описание к прзентации. Технологическая схема
 Скачать 15.76 Kb.
|
|
Технологическая схема Стандартная линия предлагается с производительностью 1300 или 2600 кг в сутки, рабочей мощностью 6 и 10 кВт. Площадь, необходимая для установки линии производства котлет, тефтелей и замороженных блинов, составляет около 35-40 «квадратов». Обслуживанием оборудования занимается 3-4 человека, а в его состав входят: холодильная камера с функцией быстрой (шоковой) заморозки, работающая в диапазоне температур от -40 до -25℃; низкотемпературная камера, в которой сырье и полуфабрикаты хранятся при температурах от -20 до -15℃; электрическая мясорубка, способная производить от 300 до 600 кг фарша в час; оборудование для замешивания фарша со сменными формовочными блоками для получения продукции разной формы, или фаршемес с производительностью 400-8 кг в час; котлетный автомат, способный производить в час до 1680 котлет (тефтелей); панировочная машина, обрабатывающая до 400 кг полуфабрикатов в час. Классификация котлетоформовочных машин Котлетоформовочные машины выпускаются роторного и барабанного типов. Роторные формующие машины, выпускаемые различными фирмами, работают по принципу поодиночного формования, т.е. формованные изделия выходят по одному, друг за другом. Такая машина состоит из горизонтального вращающегося стола (ротора) 4 в виде диска с круглыми отверстиями-гнездами, в которых установлены поршни 7, бункера 5 с лопастным нагнетателем (питателем) 6. Барабанные формующие машины (многорядные) вместо ротора оснащены формующим барабаном 4 (рис. 5.11), в котором смонтирован ряд скользящих поршней 3. 1 - бункер; 2- лопастный нагнетатель; 3 - поршень скользящий; 4- барабан формующий; 5 - транспортер; 6- механизм струнный; 7-котлета; 8— питатель; 9- фарш |