курсовая кролики на проверку. Технология производства, первичной переработки и реализации продукции кролиководства в кфх Беркеево

• Название: Технология производства, первичной переработки и реализации продукции кролиководства в кфх Беркеево
• Дата: 14.05.2019
• Размер: 0.81 Mb.
• Имя файла: курсовая кролики на проверку.docx
• Тип: Курсовая; #77080
• страница: 3 из 4

Отбор кроликов на племя

Очень важным условием успеха селекции является хорошее санитарное состояние поголовья и хорошие условия кормления. Благодаря этому более полно проявляются наследственные задатки животных.
     При плохих условиях содержания будет действовать естественный отбор, селекционное преимущество получат более крепкие животные, которые чаще всего не имеют того признака, который хотелось бы развивать и закреплять в дальнейшем.
     Племенную работу можно разделить на несколько этапов:

Первый этап – отбор молодняка на племя в возрасте 60-90 дней (возраст отсадки, который зависит от породы), самый сложный  и трудный этап. Кроме выбраковки животных с пороками телосложения, изреженном меховом покрове, слабой конституцией и отсутствием аппетита, необходимо учитывать еще один немаловажный признак, влияющий на селекцию. Это так называемые признаки семьи, которые наследуются более надежно, чем индивидуальные особенности, потому очень важно учитывать показатели родителей, потомков и боковых родственников. Даже если кролик прошел отбор, но у его боковых родственников (братьев и сестер) есть или были существенные дефекты, то такое животное нельзя оставлять на племя, т. к. значительная часть потомства кролика будет иметь те же недостатки, что и у ближайших родственников. Это особенно важно при племенной работе по таким признакам как молочность, выживаемость, плодовитость, которые на данном этапе еще неизвестны или их невозможно выявить. В качестве примера можно привести молочность у самки. Племенной отбор кроликов рекомендуется производить из зимне-весенних окролов, т. к. они развивались в благоприятный сезон года, а это дает возможность полнее проявить, а также улучшить свои наследственные качества.
     Второй этап – отбор из отобранных на первом этапе (лучшие из лучших), при котором учитывают в основном скорость роста, экстерьер, состояние здоровье, выравненность и густоту волосяного покрова.
     Третий этап отбора в возрасте 6-8 месяцев — осуществляется при достижении кроликом хозяйственной зрелости. 
На данном этапе оценка самок производится по результатам первого окрола, по таким признакам как плодовитость,  молочность и материнские качества. Лучшими считаются те крольчихи, которые стабильно приходят в охоту, а также регулярно дают от 8 до 10 крольчат за один окрол на протяжении 3—4 лет. Вывод о племенной ценности крольчихи делают не по одному окролу, а по сумме 3—4 окролов.
     Отбор самцов достигших хозяйственной зрелости производится по интервалу между первой и второй садками и состоянию дыхания. Так как эти показатели больше всего отражают крепость конституции кролика и меньше подвержены влиянию различного рода искажающих факторов.
     Особенно внимательно надо наблюдать за кормлением и состоянием самца перед случкой и в период интенсивного использования. Плохо упитанный самец может давать потомство с пониженной жизнеспособностью. С другой стороны, и слишком жирный самец должен настораживать, так как избыток веса тоже скажется на производительности. Оба этих фактора очень важны при племенной работе.
     Для всех пород кроликов желателен округлый, хорошо омускуленный круп. Угловатый с выступающими костями круп стойко передается потомству, поэтому нельзя допускать к использованию производителей с таким пороком. 
     В племенном поголовье также важно учитывать молочность крольчихи, о которой судят по живой массе ее гнезда в 3-х недельном возрасте. Этот показатель более значим, чем многоплодие, поскольку одновременно отражает и многоплодие, и молочность, и выживаемость, и развитие молодняка. 
Выживаемость крольчат также важный хозяйственный признак, но причины смертности иногда трудно установить, что мешает определению наследственной устойчивости к заболеваниям. Поэтому кролиководу не следует оставлять на племя крольчат из гнезд, в которых наблюдалась высокая заболеваемость и смертность.
В хозяйстве, где основной целью племенной работы является улучшение мясной продуктивности, учитывают показатели: число живых и мертворожденных в каждом окроле; число отнятых в каждом окроле и за год; живую массу гнезда в 3-х недельном возрасте (желательно для оценки молочности); индивидуальную живую массу крольчат при отъеме. В данном случае обязательна поправка на величину гнезда.

