Лекция 1 Основные представления о безопасности сырья и продукто. Тема Основные представления о безопасности сырья и продуктов питания
 Скачать 278.96 Kb.
|
Ситуационные задачи №11В терапевтическим отделении больницы стали возникать случаи острого кишечного заболевания со следующей клинической картиной: повышение температуры тела до 38 °С, тошнота, рвота, жидкий стул с примесью крови. Заболевание возникло сначала в одной палате у двух больных, которые не сообщили врачу о своем состоянии, а самостоятельно лечились антибиотиками в течение 1 суток, на следующий день почувствовали себя почти здоровыми и пришли в общую столовую. На следующий день заболело еще 6 человек, которые сидели за одним столом с двумя ранее заболевшими. При расспросе выяснилось, что все пострадавшие получали разные диеты, кроме них, эти диеты употребляли еще 50 человек. Однако первые два заболевших связали свое заболевание с употреблением вареной курицы, которую принесли одному из них из дома. Курица была пониженной упитанности и, как выяснилось, вынужденного убоя. Какое пищевое отравление можно заподозрить на основании клинических и анамнестических данных? Перечислите признаки, характерные для такого диагноза. Укажите конкретные меры профилактики данного вида пищевого отравления. Ситуационные задачи №12Гражданка Н. приобрела в магазине вареную севрюгу, часть которой употребили на ужин все члены семьи. Оставшаяся часть рыбы хранилась при комнатной температуре в течение 48 часов. Затем, она без тепловой обработки вновь употреблялась в пищу всеми членами семьи. На следующий день заболела дочь 17 лет. Симптомы: головокружение, боли в животе, тошнота, рвота, неравномерное расширение зрачков, опущение век, изменение голоса, при питье вода выливается через нос, тахикардия, температура тела 350С. Врач поликлиники поставил диагноз «бульбарная форма полиомиелита» и госпитализировал больную. Вечером того же дня она умерла. При бактериологическом исследовании остатков рыбы и смывов посуды, в которой она хранилась, патогенной и условно-патогенной флоры не обнаружили. Судебно-медицинское исследование трупа не установило наличия солей тяжелых металлов, ядовитых и сильно действующих веществ. Вопросы: Какое пищевое отравление можно заподозрить на основании клинических данных? Перечислите признаки, характерные для такого диагноза. Какую помощь необходимо было немедленно оказать больной? Каковы должны быть действия врача, прибывшего для оказания помощи больным с подозрением на пищевое отравление. Опишите, какие обстоятельства способствовали возникновению данного пищевого отравления - причина отравления, источник, факторы заражения, основные причины, способствующие вспышке и почему заболел только один член семьи? Укажите конкретные меры профилактики данного вида пищевого отравления. |