серовато-красноватого цвета, располагающимся в области четверохолмия среднего мозга. Снаружи эпифиз покрыт соединительнотканной капсулой, от которой внутрь железы отходят трабекулы, разделяющие её на дольки.
|
В зависимости от освещенности, нейроны эпифиза синтезируют и выделяют гормон мелатонин, участвующий в регуляции суточных и сезонных ритмов организма. Свет тормозит выработку мелатонина.
Адреногломерулотропин.
Серотонин.
Гистамин.
Норадреналин.
|
Мелатонин
Мелатонин является основным гормоном, синтезируемом эпифизом. Главной его функцией является регуляция суточного ритма организма (сон-бодрствование). Это происходит за счет волнообразного режима выделения мелатонина, причем пик максимальной концентрации этого вещества в крови приходится между 1 и 5 часами ночи. Синтез мелатонина зависит от уровня освещенности: чем меньше света – тем больше он продуцируется.
Помимо этого, есть ряд других функций мелатонина:
Снижение активности организма (физической, психической, эмоциональной).
Регуляция давления.
Снижение скорости роста ребенка.
Регуляция сезонных процессов у животных (миграция, спячка, линька, запасание веществ на зиму).
Повышение активности клеток иммунной системы.
Снижение поступления кальция из крови в костную ткань.
Снижение скорости старения организма.
Антиоксидантное действие.
Действий у данного гормона действительно много, что определяет его необходимость для нормального функционирования всего организма.
Адреногломерулотропин
Многими авторами адреногломерулотропин не выделяется как самостоятельный гормон, так как по факту он представляет собой мелатонин, который претерпел ряд химических изменений. Однако, для полноты картины рассмотрим его роль. Адреногломерулотропин увеличивает выделение альдостерона в клубочках коры надпочечников. За счет действия альдостерона происходит задержка воды в организме, уменьшение потерь ионов натрия и хлора, повышение выделения калия водорода. Вследствие этого происходит увеличение объема циркулирующей крови и повышение артериального давления.
Серотонин
Серотонин имеет двоякое значение для организма.
С одной стороны, он выступает в роли нейромедиатора, обеспечивая быструю передачу импульсов в некоторых отделах нервной системы (ствол мозга, спинной мозг, мозжечок, лимбическая система). Это обусловливает участие серотонина в таких важных сферах деятельности, как ориентация в пространстве, эмоциональное состояние, функционирование базовых рефлексов и поддержание жизненно-важных функций (контроль артериального давления, ритма сокращений сердца, частоту дыхательных движений).
С другой стороны, за счет выделения серотонина в кровь, он может выступать в роли гормона, действуя на органы мишени. Его эффекты в этом ампула будут следующими:
Увеличение секреции вещества Р (опосредованное влияние на артериальное давление, усиление действия иммунных клеток, активация процессов пищеварении).
Регуляция просвета сосудов.
Стимуляция выделения пролактина (опосредованное влияние на увеличение образование молока в молочных железах).
Повышение свертываемость крови.
Стимуляция процессов пищеварения.
Увеличение приятных, позитивных эмоций («гормон счастья»).
Также как и для образования мелатонина, для синтеза серотонина необходим солнечный свет.
Гистамин
Гистамин может выделяться в разных местах организма: он образуется в эпифизе, содержится в тучных клетках (гистиоцитах), которые есть почти во всех частях организма (кишечник, бронхи, легкие, кожный покров).
Действий у данного гормона довольно много, постараемся перечислить основные:
Уменьшение просвета бронхов.
Уменьшение диаметра кровеносных сосудов.
Стимуляция работы гипофиза (опосредованное влияние на выделение тропных гормонов (АКТГ, ТТГ, СТГ, ЛТГ), вазопрессина, окситоцина).
Увеличение образования желудочного сока.
Увеличение выделения некоторых медиаторов нервной системы (ГАМК, ацетилхолина, норадреналина, серотонина).