  Если в хозяйстве присутствует высокая плодовитость и многоплодие, то можно ослабить внимание к этим признакам, в связи, с чем это дает возможность усилить отбор по молочности, выживаемости и скорости роста.
     Недостатки и пороки телосложения у кроликов. Этот показатель считается особо важными для кроликов любой породы при проведении племенной работы. Самые важные пороки — это узкая грудь, бедность мускулатуры, слабая выраженность типа, характерного для данной породы. При этом плечи кролика как бы плохо связаны с телом, наблюдается западина за лопатками, спина слишком выгнута или вогнута, узкая поясница и свислый обрубленный круп — костистый, бедный мускулатурой. Слишком «свободная», отстающая от тела кожа, вяло свисающий живот и большой подгрудок. У самцов подгрудок вообще не допускается. Очень серьезный порок — бедность костяка, Х-образная или О-образная постановка передних ног, а также слишком узкая или неправильная постановка задних ног. Важный порок — грубая голова у крольчих и «женственная» у самцов. Недопустимы всевозможные утолщения, в том числе век, бугорки, затвердения и т. п., нетипичная окраска и длина волоса. Свислые или слишком тонкие уши у всех пород, кроме пород баранов.

     На телосложение кроликов влияют условия кормления, санитарное состояние стада. Недоедание, кокцидиоз, недостаток витаминов и минеральных веществ в рационе увеличивают число животных с «обрубленным» крупом, костистых, бедных мускулатурой. Следы перенесенного заболевания кокцидиозом заметны в форме узкой груди и крупа, в общей хилости даже после выздоровления. Оставление на племя кроликов, болевших в молодом возрасте, ведет к генетическому «загрязнению» породы.

     Показатели крепкой конституции у кроликов: 
1. Живой темперамент, широкая грудь, быстрая адаптация к низким и высоким температурам, к новой обстановке. 
2. Плотная, эластичная, слабооттягивающаяся кожа с густым блестящим волосом без потертости и пухлявости.

3. Уравненность и регулярность окролов по числу и массе крольчат в гнезде, по равномерности нормальных интервалов между окролами. 
4. Высокая плодовитость и половая активность. 
     Что означает «хорошая племенная крольчиха». Хорошей считается та крольчиха, которая способна устойчиво передавать потомству свои выдающиеся качества — высокую плодовитость и продуктивность, давать хорошо развитых крольчат. 
     Чтобы отвечать этим требованиям, она должна обладать следующими качествами: быть типичной для своей породы по телосложению, качеству меха, живой массе; оплодотворяться практически в любое время года (не более 5—7 отказов от самца при ежедневной пробе в январе — июне и не более 14—15 отказов в июле — ноябре); иметь в гнезде не менее 8 и не более 14 крольчат; сохранять при сбалансированном кормлении заводскую кондицию в период лактации и при уплотненных окролах; обеспечивать равномерный быстрый рост всех крольчат и 100 %-ную их сохранность до отъема. Можно считать нормальной 90 %-ную сохранность при 10—12 крольчатах в гнезде. 

     До какого возраста крольчих используют на племя. Естественная продолжительность жизни кроликов 9—10 лет. После 6—7 окролов снижается многоплодие и сохранность крольчат. Наблюдается тенденция к снижению молочности из-за атрофии отдельных молочных желез, увеличивается изменчивость живой массы крольчат. Крольчихи становятся малоподвижными, склонными к ожирению, чаще задавливают крольчат, увеличивается интервал между окролами. 

