МУ к выполнению ДП и ДР ЦЕВ. Тема выпускной (бакалаврской) квалификационной работы должна быть ак туальной, соответствовать состоянию и перспективам развития науки, производ ства и возможности ее применения
 Скачать 0.71 Mb.
|
|
ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Строительная часть Приводится краткое описание генплана с обоснованием его компоновки. С этой целью определяют данные о климатических условиях в зоне строительства, ориентируя здание и сооружения с учетом господствующего направления ветров Приводится расчет площадей и компоновка основных производственных помещений. Расчет площадей помещений различного назначения осуществляется: 1) по площади, занимаемой технологическим и вспомогательным оборудо- ванием (для основного производства); 2) по количеству готового продукта, которое вырабатывается в сутки, и времени его хранения (для складских помещений и камер хранения готового про- дукта); 3) по численности персонала, занятого на производстве (для расчета сан- бытслужбы). Рассчитывают площади помещений основного производства, приемно- моечного отделения, камер хранения готовой продукции, бытовых помещений и вспомогательных служб. Приводится описание организации технологической поточности, объемно- планировочные решения для каждого производства и каждого вида продукции, способы транспортировки сырья от операции к операции, используемого обору- дования. Инфраструктура производства Материалы раздела должны содержать сведения об организации на проек- тируемом предприятии или производстве электроснабжения, теплоснабжения, хо- лодоснабжения, водоснабжения и системы канализации, системы вентиляции и кондиционирования воздуха. Расход воды, пара, электроэнергии рассчитывается, исходя из удельных норм расхода на единицу сырья или готовой продукции. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ При оценке воздействия предприятия на окружающую среду следует руко- водствоваться следующими нормативными документами: ГОСТ Р 17.0.0.06-2000 «Охрана природы. Экологический паспорт природопользователя. Основные по- ложения. Типовые формы», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», РД 52.04.52-85 «Методические указания. Регулирование выбросов при неблаго- приятных метеорологических условиях», Временные правила охраны окружаю- щей среды от отходов производства и потребления в Российской Федерации, 1994 г. и др. В этом разделе ВКР нужно привести наименования выделяющихся вредных веществ, их количества, а также данные об общем количестве (отдельно по видам) 10 вредных веществ, выбрасываемых в окружающую среду предприятием; сколько из них уловлено и обезврежено, разрешенный выброс и превышение лимита вы- броса, указать санитарно-защитные зоны предприятия (размеры, краткое описа- ние), мероприятия по охране окружающей среды, наличие очистных сооруже- ний. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА Экономическая часть ВКР включает следующие разделы: 1. Расчет капитальных вложений 2. Разработка производственной программы предприятия 3. Труд и зарплата. 4. Планирование себестоимости продукции и отпускной цены. 5. Оценка экономической эффективности проекта строительства нового и рекон- струкции действующего предприятия ЗАКЛЮЧЕНИЕ В заключительной части ВКР должны быть представлены основные ре- зультаты проектирования; дана оценка степени решения заявленных задач и их результативности; показана теоретическая и практическая значимость результа- тов, возможность их внедрения в соответствующих отраслях пищевой и перераба- тывающей промышленности. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Список должен содержать сведения только об источниках, использованных при написании работы. ПРИЛОЖЕНИЯ В приложения рекомендуется включать материалы, связанные с выполнен- ной работой, которые по каким-либо причинам не могут быть включены в основ- ную часть работы. 11 ПРИМЕРНАЯ СТРУКТУРА НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ Дипломная работа студентов, обучающихся по специальности 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения состоит из пояснительной записки и графической части. В состав пояснительной записки дипломной работы входят следующие разделы: Задание на ВКР Титульный лист Аннотация Содержание (большой штамп - только на втором, следующим за титуль- ным, листе) ВВЕДЕНИЕ 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ 6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЯ ЗАДАНИЕ В этом подразделе указываетсяиндивидуальное задание на дипломное про- ектирование или дипломную работу, которое студент получил от своего руково- дителя. ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ Титульный лист – первая страница студенческих научных работ. Включает наименование ведомства, высшего учебного заведения, название факультета (ин- ститута), кафедры, тип квалификационной работы, фамилию, имя, отчество сту- дента-дипломника, тему, фамилии, инициалы, ученые степени, личные подписи заведующего кафедрой, рецензентов, руководителя, студента-дипломника, место и год защиты. АННОТАЦИЯ Аннотация должна содержать: – основные сведения об объекте исследования или разработки, об объёме проекта (работы), количестве иллюстраций, таблиц, приложений, количестве час- тей проекта (работы), количестве использованных источников; перечень ключе- вых слов; перечень используемых сокращений СОДЕРЖАНИЕ Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов, пунктов (если они имеют наименование), заключение, список использованных ис- 12 точников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы ВКР студента. ВВЕДЕНИЕ Введение должно содержать оценку современного состояния решаемой проблемы, должны быть показаны актуальность и новизна темы, приведены цели и задачи этапы исследований, их место в выполнении студенческой работы в це- лом. Обычно объем введения не превышает 2-х страниц текста. 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ В обзоре литературы приводят характеристику современного состояния технологии и техники в области проектируемого или реконструируемого произ- водства (продукта) на основе анализа технической и патентной литературы. Для этого используют реферативные журналы, периодические издания, монографии и сборники научных трудов. Обзор литературы не должен носить чисто описа- тельного характера, а должен содержать элементы сопоставления, критики и за- канчиваться выводами о целесообразности использования того или ионного ме- тода, той или иной конструкции аппарата, машины, прибора и т. д. Вопросы тео- рии освещают конспективно с приведением основных формул и выводов. 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ В раздел рекомендуется включать схему организации исследования, харак- теристику объектов и методов исследования, описание лабораторных установок и методик проведения экспериментов. 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ должна содержать основные результа- ты исследований, представленные в виде таблиц, графиков, оценку достоверности полученных данных и их сравнение с аналогичными результатами и литератур- ными данными. 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Раздел должен содержать оценку решений поставленной задачи и практи- ческие рекомендации по их использованию в производстве в соответствии с по- ставленной целью ВКР. В технологической части следует представить характеристику вида продук- ции, базовые рецептуры, рекомендуемые для изготовления готовых изделий, и новые рецептуры, продуктовый расчёт на 100 или 1000 кг готовой продукции, технологические схемы (АТС) получения продукта в производственных условиях с учётом предлагаемых технологических решений, описание технологического процесса, предложения по контролю и управлению качеством. 5. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ Изложить материалы, касающиеся обеспечения безопасных условий произ- водства разрабатываемого вида продукции, отталкиваясь от инструкций и требо- ваний, действующих в отрасли. 6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Технико-экономическая эффективность работы формируется в соответствии и с учётом характера выполняемых исследований. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 13 Заключение должно содержать конкретные выводы по работе и рекоменда- ции по использованию полученных результатов на одном из предприятий регио- на. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Список должен содержать сведения только об источниках, использованных при написании работы. ПРИЛОЖЕНИЯ В приложения рекомендуется включать материалы, связанные с выполнен- ной работой, которые по каким-либо причинам не могут быть включены в основ- ную часть работы. 14 ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ (БАКАЛАВРСКОЙ) РАБОТЫ (ВКР) ВКР оформляется с учетом общих требований, предъявляемым к оформле- нию студенческих научных работ, в частности курсового и дипломного проектов. В соответствии с которыми текст может быть набран любым печатным способом на одной стороне листа белой бумаги формата А 4 через полтора интервала, с со- блюдением размеров полей (слева − 30 мм, справа − 15 мм, верхняя − 15 мм, ниж- няя − 25 мм), заданных рамкой. Используется шрифт «Times New Roman», кегль14. Нумерация листов сквозная, как и нумерация графиков, таблиц и другого ил- люстративного материала. Каждый раздел начинается с новой страницы. Текст пояснительной записки должен быть кратким, ясным, без излишних подробностей и повторений. Титульный лист пояснительной записки оформляется без рамки и штампа (Приложение А). На втором листе пояснительной записки (формат А 4) использу- ются рамка и большой штамп (Рисунок 1). Рисунок 1. Большой штамп. Форма 2 ГОСТ 2.104-68 В штампах могут использоваться следующие обозначения: 02069585 – код МарГУ по ОКПО. 19.03.03 – номер направления. 