СЫРЫ НЕЖИРНЫЕ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ. Сыры нежирные для плавления

• Название: Сыры нежирные для плавления
• Дата: 11.02.2018
• Размер: 13.04 Kb.
• Имя файла: СЫРЫ НЕЖИРНЫЕ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ.docx
• Тип: Документы; #36258

СЫРЫ НЕЖИРНЫЕ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ

ТУ 10 РФ 1124-92

(взамен ОСТ 49 124-78)

Сыры нежирные для плавления, вырабатываемые из обезжиренного молока или пахты, предназначены для производства плавленых сыров.

Ассортимент:

сыр нежирный (из обезжиренного молока или пахты);

сыр нежирный ускоренного созревания (из обезжиренного молока или пахты);

брынза нежирная (из обезжиренного молока).

Сыры выпускают в форме прямоугольного бруска массой нетто от 1,0 до 18,0 кг, или низкого цилиндра массой нетто от 3,5 до 90,0 кг; или в двойных мешках из полимерных материалов массой нетто 20,0-25,0 кг; или в деревянных бочках массой нетто 50,0; 100,0 кг.

Состав сыра

Наименование сыра	Массовая доля, %, не более
	влаги	поваренной соли
Сыр нежирный	60,0	3,0
Сыр нежирный ускоренного созревания	60,0	3,0
Брынза нежирная	65,0	4,0

Сыры должны выпускаться для реализации в возрасте, суток, не менее:

сыр нежирный 30;

брынза нежирная 20;

сыр нежирный ускоренного созревания 15.

Сроки хранения

Наименование сыра	Срок хранения, мес., при температуре
	От минус 12 до минус 7 С	От 0 до 5 С
Сыр нежирный	8,0	3,0
Сыр нежирный ускоренного созревания
в бочках, брусках	1,5	1,0
в мешках	1,0	0,5
Брынза нежирная	8,0	3,0

Производство сыров может быть организованно на сыродельных заводах на типовом серийном оборудовании и не требует дополнительных материальных затрат.

Санитарно-гигиенические показатели сыров соответствует мировым стандартам.