     Но есть большие индивидуальные различия в сроках появления признаков старения. Кроме того, речь ведь идет не о товарном, а о племенном животном, ценность которого — в его наследственности, порой может быть уникальной. Поэтому в каждом конкретном случае кроликовод самостоятельно решает вопрос о выбраковке. Но положение таково, что даже в племенном хозяйстве очень малый процент животных бракуется по возрасту. Большинство выбывает после 3—5 окролов по таким причинам, как бесплодие, низкая молочность, заболевания. Важно своевременно выявить непригодность крольчихи к дальнейшему племенному использованию. Обычно два неблагополучных окрола кряду считают достаточным основанием для выбраковки. Необходимо постоянно вести индивидуальные учетные записи для крольчих, систематически проводить анализ продуктивности и своевременно выбраковывать менее продуктивных. При этом должна быть уверенность, что на смену выбывшим придет генетически более ценное поголовье.

Кормление кроликов

Желудок у кроликов однокамерный; объём его до 200 мл. Слепая кишка хорошо развита и очень объёмиста; в ней происходит переваривание клетчатки. Кролики сравнительно плохо переваривают питательные вещества грубых кормов. Переваримость повышается, если в рацион из сена и концентратов вводят картофель, морковь, свёклу. Белки и жиры в среднем перевариваются на 68 %, БЭВ - на 80, клетчатка капустных листьев - на 75, моркови - на 85, сена - на 32. Кролики на протяжении суток едят 70-80 раз.

Расположенные в стенках желудка железы выделяют желудочный сок, содержащий соляную кислоту и фермент пепсин. Ферментативная активность пищеварительного сока у кроликов выше, чем у других видов травоядных животных.

Переваривание основных питательных веществ корма, всасывание продуктов пищеварения происходят в тонкой кишке. Тонкий кишечник относительно недлинный - около 300 см.

В толстом кишечнике, длина которого около 140 см, под действием выделяемых микроорганизмами ферментов расщепляется клетчатка, в основном в слепой кишке. Слепая кишка вдвое превышает объём желудка. В ней интенсивно осуществляются микробные процессы с образованием летучих жирных кислот, энергия которых составляет в среднем 10-12 % от общей потребности.

У кроликов развито явление копрофагии - поедание мягкого (ночного) кала. Ночью всасывательная активность слизистой оболочки прямой кишки снижается и выделяется мягкий несформированный кал, в котором в среднем 50 % влаги, 28 % белка, присутствуют витамины К и группы В, а также другие биологически активные вещества. Копрофагия способствует лучшей переваримости питательных веществ корма, так как скорость прохождения корма по пищеварительному тракту замедляется. Кроме того, при копрофаги содержимое ЖКТ обогащается легкопереваримым белком микроорганизмов, а также витаминами К и группы В.
Состав кормов

Корма должны содержать все вещества, необходимые для жизнедеятельности организма животного - белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и воду.
Белки входят в состав всех органов и тканей организма. У кроликов белки тела образуются и обновляются в результате использования постоянно поступающих в организм аминокислот растительных белков. Но растительные белки часто не содержат отдельных незаменимых аминокислот, таких как триптофан, необходимый для нормального роста и развития молодняка, цистин и метионин, требующиеся для образования и роста волосяного покрова, лизин - для образования молока.

Наиболее полноценные белки содержатся в молоке, рыбной и мясо-костной муке, зелёных кормах (особенно зелени бобовых трав) и в хорошем сене. Очень богаты белком жмыхи (около 40 %), зерно (30 %) и сено бобовых (15%). В сухом веществе корма должно быть около 16 % переваримого протеина.
Жиры входят в состав организма кролика, служат источником тепла и энергии, содержат жирные кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности и размножения. В сухом веществе корма должно содержаться не менее 3 % жира. Получаемые с кормом жиры, особенно растительного происхождения, положительно влияют на качество и развитие волосяного покрова животных. Много жиров в семенах льна и подсолнечника (30-40 %), в жмыхах; есть они и в зерне пшеницы, кукурузы.

