Лекція. Поняття про механізми. Тема заняття Поняття про машини та механізми
 Скачать 45.3 Kb.
|
|
Тема заняття:Поняття про машини та механізми.  Машиною називається сукупність механізмів, які виконують певну роботу, або перетворюють один вид енергії в інший. Продуктивність машини – це кількість сировини, яку машина перероблює за одиницю часу. Класифікація механічного устаткування За технологічним призначенням: - для миття овочів і посуду - для очищення продуктів -для подрібнення продуктів - для перемішування продуктів - для поділу та формування продуктів -сортувально-калібрувальне -ваго-вимірювальне - підйомно-транспортне За ступенем автоматизації: - неавтоматичної дії – завантажування, розвантажування та деякі технологічні операції виконуються вручну - напівавтоматичної дії – участь оператора необхідна лише для виконання завантажувально-розвантажувальних операцій -автоматичної дії – всі операції виконуються без участі людини За видом та властивостями продуктів: універсальні приводи загального та спеціалізованого призначення машини для обробки овочів і картоплі машини для обробки м’яса та риби машини для обробки борошна та приготування тіста машини для нарізування хліба та гастрономічних товарів машини для миття посуду За структурою робочого циклу: -машини періодичної дії – процес оброблення переривається процесом розвантаження та завантаження - машини безперервної дії – завантаження, обробка та розвантаження відбувається одночасно Технологічна машина має відповідати таким вимогам: - технологічним - конструктивним - техніки безпеки - виробничої санітарії - ергономіки і естетики - мати високі техніко-експлуатаційні показники - задовольняти техніко-економічним показникам (витрати електроенергії, металоємність, витрати води, надійність і довговічність) Матеріали для технологічних машин мають відповідати таким вимогам: міцність, жорсткість, надійність, довговічність, безпечність, технологічність, антикорозійність, інертність до кислот, жиру, вологи, запахів, мийних засобів. Домашнє завдання: Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д., Устаткування підприємств громадського харчування, стор. 36-39 Питання для самоконтролю 1. Що таке технологічна машина? 2. Що таке продуктивність машин? 3. Як класифікуються машини за різними ознаками? 4. Які головні вимоги до машин і механізмів, які використовуються на підприємствах громадського харчування? 5. Яким вимогам повинні відповідати матеріали для виготовлення машин і механізмів, які використовуються на підприємствах громадського харчування? Тема заняття: Основні частини та деталі машин. Деталь – це виріб виготовлений з однорідного матеріалу, який не потребує збиральних операцій. Вузол - з’єднання декількох деталей. Основні деталі машин: § Станина – нерухома основа, на якій кріпляться всі вузли машини § Корпус – призначений для розміщення привідного та виконавчого механізмів § Робоча камера – частина машини, в якій відбувається обробка продукту. Має завантажувальний та розвантажувальний пристрої § Робочій орган – частина машини, яка безпосередньо впливає на продукт § Електродвигун – є джерелом механічної енергії § Передавальний пристрій – передає обертовий рух від валу електродвигуна до валу робочих органів § Редуктор – передача, що міститься в закритому корпусі з масляною ванною § Пульт управління – здійснює пуск, зупинку, зміну режимів роботи машини Домашнє завдання: Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д., Устаткування підприємств громадського харчування, стор. 37-38 Питання для самоконтролю 1. Що таке деталь? 2. Що таке вузол? 3. Назвіть основні деталі машин. 4. Яке призначення мають основні деталі машин? |