Контрольные по дисциплине Биохимия гидробионтов - 2. Тема контрольной работы Биохимия нерыбных объектов морского промысла

• Название: Тема контрольной работы Биохимия нерыбных объектов морского промысла
• Дата: 12.03.2023
• Размер: 285.5 Kb.
• Имя файла: Контрольные по дисциплине Биохимия гидробионтов - 2.doc
• Тип: Документы; #981605
• страница: 7 из 9

Биохимия бурых водорослей. Химический состав (белки, небелковые азотсодержащие вещества, липиды, углеводы, витамины, минеральные вещества)

Бурые водоросли – многоклеточные споровые растения, отличающиеся огромным разнообразием форм и размеров. Предпочитают морские глубины с каменистым дном. У них отсутствует корневая система, и фиксируются на поверхности они при помощи мощных стеблей. Все необходимые для роста и размножения питательные вещества они получают из воды.

Свое название они получили благодаря бурому пигменту фукоксантину, содержащемуся в хроматофорах, который обладает способностью затмевать другие цветовые пигменты – ксантофилл, хлорофилл и прочие.

Не стоит путать их с красными водорослями (багрянками) – это другая группа растений, являющаяся близкими родичами бурых, и отличий у них довольно много.

Следует заметить, что хлорелла не относится к данному виду растений, это одноклеточная водоросль, растущая в пресноводных водоемах.

Существует около 250 родов и более полутора тысяч видов этого многочисленного семейства, из них лишь восемь могут жить в пресной воде, остальные относятся к морским обитателям. Самые известные представители – ламинария, саргассы, цистозейра, фукус.

Различают три класса этих растений – Aplanosporophyceae, Phaeosporophyceae и Cyclosporophyceae. К первому классу относятся диктиотовые водоросли, ко второму – гетерогенератные и изогенератные, за вычетом диктиотовых, а к третьему – циклоспоровые.

Классификация проводится и по строению клеток, их способности группироваться, также по способам организации размножения. Высшие бурые водоросли по своему строению вплотную приблизились к сухопутным растениям, что неудивительно, ведь именно они являются прародителями всего растительного мира на суше.

Бурые водоросли содержат огромное количество различных биологически активных веществ – витамины А, С, D, E, К, P, PP, группы B, макро- и микроэлементы, такие как Ca, I, K, Mg, Na, Br, Cl, Se и другие. А также клетки этих растений содержат такие соединения, как фукоидан, маннит, фукозан, альгин.

По химическому составу бурые водоросли схожи с составом человеческой крови. И также следует отметить, что микро- и макроэлементы, содержащиеся в бурых водорослях, имеют вид органических соединений, которые гораздо легче и быстрее усваиваются организмом, нежели синтетические поливитаминные добавки.

Энергетическая ценность этих представителей растительного мира весьма мала – в среднем примерно 43 ккал на 100 г, что делает их желанным компонентом для любой диеты. Показатель БЖУ для них составляет 1,7: 0,6: 8,3.

Благодаря высокому содержанию йода бурые водоросли нормализуют деятельность щитовидной железы, благотворно действуют на функционирование головного мозга.

Бурые водоросли содержат в своем составе почти 70 элементов периодической системы, благодаря чему являются незаменимым источником питания для наших клеток.

Маннит, один из полисахаридов, входящих в состав этих растений, обладает выраженным желчегонным действием

Соли альгиновой кислоты и фукоидан, содержащиеся в этих растениях, обладают способностью нейтрализовать вредное воздействие проникающей радиации и ультрафиолета, образуя с ионами тяжелых металлов и радионуклидами соли, нерастворимые в воде, и выводя их из организма естественным путем (мочегонный эффект).

А также отмечается сильный противовирусный эффект от употребления водорослей в пищу – в частности, фукоидан, содержащийся в клетках этих замечательных растений, обладает способностью препятствовать преобразованию нормальных клеток организма в злокачественные и весьма эффективен в комплексной терапии лечения гепатита В.

14. Полисахариды бурых водорослей. Альгиновые кислоты, альгинаты

Основной полисахарид, добываемый из бурых водорослей, — альгиновая кислота. Менее исследованы ламинараны, переработка которых с целью получения биологически активных соединений требует химической или ферментативной модификации.

Альгиновая кислота — основной структурный компонент клеточной стенки и межклеточного пространства всех бурых водорослей. Ее содержание достигает 38-40% от массы сухих веществ, поэтому бурые водоросли считаются ценным промышленным источником альгиновой кислоты и альгинатов (ее солей с различными катионами). В чистом виде альгиновая кислота впервые выделена Е. Стенфордом в 1883 г.

Молекулы альгиновой кислоты линейны и состоят из остатков двух уроновых кислот (монокарбоксильных производных моносахаридов) — р-П-маннуроновой и а-Ь-гулуроновой, которые находятся в пиранозной форме, связаны 1,4-связями и являются стереоизомерами общей формулы {[С5Н.0(0Н)2С00Н]0}п.

Цепь полимера альгиновой кислоты состоит из блочных последовательностей остатков ?)-маннуроновой кислоты или Ь-гулуроновой кислоты и участков из чередующихся фрагментов обеих уроновых кислот (рис. 3.1).



Рис. 1. Участок цепи альгиновой кислоты:

I — фрагмент, содержащий остатки П-маннуроновой кислоты; II — фрагмент, включающий остатки Ь-гулуроновой кислоты

В тканях водорослей альгиновая кислота, карбоксильные группы которой связаны с катионами поливалентных металлов, образуют разветвленную гелевую структуру, определяющую механическую прочность и эластичность талломов (слоевищ) бурых водорослей, а также их высокую водоудерживающую способность.