Из зелёных кормов ими богаты бобовые травы и ветки хвойных деревьев.
Углеводы в организме кролика находятся в виде виноградного сахара (в

крови) и гликогена (в печени). Они служат источником тепловой энергии. При определённых условиях из них в организме животных могут образовываться жиры. Из углеводов основное значение имеют крахмал и сахар. Много крахмала содержится в семенах, плодах и клубнях (в сухом веществе зерна овса - около 70 %, клубней картофеля - 20%). Сахара много в плодах и корнеплодах, особенно в сахарной свекле.
Клетчатка - наиболее трудно переваримая часть растения. В соломе злаковых её до 45 %. В молодых растениях клетчатки меньше, чем в старых. Кролики, особенно молодняк, переваривают клетчатку значительно хуже других сельскохозяйственных животных, поэтому им не следует скармливать солому или перестоявшее злаковое сено. Оптимальное количество клетчатки для кроликов 12-18 %. Содержание более 20% клетчатки отрицательно действует на общую переваримость корма. Но при уровне её в рационе ниже 9 % кролики заболевают и резко снижают продуктивность, так как нарушаются процессы пищеварения.

Вода составляет более 2/3 массы кролика и более 80 % состава крови, она растворяет питательные вещества корма, участвует в пищеварении, выделяется с отработанными веществами при обмене веществ, поэтому необходимо поить кроликов. Недостаток воды ведёт к нарушению жизнедеятельности организма и заболеванию животных. При обильной даче сочных и зелёных кормов потребность в воде снижается, а при скармливании сухих кормов каждому животному в сутки нужно не менее 0,5 л. В жару вода должна быть в поилках постоянно.

Минеральные вещества - обязательная составная часть костяка, внутренних органов, секретов желёз и крови.

Наиболее важные элементы - фосфор и кальций, на которые приходится 65-70 % всех минеральных веществ тела кролика. Фосфор входит в состав ядра всех клеток, участвует в обмене веществ, жировом обмене, пищеварении. Источником фосфора служат отходы от переработки зерна, мясо-костная и рыбная мука, трава, сено. Кальций служит материалом для построения костяка, входит в состав клеток, тканей и соков, регулирует реакцию крови, участвует в свёртывании крови и молока. Этим элементом богаты листья и стебли бобовых растений, немного его находится в сене, соломе злаков и сухом веществе корнеплодов.

Для лучшего усвоения кальций и фосфор должны быть в кормах в соотношении 2:1 или 2:1,5. на усвоение этих элементов большое влияние оказывает витамин D. Больше всего нуждаются в кальции и фосфоре растущий молодняк, сукрольные и лактирующие самки. При недостатке их в кормах нарушается нормальное развитие костяка, крольчата отстают в росте, заболевают рахитом. У сукрольных самок может нарушиться развитие зародыша, у лактирующих - снижаться количество кальция в крви, что ведёт к развитию остеомаляции, то есть искривлению конечностей, и т.д.

Натрий и хлор кролики получают в виде поваренной соли. Если соли в рационе недостаточно, снижается энергия роста молодняка, усвояемость кормов, молочность самок.

Железо, входящее в состав гемоглобина крови, необходимо в небольшом количестве для организма кроликов, особенно молодняка. Много его в кровяной и рыбной муке, крапиве и салате, молодых листьях. Недостаток железа вызывает анемию.
Витамины - особые вещества, которые содержаться в кормах в ничтожно малом количестве, но играют огромную роль в жизнедеятельности организма кроликов. Известно свыше 25 различных витаминов.

