ывпвп. Оглавление. Теоретическое понимания сельского хозяйства. Его структура, виды. 3
 Скачать 305.62 Kb.
|
1.3 Стандартизация сельского хозяйстваСистему стандартизации в сельском хозяйстве составляют: — службы стандартизации Министерства сельского хозяйства РФ; -головные организации по стандартизации (ГОС); — базовые организации по стандартизации (БОС); — организации, прикрепленные к базовым организациям по стандартизации; — службы качества в управлениях сельского хозяйства и на сельскохозяйственных предприятиях; — службы стандартизации на промышленных предприятиях системы МСХ РФ. Отдел стандартизации и метрологии (ОСМ) Министерства сельского хозяйства РФ осуществляет руководство службами стандартизации в системе Министерства сельского хозяйства РФ. Руководство работами по стандартизации осуществляется через головные и базовые организации по стандартизации, главные отраслевые управления и управления Министерства сельского хозяйства РФ. Главными задачами ОСы в сельском хозяйстве являются): — определение основных направлений развития стандартизации; — координация работ по стандартизации; — проведение комплексной стандартизации с целью повышения эффективности производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции; — разработка новых и пересмотр существующих стандартов в системе Министерства сельского хозяйства РФ; — контроль за внедрением и соблюдением стандартов и технических условий; — проведение работ по международной стандартизации в сельском хозяйстве; — пропаганда опыта по стандартизации в сельском хозяйстве. В соответствии с задачами в области стандартизации ОСМ в сельском хозяйстве выполняет следующие основные функции: — разрабатывает совместно с главными отраслевыми управлениями и головными организациями по стандартизации предложения по развитию стандартизации в сельском хозяйстве; — определяет номенклатуру групп продукции и других объектов стандартизации, на которые утверждаются государственные и отраслевые стандарты, согласует ее с агентством Ростехрегулирования; — систематически пересматривает в установленном порядке закрепленные за Министерством сельского хозяйства стандарты и технические условия с целью обеспечения соответствия их требованиям народного хозяйства, обороны страны, экспорта, современному развитию сельскохозяйственной науки, международным стандартам; — рассматривает технические задания на разработку международных, государственных, отраслевых стандартов, согласовывает их при необходимости с соответствующими управлениями министерства и представляет на утверждение в установленном порядке; — осуществляет связь с агентством Ростехрегулирования и со службами стандартизации министерств смежных отраслей промышленности в целях увязки работ по стандартизации и решения общих вопросов; — принимает участие в деятельности технических комитетов, подкомитетов и рабочих групп по сельскому хозяйству, международных организаций по стандартизации; — контролирует реализацию принятых стандартов (рекомендаций) международных организаций; — информирует подразделения и организации Министерства сельского хозяйства об утверждении новых стандартов, технических условий и изменений к ним, организует издание нормативно-технической документации и методических пособий по стандартизации в сельском хозяйстве и снабжение ими всех организаций системы Министерства сельского хозяйства РФ. Головные и базовые организации по стандартизации создаются в целях координации работ по стандартизации и обеспечения технического единства в отраслях народного хозяйства. Основными задачами ГОС являются: — координация работ по стандартизации и обеспечение технического единства нормативных документов в сельском хозяйстве; — обеспечение повышения уровня и эффективности работ по стандартизации; — разработка предложений по определению основных направлений развития отраслевой и государственной стандартизации, обеспечивающих комплексную и опережающую стандартизацию сельскохозяйственной продукции, качество которой оказывает решающее влияние на технологические характеристики промышленной продукции и пищевых продуктов; Для сельскохозяйственной продукции, которая является биологическим объектом стандартизации, характерны два взаимосвязанных свойства — наследственность и изменчивость, которые затрудняют установление требований к качеству продукции. Требования к качеству продукции дифференцируют и в зависимости от направления ее использования. Качество одной и той же продукции может быть признано высоким при использовании ее для одних целей и оказаться низким при других способах ее использования. Так, при повышении содержания белка в ячмене повышается его пищевая ценность и, следовательно, его качество как пищевого и фуражного продукта, но снижаются его технологические свойства в случае использования для пивоварения. Из мягкой стекловидной пшеницы с содержанием белка 14% и клейковины 1-й группы качества 25% и более можно получить хлеб с большим объемом, эластичным и нежным мякишем, то есть она является пшеницей высокого качества. Однакс эта пшеница менее пригодна для кондитерской промышленности, где предпочтительнее использовать пшеницу мучнистую, с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием белка (9-11%). Требования к качеству продукции должны быть оптимальными.1 Стандарты на сельскохозяйственную продукцию должны содержать показатели качества, характеризующие ее технологические достоинства. К таким показателям относятся: содержание сахара в корнеплодах сахарной свеклы и в винограде, клейковины в зерне пшеницы, крахмала в картофеле для промышленной переработки, кислотное число жира в подсолнечнике, содержание жира и белка в молоке, водосвязывающая способность мяса и др. логического показателя способствует заинтересованности работников сельского хозяйства в улучшении качества продукции, снижении потерь при хранении и переработке сырья. На скоропортящуюся продукцию некоторых овощей и фруктов нужны дифференцированные требования к качеству в местах заготовки, отгрузки и в местах назначения после длительной транспортировки. Сельскохозяйственную продукцию приходится хранить до ее реализации и часто очень длительное время. Поэтому в стандартах на сельскохозяйственную продукцию должны быть введены показатели качества, характеризующие не только ее пищевую ценность, технологические свойства, но и долговечность. Для оценки качества сельскохозяйственной продукции необходимы стандарты на объективные и экспрессные методы оценки, позволяющие быстро и точно определять показатели качества. Особенности стандартизации сельскохозяйственной продукции заключаются также и в том, что при разработке нормативных документов должны быть учтены признаки оценки ее качества. Выводы: Сельское хозяйство остается одной из ведущих отраслей материального производства в мировом хозяйстве. По территории суши качество продуктивных земель существенно меняется. Плодородие почв зависит от многих природных факторов. Обследование, проведенное ФАО, установило, что на преобладающей части суши природные факторы лимитируют возможность земледелия. Глобализация экономики со всеми её противоречиями и перекосами обладает потенциалом для развития экологозащитного и экономически эффективного сельского хозяйства. Она способна смягчить всемирный продовольственный кризис и предотвратить его самую страшную форму – массовый голод с многомиллионными человеческими жертвами. Для этого необходима разработка долгосрочных прогнозов продовольственного обеспечения населения мира, а также программ развития АПК и продовольственных рынков по странам и регионам. Особое значение в этих программах должно принадлежать разработке и освоению ресурсосберегающих технологий во всех сферах деятельности, связанных с продовольственным обеспечением населения. В России выбран путь масштабной модернизации производства продовольствия с применением ресурсосберегающих технологий, экологизации аграрного сектора, с использованием всего потенциала селекционно-генетических исследований, а также обеспечения устойчивого развития сельских территорий. Достаточно высокий уровень обеспеченности аграрного сектора природными ресурсами становится стратегическим конкурентным преимуществом России в среднесрочной перспективе. |