|
|
Статья. Статья по теме Попадание свинца в пищевую продукцию Плошница Дмитрий Сергеевич Введение
Научная статья по теме:
«Попадание свинца в пищевую продукцию»
Плошница Дмитрий Сергеевич
Введение
На сегодняшний в день в мире существует огромное разнообразие пищевых добавок в самых различных сферах нашей жизни. Один из таких элементов является вещество на основе свинца – сульфат свинца (PbSO4).
Свинцовая соединения являются ядовитыми. Попадание внутрь 10 мг уже опасно, симптомы отравления могут возникать при уровнях выше 40-60 мкг/дл, однако отравление может произойти бессимптомно при уровне свинца в крови 100 мкг/дл. Смертельна доза в пересчете на металл составляет половину грамма - 500 мг.
Задача статьи
Актуальной задачей данной статьи является вопрос о попадании соединений свинца в пищевую продукцию. На сегодняшний день в пищевой промышленности свинец не добавляется в пищу, однако широко применялся в средневековье. Так, свинец добавляли в вино и сахар для улучшения вкуса, он сладок на вкус, поэтому и представляет особенную опасность для детей.
Чем так опасен свинец для человека?
Неорганические соединения свинца (Pb2+) нарушают обмен веществ и являются ингибиторами ферментов, у детей вызывая умственную отсталость, заболевания мозга. Попадая в клетки, свинец дезактивирует ферменты. Свинец может заменять кальций в костях, становясь постоянным источником отравления. Органические соединения свинца еще более токсичны. Степень отравления свинцом определяют по концентрации его в крови.
В организм человека большая часть свинца поступает с продуктами питания (от 40 до 70% в разных странах и по различным возрастным группам), а также с питьевой водой, атмосферным воздухом, при курении, при случайном попадании в пищевод кусочков свинецсодержащей краски или загрязненной свинцом почвы. Несмотря на то, что свинец запретили добавлять в еду полностью во всех странах (последний запрет был в Индии в 2004 году), он все равно попадает в самую разную пищевую продукцию. Так, например, при осаждении выбросов с содержанием свинца он естественным образом попадает в почву и воду, а после в растения, которые люди употребляют в пищу. При выращивании винограда могут применять свинцово-мышьяковистые инсектициды (СМИ), предназначенные для уничтожения вредных насекомых. В полученном вине из такого винограда содержится примерно в 10 раз больше свинца, чем в вине, где СМИ не применялись. Во время изготовления (с термической обработкой) и хранения консервной продукции происходит непосредственный контакт содержимого банки с оловянно-свинцовым припоем. По мере хранения консервов увеличивается содержание солей свинца в продукции, и их концентрация в консервах может превышать ПДК в 10ти кратном размере. Так же рассматриваемый металл может попадать в пищу при контакте с глазурованной посудой, которая содержит свинцовые элементы: бокалы, тарелки, кувшины и многое другое. Свинец опасен для человека, так как он оказывает губительное влияние на нервную систему и психосоматику, при отравлении человек испытывает мучительные боли и, при достаточном содержании свинца в организме, наступает смерть. Несмотря на его устрашающее описание, человек потребляет свинец в пищу, дышит его парами ежедневно, но, как правило, доза потребляемого в совокупности свинца не превышает ПДК и, соответственно, не является опасной. Опасным будет: потреблять пищу из консервов с использованием оловянно-свинцовой пайки, которая долго хранилась в этих консервах из-за частичной внутренней коррозии; потреблять пищевые продукты, при производстве которых сырье подвергалось высокому воздействию свинцовых соединений.
Свинец является опасным токсикантом, который, попадая и накапливаясь в окружающей среде, надолго сохраняется в ней, не подвергаясь разрушению и не теряя своих токсичных свойств. Например, в течение длительного времени свинцовое загрязнение почвы (а значит, и пыли) будет представлять постоянную угрозу здоровью населения, в том числе и для будущих поколений, до тех пор, пока такие почвы не будут рекультивированы или перемещены и захоронены. Предотвращение свинцового загрязнения способствует созданию безопасных для жизни общества экологических условий и улучшению здоровья населения, ведет к повышению уровня жизни, росту образования, а поэтому способствует развитию производства и росту национального благосостояния.
Предотвращение свинцового отравления позволяет избежать затрат на медицинское лечение и реабилитацию населения, подвергшегося воздействию свинца, а для детей, кроме того, на специальные образовательные программы.
Предотвращение свинцового отравления способствует росту главных экономических показателей жизни населения, благодаря созданию новых рабочих мест, требующих квалифицированного персонала, повышению уровня оплаты труда и улучшению жилищных условий.
Контроль ущерба от использования свинецсодержащих красок в жилищном строительстве позволяет значительно улучшить условия проживания, повысить культуру обслуживания жилого фонда, а также способствует вовлечению населения в реализацию программы.
Заключение
Для улучшения «свинцовой» обстановки необходимо бороться с попаданием свинцовых соединений в воздух. Один из наиболее загрязняющих свинцом выбросов – большое его количество в автомобильных топливах. Для уменьшения содержания свинца в выхлопах автомобилей концентрацию свинца в бензине снижают до 1 – 0,3 г/л. Однако даже 1г свинца способен загрязнить на уровне ПДК около 1400000м2 воздуха[1]. Предполагают использовать заменители тетраэтилсвинца, например, соединения марганца и метанол. Решается вопрос конструирования принципиально новых двигателей, работающих на «неэтилированном», т.е. не содержащем свинцовых присадок, бензине либо потребляющих небензиновое «альтернативное» горючее.
По возможности не использовать свинцовосодержащие вещества при выращивании и производстве пищевой продукции, снижать общую концентрацию свинца в атмосфере и правильно утилизировать свинцовосодержащие отходы. В РФ существуют нормативные акты, регулирующие утилизацию свинца ГОСТ Р 54564-2011[2], ГОСТ Р 55828-2013[3], ГОСТ 1639-78[4], ГОСТ Р 53828-2013[5].
Список использованной литературы
1 - NamtaRu - https://namtaru.ru/public/item/265-radiatsionnaya-opasnost-svintsa-dlya-okruzhayushchej-sredy.html
2 – ГОСТ Р 54564-2011 - https://docs.cntd.ru/document/1200101082
3 – ГОСТ Р 55828-2013 - https://docs.cntd.ru/document/1200107968
4 – ГОСТ 1639-78 - https://docs.cntd.ru/document/1200087291
5 - ГОСТ Р 53828-2013 - https://files.stroyinf.ru/Index2/1/4293772/4293772808.htm |
|
|
Скачать 17.41 Kb.