задание к разделу 4. Слайд 1 Титульный лист Слайд 2
 Скачать 386.79 Kb.
|
|
Слайд 1 Титульный лист Слайд 2 Организационная структура гостиничного предприятия определяется его назначением, категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Достаточно трудно предложить единую, идеальную организационную модель современной гостиницы, но можно выделить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: Слайд 3 Основные службы гостиничного предприятия - административно-управленческую; - приема и размещения; - обслуживания номерного фонда; - общественного питания; - коммерческую; - инженерно-техническую; - управление доходами и расходами гостиничного предприятия; - охранная; - кадровая Слайд 4  Слайд 5 Административно-управленческая служба Административно-управленческая служба отвечает за организацию управления всеми другими службами гостиничного комплекса, решает финансовые и кадровые вопросы, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. Слайд 6 Служба приёма и размещения Служба приема и размещения взаимодействует с гостями на протяжении всего технологического цикла их обслуживания. Служба организует и осуществляет бронирование номеров, прием гостей, их регистрацию и размещение, информационное обслуживание, контролирует состояние номерного фонда, предоставляет дополнительные услуги (заказ экскурсий, аренду автомобиля и др.), а также организует отъезд. В состав службы входят заместитель директора (менеджер) по размещению, администраторы, портье, гардеробщики, носильщики, курьер и др. Слайд 7 Служба обслуживания номерного фонда Служба обслуживания номерного фонда поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние и комфорт в номерах и общественных помещениях, оказывает бытовые услуги. Эту службу иногда называют хозяйственной, или поэтажной, эксплуатации. В ее состав входят заместитель директора (менеджер) по эксплуатации, старшая горничная, горничные, уборщицы, дежурные по этажу, кастелянши, работники прачечной и др. Слайд 8 Служба общественного питания Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе, барах гостиницы, организует банкеты, презентации и др. В состав службы входят повара, метрдотели, работники кухни, обслуживания в номерах, стюарды, официанты, бармены и др. Слайд 9 Коммерческая служба Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов, осуществляет продвижение услуг гостиницы на рынке. В состав службы входят коммерческий директор, отделы продаж и по связям с общественностью, подразделение маркетинга и рекламы. Слайд 10 Инженерно-техническая служба Инженерно-техническая служба обеспечивает функционирование санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, систем телевидения и связи, кондиционирования и теплоснабжения, их ремонт. В состав службы входят главный инженер, электрики, сантехники, другой персонал по благоустройству, обслуживанию компьютерной и другой техники. |