011315 – номер зачетной книж- ки. 15 – год написания. ДП –Дипломный проект. ДР –Дипломная работа. ПЗ – Пояснительная записка. Последующие листы пояснительной записки (включая схе- мы) оформляются с использованием штампа формы 2а (см. рисунок 2). Рисунок 2. Малый штамп. Форма 2а ГОСТ 2.104-68 Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования вни- мания на определенных терминах, формулах, теоремах, применяя шрифты разной гарнитуры.Разделы работы должны иметь порядковые номера в пределах всего 15 документа, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В кон- це номера подраздела точка не ставится. Например: Если раздел состоит из одного подраздела, то подраздел не нумеруется. Если подраздел состоит из одного пункта, то пункт не нумеруется. Наличие одного подраздела в разделе эквивалентно их фактическому отсутствию. Если текст отчета подразделяется только на пункты, то они нумеруются по- рядковыми номерами в пределах всего отчета. Пункты, при необходимости, могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например, 4.2.1.1; 4.2.1.2; 4.2.1.3 и т. д. Внутри пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления. Перед каждым перечислением следует ставить дефис или строчную букву (за исключе- нием букв: ё, з, о, г, ь, и, ы, ъ) после которой ставится скобка. Для дальнейшей детализации перечислений необходимо использовать араб- ские цифры, после которых ставится скобка, а запись производится с абзацного отступа, как показано в примере. Например: а)_____________________________ б)_____________________________ 1)_____________________________ 16 2)_____________________________ в)_____________________________ Заголовки разделов, подразделов и пунктов следует печатать с абзацного от- ступа с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Если заголовок со- стоит из двух предложений, их разделяют точкой. Страницы работы следует ну- меровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту отчета. Номер страницы проставляют в нижней части листа без точки в правом нижнем углу малого штампа. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц отчета, но номер страницы на титульном листе не проставляют. Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц отчета. Иллюстрации и таблицы на листе формата А3 учитывают как одну страницу. 1 – поселок; 2 – молочный комбинат; 3 – приемная камера очистных сооружений; 4 – очистные сооружения; К 1 – хозяйственно – бытовые стоки; К 2 – промышленные стоки; C – сточные воды после смешения в приемной камере; ОС – очищенные стоки Рисунок 3.Схема поступления сточных вод на очистные сооружения Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диа- граммы, фотоснимки) следует располагать в отчете непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Иллюстрации, за исключением иллюстрации приложений, следует нумеро- вать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Если рисунок один, то он обозна- чается «Рисунок». Слово «Рисунок» и его наименование располагают посередине строки. Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и поясни- тельные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование поме- щают после пояснительных данных и располагают, как показано на рисунке 3. Иллюстрации могут быть в компьютерном исполнении, в том числе и цвет- ные. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в тексте. Допускается вы- полнение чертежей, графиков, диаграмм, схем посредством использования ком- пьютерной печати. 1 3 2 4 К 2 Свв=400 мг/л, Сж=125 мл/л, СБПК=773,7 мл/л К 1 Свв =223,15 мг/л, С БПК = 387,25 мг/л С ОС Выпуск Свв=236 мг/л, Сж=2,2 мл/л, С БПК =397 мл/л 17 Фотоснимки размером меньше формата А 4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги. Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией араб- скими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Напри- мер, Рисунок А 3. При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «... в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела. Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показа- телей. Название таблицы, при его наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Цифровой материал оформляют в виде таблиц. Пример оформления таблицы приведен на рисунке 4. