натуральные соки. Презентация соки. Технология получения сока из лекарственного растительного сырья
 Скачать 349.79 Kb.
|
|
Технология получения сока из лекарственного растительного сырья Выполнила: Мушрапилова М Группа: ТФП 18-021-1 Во время заготовки, сушки и хранения БАВ подвергаются изменениям вследствие энзиматических процессов действия кислорода воздуха и многих других факторов. Исследования многих ученых показывают, что после 1/2-1 года хранения лекарственного сырья содержание биологически активных веществ резко уменьшается. Особенностью препаратов, получаемых из свежих растений, является содержание в них всего комплекса биологически активных веществ, входящих в состав лекарственного сырья в наиболее естественном их состоянии. Витаминная и фитонцидная активность наблюдается чаще в препаратах свежих растений. Поэтому целесообразно в ряде случаев использовать препараты из свежих растений. Соки - жидкая лекарственная форма, представляющая собой выжатый сок, полученный из свежего лекарственного растительного сырья с добавлением действующих и (или) вспомогательных веществ. Для соков характерны: – более легкая усвояемость организмом всех компонентов; – щадящее воздействие на органы пищеварения, они очищены от всех частиц клетчатки; – многостороннее воздействие на организм. Для получения соков используют свежее лекарственное растительное сырье, как правило, с высоким содержанием воды. Качество используемого свежего лекарственного растительного сырья должно отвечать требованиям НД. Классификация соков По технологии получения различают следующие виды соков: - натуральные, выработанные из одного вида сырья; - сгущенные или сухие, полученные из натуральных соков путем удаления воды. По составу различают следующие виды соков: - простые, на основе одного вида лекарственного растительного сырья; - сложные (комплексные), состоящие из смеси двух и более видов лекарственного растительного сырья. Соки могут использоваться: - в качестве лекарственные растительные препараты для приема внутрь, наружного или местного применения; - в качестве фармацевтических субстанций в составе других лекарственных препаратов (капли для приема внутрь, мази, таблетки и др.). Общая технология получения соков
Очистка сока - Если активными веществами сока являются гликозиды, то для его очистки используют нагревание. Сок быстро нагревают до температуры 80-85°С, выдерживают 30 минут, а затем быстро охлаждают. Такая смена температур способствует инактивации ферментов и свертыванию белковых веществ, чему способствует также и добавление спирта. - От мякоти или взвешенных частичек материала соки очищают отстаиванием при температуре не выше 8°С. - Выпавшие осадки отделяют центрифугированием. Получают чистый, прозрачный сок. В качестве консервантов применяют хлорбутанолгидрат или натрия метабисульфит и др. Технология сухих соков Соки получают путем замораживания с последующей сублимационной сушкой. Сушка соков сублимацией сохраняет первоначальное качество биологически активных веществ (особенно летучих фитонцидов) и улучшает их свойства путем концентрации ценных компонентов. Для получения сухих соков применяют и другие методы сушки: - распыление, - СВЧ-воздействие и др. Стандартизация
Хранят в хорошо закрытых бутылях, в защищенных от света месте при температуре от 8˚C до 15 ˚C. На свету как и настойки меняют цвет - светлеют в результате окислительно-восстановительных процессов, активируемых прямыми солнечными лучами. Допускается образование небольшого количества осадка в процессе хранения.
Вопросы группе:
|