Нпнпгпгп. Такое молоко идеальная основа для ваших безлактозных десертов, а также дополнение к чаю или кофе
 Скачать 0.92 Mb.
|
|
Рисовое молоко Такое молоко – идеальная основа для ваших безлактозных десертов, а также дополнение к чаю или кофе. Для приготовление приблизительно 1 литра напитка, нам понадобится: • 100 гр. нешлифованного риса (белый тоже подойдет, но этот полезнее) • Вода лучше бутилированная, но можно просто очищенную кипяченую (около 2х литров + еще для замачивания) • Соль • Мед, натуральные сиропы – по желанию Приготовление: • Рис замачиваем на ночь в холодной очищенной воде, и отправляем в холодильник • Утром сливаем и промываем • Добавляем немног бутилированной воды, чтобы она едва его покрыла, и пробиваем блендером в мелкую крошку (если залить сразу всю воду, блендер просто будет «гонять» рисины в воде, из-за больших объемов) • Добавляем еще 500 мл воды, ставим на плиту, и, постоянно помешивая (иначе образуются комки!) доводим до кипения. Продолжаем мешать и кипятим минут 5. У вас получится достаточно густая масса • Охлаждаем • Добавляем еще литр воды, все перемешиваем • Теперь нам нужно избавиться от разваренных кусочков риса – для этого несколько раз перетираем получившуюся массу через стальное сито с некрупными ячейками (у других чаще всего или слишком мелкие, или наоборот, очень крупные ячейки) • Каждый раз то, что остается в сите, выкидываем, а его само промываем • У меня в среднем уходит 5-6 таких повторений. Первые разы остается много лишнего и «молоко» тяжело стекает – помогаем ему, перетирая через сито ложкой. Раз за разом, оно становится все чище. • Когда вы будете довольны результатом, подгоняем молоко по вкусу – при необходимости, доливаем еще воды, добавляем щепотку соли (Не переборщите - нам не нужна яркая соленость, она здесь выступает, как усилитель вкуса). • Теперь, если вы планируете использовать молоко в чистом виде, стоит добавить немного меда, или натуральный сироп без сахара (сироп топинамбура отлично подойдет). Если вы планируете на нем готовить – это не обязательно, все равно при необходимости вы будете подслащивать блюдо • Молоко готово! Его можно хранить в холодильнике до двух суток, можно заморозить, но обязательно перемешайте перед употреблением. |