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой- либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк. (порядковый номер) (тематический заголовок) Таблица 1 – Содержание витаминов в молочной сыворотке, мкг/кг (боковик) (графа заголовков) (колонки) Рисунок 4. Пример оформления таблицы Таблицу следует располагать в тексте непосредственно после текста, в кото- ром она упоминается впервые, или на следующей странице. На все таблицы должны быть ссылки. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера. При переносе части таблицы на другую страницу слово «Таблица» и номер ее указывают один раз справа над первой частью таблицы, над другими частями пишут слово «Продолжение» и указывают номер таблицы, например: «Продол- жение таблицы 2». При переносе части таблицы название помещают только над первой частью таблицы, нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую таблицу, не проводят. Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах разде- ла. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Если в документе одна таблица, то она должна быть обозначена «Таблица 2» или «Таблица В. 2», если она приведена в приложении В. Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единствен- ном числе, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно пред- ложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное зна- чение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. (головка) Вид сыворотки Витамины (заголовок графы) каротин А Е В 1 В 2 В 6 Н РР С (строки) подсырная 13 22 227 315 1389 524 160 140 500 творожная 75 110 315 263 1107 478 140 140 500 18 Таблица 2 – Количество молока, реализованного на Моркинский маслозавод в 2016 г. сельскохозяйственными артелями, и его зачетная масса Название хозяйства Произведено молока, т Реализовано на завод Зачетная масса молока с уче- том базисной жирности, т т % от произве- денного 1 2 3 4 5 «Новый путь» 223,1 94 42,1 102,99 «Авангард» 368,1 310,9 84,4 335,55 «Знамя» 529,6 447,5 84,5 463,65 «Родина» 470,9 251,5 53,4 256,86 «Победа» 88,7 66,9 75,4 71,32 Продолжение таблицы 2 1 2 3 4 5 «Дружба» 188,5 142,4 75,5 154,87 им. «Калинина» 198,0 121,0 61,1 127,35 «Искра» 86,4 39,0 45,2 40,79 «Рассвет» 218,9 149,9 68,4 159,28 «Кирова» 149,8 104,4 69,6 114,75 «Передовик» 1445,2 1155,5 79,9 1246,3 «Петрова» 118,7 81,97 69,0 86,05 Итого по сельхозартелям 6353,3 4558,2 71,7 4819,6 Таблицы слева, справа и снизу, как правило, ограничивают линиями. Допускает- ся применять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается. Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таб- лицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таб- лицей. Заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков граф. Го- ловка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таблицы. Если необ- ходимы дополнительные пояснения или справочные данные к содержанию текста, таблиц или графического материала приводятся примечания. Если повторяющийся в разных строках графы таблицы текст состоит из одного слова, то его после первого написания допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами «То же», а далее – ка- вычками (см. табл. 3). 19 Таблица 3 – Периодичность контроля показателей качества молока при приемке Контролируемый показатель Периодичность контроля Методы испытаний при повторном контроле по просьбе поставщика в спорных случаях Органолептические показатели Ежедневно в каждой партии ГОСТ 28283 ГОСТ 28283 Температура, С То же ГОСТ 26754 ГОСТ 26754 Титруемая кислотность, Т « » ГОСТ 3624 ГОСТ 3624, пункт 2.2 Массовая доля жира, % « » ГОСТ 5867 ГОСТ 22760 Массовая доля белка, % « » ГОСТ 25179 ГОСТ 23327 Массовая доля СОМО, % « » ГОСТ3626, пункт 2.4.3 ГОСТ 3626, пункт 2.4.3 Плотность, кг/м 3 « » ГОСТ 3625 ГОСТ 3625, раздел 3 Группа чистоты « » ГОСТ 8218 ГОСТ 8218 Температура замерзания, °С Согласно ППК ГОСТ 25101 ГОСТ 30562 Наличие фосфотазы или пероксидазы При подозрении тепловой обработки ГОСТ 3623 ГОСТ 3623 Группа термоустойчиво- сти Для продуктов с высокими температурными обработ- ками, согласно ППК ГОСТ 25228 ГОСТ 25228 Содержание соматических клеток, тыс./см 3 Ежедневно в каждой партии ГОСТ 23453 ГОСТ 23453 Наличие ингибирующих веществ Ежедневно в каждой партии для продук- тов детского и профилак- тического питания ГОСТ 23454 ГОСТ 23454 Антибиотики, мг/кг Не реже одного раза в 10 дней В соответствии с методами, предусмот- ренными нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт Бактериальная обсемененность, КОЕ/г То же ГОСТ 9225 ГОСТ 9225 Слово «Примечание» следует печатать с прописной буквы с абзаца. Примечания следует помещать непосредственно после текстового, графического материала или в таблице, к которым относятся эти примечания. Если примечание одно, то после слова «Примечание» ставится тире и примечание печатается с прописной буквы. Одно при- мечание не нумеруют. Несколько примечаний нумеруют по порядку арабскими циф- рами без проставления точки. |