Тесты первый уровень. Тесты первого уровня экспертиза молока

• Название: Тесты первого уровня экспертиза молока
• Дата: 11.02.2021
• Размер: 18.82 Kb.
• Имя файла: Тесты первый уровень.docx
• Тип: Тесты; #175621

ТЕСТЫ ПЕРВОГО УРОВНЯ

«ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА»

1. ПРОДУКТЫ – ИСТОЧНИКИ ХОРОШО УСВОЯЕМОГО КАЛЬЦИЯ:

1. 
   молоко и молочные продукты
   
2. 
   овощи и фрукты
   
3. 
   зерновые, бобовые продукты
   
4. 
   мясо и мясные продукты
   

2. ДОПУСТИМАЯ КИСЛОТНОСТЬ СВЕЖЕГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА В

ГРАДУСАХ ТЕРНЕРА:

1. 
   20
   
2. 
   16 – 19
   
3. 
   20 – 23
   
4. 
   15
   

3. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ТВОРОГА ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ:

1. высоким содержанием полноценных белков, жиров, кальция

2. приятным вкусом

3. содержанием витаминов

4. высокой калорийностью

4. МИНЕРАЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ , ПРЕДСТАВЛЕННЫЙ В НАИБОЛЬШЕМ

КОЛИЧЕСТВЕ В МОЛОКЕ:

1. 
   фосфор
   
2. 
   кальций
   
3. 
   калий
   
4. 
   натрий
   

5. МОЛОЧНЫЕ ПРОЛУКТЫ, ПОДАВЛЯЮЩИЕ ГНИЛОСТНУЮ МИКРОФЛОРУ КИШЕЧНИКА:

1. простокваша, кефир

2. творог, сыр, брынза

3. сливки, сметана

4. сливочное масло

6. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ – ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ:

1. хлеб, горох, картофель

2. молоко, сыр, творог

3. капуста

4. рыба

7. ЧЕЛОВЕКУ С МОЛОКОМ ОТ ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ ПЕРЕДАТЬСЯ:

1. бруцеллез

2. сальмонеллез

3. эхинококкоз

4. трихинеллез

8. ЧЕЛОВЕКУ С МОЛОКОМ ОТ ЖИВОТНЫХ МОЖЕТ ПЕРЕДАТЬСЯ:

1. сальмонеллез

2. туберкулез

3. эхинококкоз

4. трихинеллез

9. ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРНОСТИ МОЛОКА:

1. анемометр

2. кататермометр

3. бутирометр

4. гигрометр

10. ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ УДЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТИ МОЛОКА:

1. анемометр

2. лактоденсиметр

3. бутирометр

4. реометр

11. ЛАКТОДЕНСИМЕТР ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ:

1. кислотности молока

2. удельной плотности молока

3. жирности молока

4. консистенции молока

12. МОЛОКО, В КОТОРОЕ ДОБАВЛЕНА СОДА, К УПОТРЕБЛЕНИЮ НАСЕЛЕНИЕМ:

1. не допускается ни при каких условиях

2. допускается

3. не допускается в детском питании

4. допускается для лиц, с повышенной кислотностью желудочного

сока

13. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПРОБЫ НА РЕДУКТАЗУ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЕ РАСТВОРА МЕТИЛЕНОВОГО СИНЕГО ПРОИЗОШЛО ЗА 6 ЧАСОВ, ОЦЕНИТЕ КАЧЕСТВО МОЛОКА :

1. хорошее

2. плохое

3. удовлетворительное

4. очень плохое

14. НАЗОВИТЕ НОРМУ УДЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТИ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 20 ˚:

1. 1,028 – 1,034

2. 1,034 – 1,038

3. 1,024 – 1,026

4. 1.021 – 1,023

15. НАЗОВИТЕ ПРОБУ НА СВЕЖЕСТЬ МОЛОКА:

1. проба на крахмал

2. «ногтевая» проба

3. проба Андриевского

4. проба на редуктазу

16. СООТНОШЕНИЕ В МОЛОКЕ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА СОСТАВЛЯЕТ:

1. 1 : 2

2. 1 : 4

3. 1,0 : 0,8

4. 1 : 3

17. СВЕЖЕСТЬ МОЛОКА ОЦЕНИВАЕТСЯ:

1. по сухому остатку

2. по кислотности

3. по жирности

4. по содержанию витаминов

18. МОЛОКО ЯВЛЯЕТСЯ ПРОДУКТОМ:

1. белково-углеводным

2. белково-жировым

3. углеводным

4. белково-углеводно-жировым

19. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПРОБЫ НА РЕДУКТАЗУ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЕ РАСТВОРА МЕТИЛЕНОВОГО СИНЕГО ПРОИЗОШЛО ЗА 20 МИНУТ, ОЦЕНИТЕ КАЧЕСТВО МОЛОКА :

1. хорошее

2. плохое

3. удовлетворительное

4. очень плохое

20. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПРОБЫ НА РЕДУКТАЗУ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЕ РАСТВОРА МЕТИЛЕНОВОГО СИНЕГО ПРОИЗОШЛО ЗА 1 ЧАС, ОЦЕНИТЕ КАЧЕСТВО МОЛОКА :

1. хорошее

2. плохое

3. удовлетворительное

4. очень плохое

21. НАЗОВИТЕ НОРМУ ЖИРНОСТИ ЦЕЛЬНОГО КОРОВЬЕГО МОЛОКА:

1. 2,5 %

2. 1,5 %

3. 3,2 %

4. 1 %

22. ПРИ РАЗБАВЛЕНИИ МОЛОКА ВОДОЙ УДЕЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ:

1. увеличивается

2. уменьшается

3. не изменяется

4. сначала увеличивается, а затем уменьшается

23. ПРИ СНЯТИИ СЛИВОК УДЕЛЬНАЯ ПЛОТНОСТЬ МОЛОКА :

1. увеличивается

2. уменьшается

3. не изменяется

4. сначала увеличивается, а затем уменьшается

24. ПРИ СНЯТИИ СЛИВОК ЖИРНОСТЬ МОЛОКА :

1. увеличивается

2. уменьшается

3. не изменяется

4. сначала уменьшается , а затем увеличивается

25. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПРОБЫ НА РЕДУКТАЗУ ОБЕСЦВЕЧИВАНИЕ РАСТВОРА МЕТИЛЕНОВОГО СИНЕГО ПРОИЗОШЛО ЗА 2,5 ЧАСА, ОЦЕНИТЕ КАЧЕСТВО МОЛОКА :

1. хорошее

2. плохое

3. удовлетворительное

4. очень плохое