Основные источники витаминов группы А для кроликов - трава, красная морковь, тыква, жёлтая кукуруза и рыбий жир. При недостатке в кормах витаминов группы А наблюдаются ороговение эпителия слизистых оболочек глаз (ксерофталмия), дыхательных и мочеполовых путей, снижение плодовитости, устойчивости к заболеваниям, задержка роста молодняка.

Источниками витаминов группы D могут быть рыбий жир, сено, высушенное на солнце, и животный стерол. Недостаток витаминов этой группы может привести к нарушению кальциевого и фосфорного обмена, рахиту у молодняка и искривлению конечностей у взрослых кроликов.

Витамина Е много в зерне, люцерновой муке, жмыхах и зелёных кормах. Недостаток его вызывает мышечную дистрофию, нарушение жирового обмена и функций размножения.

Из витаминов группы В основное значение для кроликов имеют следующие: В1 - тиамин, В2 - рибофлавин, В3 (РР) - никотиновая кислота, В4 - холин, В6 - адермин и В12 - цианкобаламин. Источниками их служат кормовые дрожжи, мясная и рыбная мука, трава бобовых растений, зерно и отруби. Много витаминов В в пророщенном зерне. Недостаток витаминов этой группы приводит к расстройствам нервной системы, нарушениям углеводного, жирового и белкового обмена, мышечной дистрофии и задержке роста и развития молодняка, дефицит В2, кроме того, вызывает поражение кожи и слизистых оболочек, задержку роста волос.

Витамина С много в зелёных растениях и корне- клубнеплодах. При сухом типе кормления из-за недостатка этого витамина нарушается нормальная деятельность пищеварительных органов

Убой кроликов, обработка и хранение тушек

Перед убоем кроликов осматривает ветеринар. У здоровых кроликов бодрый вид, выпуклые ясные глаза, гладкий и блестящий волосяной покров, округлые формы тела. При подозрении на заболевание проводят выборочную термометрию. Температура тела кроликов составляет 37,5°С при температуре окружающего воздуха 5°С и 40,5°С при температуре окружающего воздуха 30°С. Технологическая схема убоя кроликов и обработки тушек следующая: оглушение, навешивание, обескровливание, отделение передних лап и ушей, забеловка и съемка шкурок, нутровка тушек, отделение головы и задних лап, туалет, формовка, остывание, сортировка, упаковка тушек, взвешивание, маркировка ящиков с тушками, холодильная обработка и хранение кроличьего мяса, первичная обработка и консервирование шкурок. Кроликов перерабатывают на поточно-механизированных линиях, агрегатах карусельного типа мясоперерабатывающих предприятий, на механизированных убойных пунктах коммерческих ферм. Убой кроликов и обработка тушек на немеханизированных убойных пунктах.

ГОСТ 27747-88 «Мясо кроликов. Технические условия». Мясо кроликов разделяют на тушки 1 и 2 категории, тушки кроликов- бройлеров 1 категории. Следует ознакомиться с правилами ветеринарно – санитарной экспертизы тушек и органов кроликов после убоя и обработки. Обратить внимание на такие заболевания кроликов и их признаки, как кокцидиоз, некробациллез, стафилококкоз, стрептококковая септицемия, туберкулез, фасциолез, цистицеркоз и эхинококкоз. При наружном осмотре тушки обращают внимание на степень ее обескровливания, наличие кровоподтеков, опухолей, гнойников, побитостей, остатков шкурки, бахромок мышечной ткани, механических загрязнений. При хорошем обескровливании убитого здорового кролика цвет поверхности мяса белый с розовым оттенком; при плохом обескровливании – красный. Внутренние органы осматривают во время нутровки тушки. При осмотре сердца обращают внимание на наличие кровоизлияний, на состояние сердечной сорочки, цвет; легких – на состояние их поверхности, средостенных лимфатических узлов (последние прощупывают); печени, селезенки, почек – на цвет, наличие кровоизлияний и других изменений.