Увеличение артериального давления и частоты сердечных сокращений.
Стоит отметить, что одно из основных значений гистамина - участие в аллергических реакций. Именно поэтому многие из его эффектов способствуют выведению посторонних элементов (аллергенов) из организма.
Норадреналин
Норадреналин является одним из главных медиаторов симпатической нервной системы. В связи с этим он имеет следующие эффекты:
Уменьшение просвета сосудов.
Увеличение частоты и силы сокращений сердца.
Повышение артериального давления.
Способствует выбросу глюкозы из тканей в кровь.
Увеличивает просвет бронхов.
Кроме этого, адреналин стимулирует передачу нервных импульсов в ЦНС, за счет чего происходит улучшение когнитивных функций (мышление, память, скорость реакции).
|
Тимус ( Вилочковая железа)
|
Расположена в верхне- передней части грудной полости позади рукоятки и части тела грудины.
|
К основным гормонам тимуса относятся тимозин, тимопоэтин и тиму-лин. Тимопоэтин в первую очередь контролирует дифференцировку Т-лимфоцитов. Он также усиливает экспрессию проопиомеланокортина, секрецию продуктов его процессинга - АКТГ, p-эндорфина и p-липотропина, а также СТГ и кортизола. Тимозин непосредственно воздействует на клетки, обладающие иммунной реактивностью.
|
Содержание гормонов тимуса в циркуляции изменяется с возрастом. Максимальный уровень выработки гормонов тимуса наблюдается в ран-нем возрасте – до начала полового созревания. С увеличением продолжительности жизни секре-. торная активность ТЭК и концентрация гормонов тимуса в сыворотке крови снижаются. Это сниже-ние играет ключевую роль в возрастном влиянии тимуса на иммунную систему. Было показано, что использование гормонов тимуса в качестве ле-карственных средств может корректировать воз-растные нарушения в иммунной системе. Гормоны тимуса действуют на тимоциты и ТЭК, выступая в качестве кофакторов при индукции многих внутритимусных процессов.
|
Надпочечники
|
Парные эндокринные железы, расположенные над верхней частью почек позвоночных животных и человека. У человека расположены в непосредственной близости к верхнему полюсу каждой почки.
|
Клетки мозгового вещества надпочечников вырабатывают катехоламины — адреналин и норадреналин.
|
гормоны повышают артериальное давление, усиливают работу сердца, расширяют просветы бронхов, увеличивают уровень сахара в крови. В состоянии покоя они постоянно выделяют небольшие количества катехоламинов. Под влиянием стрессовой ситуации секреция адреналина и норадреналина клетками мозгового слоя надпочечников резко повышается.
|
|
|
|
|
Задание 3. Решите ситуативную задачу.
Маша и Таня катались на роликовых коньках в течение 2 часов, после чего решили перекусить в одном из ресторанов быстрого питания.
Задание: Рассчитайте, что стоит съесть каждой из них, чтобы компенсировать их энергозатраты. При выборе учтите, что Таня очень любит сладкое и предпочитает не есть мясо (при этом ест пиццу), а Маша любит есть жирные мясные блюда и не мыслит обед без газировки.
В ответе укажите энергозатраты катания и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.
При расчетах пользуйтесь таблицами в Приложении к самостоятельной работе по теме.
1. Каждая из девушек потратила 900 ккал за время катания на роликовых коньках.
2. Тане надо заказать салат Цезарь (250 ккал) и картофель по-деревенски (315 ккал) и мороженое с шоколадом (325 ккал). Возможно любое сочетание продуктов без мяса, мороженное должно присутствовать обязательно, сумма калорий должна быть 900±20 ккал.
3. Маше надо заказать двойной МакМаффин (425 ккал), картофель по- деревенски (315 ккал) и газировку (170 ккал).
Возможно любое сочетание продуктов, но двойной МакМаффин должен присутствовать обязательно, сумма калорий должна быть 900±20 ккал. |
|
|
Скачать 24.83 Kb.