строение и функции белков. Строение и функции белков

• Название: Строение и функции белков
• Дата: 16.12.2020
• Размер: 0.75 Mb.
• Имя файла: строение и функции белков.pptx
• Тип: Презентация; #161352

Выполнила: Лашина Яна группа: 113 СД

Презентация на тему: «Строение и функции белков»

• Белки, или протеины (от греч. протос – основной, первичный) - это высокомолекулярные полимеры (макромолекулы) с молекулярной массой от 6 тыс. до 1млн и выше.
• В составе ныне живущих на Земле организмов содержится около 1 трлн. т белков.
• От массы, например животной, клетки белки составляют 10–18%, т.е. половину сухого веса клетки.
• По сравнению с молекулами спирта или органических кислот белки выглядят просто великанами. Так, молекулярная масса инсулина – 5700, яичного альбумина – 36 000, миозина – 500 000.

• В состав белков входят атомы С, Н, О, N, S, Р, иногда Fe, Сu, Zn. Для выяснения химического строения белков знаний их элементарного состава недостаточно. Например, эмпирическая формула гемоглобина –

C3032 Н4816 О872 S8 Fe4 – ничего не говорит о характере расположения атомов в молекуле. Необходимо познакомиться с особенностями строения белковых молекул подробней.

Состав белка

22%

15%

2%

55%

7%

Строение белка

• Белки – непериодические полимеры.
• Мономеры белков – аминокислоты.

Общая формула аминокислот.

Полимеры, состоящие из аминокислот, называют полипептидами.

Функции белков

• Их очень много, например:
• Ферментативная (каталитическая) – белки-ферменты ускоряют химические реакции за счет того, что активный центр фермента подходит к веществу по форме, как ключ к замку (комплементарность, специфичность).
• Строительная (структурная) – клетка, если не считать воду, состоит в основном из белков.
• Защитная – антитела борются с возбудителями болезней (иммунитет).

Каталитическая функция. (ферментативная)

Наиболее хорошо известная роль белков в организме — катализ различных химических реакций.

Ферменты — группа белков, обладающая специфическими

каталитическими свойствами, то есть каждый фермент

катализирует одну или несколько сходных реакций, ускоряя их.

Пример: 2Н202 → 2Н20 + 02

В присутствии солей железа (катализатора) эта реакция

идет несколько быстрее.

Фермент каталаза за 1 сек. расщепляет до 100 тыс. молекул Н202.

Молекулы, которые присоединяются к

ферменту и изменяются в результате

реакции, называются-субстратами.

Масса фермента гораздо больше массы

субстрата. Часть фермента, которая

присоединяет субстраты содержит

каталитические аминокислоты,

называется активным центром фермента.

Структурная функция белков заключается в том, что белки

• участвуют в образовании практически всех органоидов

клеток, во многом определяя их структуру (форму);

• образуют цитоскелет, придающий форму клеткам и многим

органоидам и обеспечивающий механическую форму ряда тканей;

• входят в состав межклеточного вещества, во многом

определяющего структуру тканей и форму тела животных.

К структурным белкам относятся:

-коллаген -актин

-эластин -миозин

-кератин -тубулин

• Энергетическая функция – белки служат одним из источников энергии в клетке.

При распаде 1 г белка до конечных

продуктов выделяется 17,6 кДж энергии.

Сначала белки распадаются до

аминокислот, а затем до конечных продуктов:

-воды,

-углекислого газа,

-аммиака.

• Белки - участвуют в сокращении мышечных волокон.
Сократительная функция. В акте мышечного сокращения и расслабления участвует множество белковых веществ. Однако главную роль в этих жизненно важных процессах играют актин и миозин – специфические белки мышечной ткани. Сократительная функция присуща не только мышечным белкам, но и белкам цитоскелета, что обеспечивает тончайшие процессы жизнедеятельности клеток (расхождение хромосом в процессе митоза).