Содержание цинка Количество цинка в продукте,термически обработанном(мгл)
 Скачать 280.21 Kb.
|
|
(На 100г продукта) Г Греча (г) РисАнализируя данные таблиц моно сделать выводы: По содержанию белка лидирует: Дикий рис «Акватика WILD RICE» По содержанию жиров лидирует: Крупа гречневая на развес По содержанию углеводов лидирует: рис «Мистраль». Содержание цинкаКоличество цинка в продукте,термически обработанном(мг/л)Количество цинка оставшегося после обработки HCI(мг/л) Сравнивая данные, мы видим, что при термической обработке самое большое количество цинка находится в сливе, но после обработки HCI по количеству Zn лидирует Картофель, а на втором месте редька, это означает, что при употреблении этих продуктов больше всего Zn в наш организм попадет имено с картошкой и редькой. Для обработки продуктов соляной кислотой индентичной желудочной, мы использовали раствор HCI концентрацией 2рН основываясь на данных статьи. Соляная кислота желудка. Функции соляной кислоты в желудке. Источник: https://meduniver.com/Medical/Physiology/462.html?ysclid=lbrspg9tfx825039252 MedUniver РасчетыОбработка HCl Банан: =1 1*32,5=32,5 мг/л Слива =1 мг/л 1*32,5=32,5 мг/л Картофель =1,8 мг/л 1,8*32,5=58,5 мг/л Редька =1,4 1,4*32,5=45,5 МГ/Л Термическая обработка Банан = =4 4*32,5=130 мг/л Слива =9 9*32,5=84,5 мг/л Картофель =3,6 3,6*32,5=84,5 мг/л Редька =3,6 3,6*32,5=117 мг/л Термическая обработка Формулы расчетов.Для перевода концентрации в мг/л нам понадобились следующие формулы: С= =∙ 32,5 (мг/л) Основной способ поступления цинка в организм человека - употребление различных продуктов питания. Большое количество цинка содержат пищевые продукты животного происхождения: баранина, говядина (4-8 мг/100г), свинина (4-5 мг/100г), печень (5-7 мг/100г). Однако по содержанию данного элемента лидируют морепродукты: устрицы, кальмары, креветки (50-70 мг/100г). Цинк входит в состав многих ферментов и гормонов, принимает участие в обменных процессах клеток, участвует в регуляции и секреции инсулина, способствуя нормализации уровня сахара в крови, а также индуцирует синтез коллагена и кератина, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей, способствует повышению иммунитета При хроническом избытке цинка наблюдается значительное ухудшение работы иммунной системы, в том числе и возникновение ряда аутоиммунных заболеваний. В случае хронического избытка цинка наблюдается слабость ногтей и волос, ухудшается состояние коже. Дегенеративным процессам подвергаются поджелудочная железа, печень и предстательная железа. Дефицит цинка может проявляться акне, экземой, ксерозом (сухая, шелушащаяся кожа), себорейным дерматитом или алопецией (тонкие и редкие волосы). Он также может ухудшить или, возможно, предотвратить заживление ран. Рот. Дефицит цинка может проявляться неспецифическими изъязвлениями полости рта, стоматитом или белым налетом на языке. Редко это может вызвать угловой хейлит (язвы в углах рта). Вывод.Анализируя процент адсорбции мы приходим к выводу, что есть не только вещества содержащие природные пептиды(фрукты и овощи), но есть и другие продукты питания способные выводить соли металлов(Zn) из организма человека(греча,рис). |