Тесты. по учебной дисциплине «Теоретические основы товароведения ». Тесты по учебной дисциплине Теоретические основы товароведения (3) Иерархический метод классификации это

• Название: Тесты по учебной дисциплине Теоретические основы товароведения (3) Иерархический метод классификации это
• Анкор: Тесты. по учебной дисциплине «Теоретические основы товароведения
• Дата: 20.06.2022
• Размер: 471.5 Kb.
• Имя файла: testy_po_uche.dists_._tovarovedenie.doc
• Тип: Тесты; #605402
• страница: 4 из 4

1. Наибольшее количество сахара содержится в муке:

1) крупчатка

2) обойная

3) экстра

4) первого сорта
2. Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от:

1) основного сырья

2) размеров сечения

3) формы

4) способов формования
3. Из муки твердых пшеницы изготавливают макаронные изделия марки:

1) Б

2) А

3) В

4) Г
4. Преобладающий компонент плодов:

1) Минеральные вещества

2) Органические кислоты

3) Вода

4) Углеводы
5. Базисные кондиции зерна

характеризуют показатели:

1) выравненность

2) натура

3) количество клейковины

4) стекловидность
6. Ценной считается пшеница класса:

1) первого

2) третьего

3) четвертого

4) пятого
7.При хранении плодов и овощей

происходят следующие биохимические

процессы:

1) Дыхание

2) Испарение воды

3) Изменение химического состава

4) Конденсация влаги (отпотевание)
8. На марки подразделяется крупа:

1) перловая

2) ячневая

3) рисовая

4) манная

9 Отдельно для каждого сорта муки определяют:

1) крупность помола

2) влажность

3) стекловидность

4) засоренность
10. К группе длительного хранения относят ягоды:

1) cмородина

2) земляника

3) малина

4) виноград
11. Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс:

1) полирование

2) шлифование

3) шелушение

4) дробление
12. В основу классификации плодов положен признак:

1) Строение

2) Использование

3) Съедобная часть растения

4) Химический состав
13. В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние

1) срока созревания

2) района выращивания

3) сохраняемости

4) внешнего вида
14. Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является…

15. Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к

1) стандартной

2) нестандартной

3) техническому отходу

4) браку
16. Из ячменя получают крупу:

1) пшеничную

2) перловую

3) пшенную

4) толокно

17. В основе деления крупы на

номера лежит:

1) крупность

2) содержание доброкачественного ядра

3) содержание примесей

4) содержание битого зерна

25. Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха:

1) φ = 80-90 %

2) φ = 85-90 %

3) φ = 95-100 %

4) φ = 90-95%

18. Силу пшеничной муки характеризуют

показатели:

1) массовая доля клейковины

2) крупность помола

3) влажность

4) зольность
19. Крупу подразделяют на сорта по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) содержание примесей

4) кислотность

20. Специфичными для зерна

пшеницы являются показатели:

1) влажность

2) зараженность

3) количество клейковины

4) цвет
21. Из овса получают крупу:

1) манную

2) перловую

3) ячневую

4) толокно
22. Оценку хлебобулочных

изделий проводят по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) стекловидность

4) количество клейковины
23. Основные операции товарной

обработки плодов и овощей

1) сушка

2) калибровка

3) отделение примесей

4) удаление сухих чешуй
24. Сорта пшеничной

хлебопекарной муки:

1) обдирная

2) высший

3) сеяная

4) третий

26. Энергетическую ценность

плодов и овощей обуславливают:

1) углеводы

2) витамины

3) клетчатка

4) белки
27. В основу классификации

плодов положен признак:

1) строение

2) использование

3) съедобная часть растения

4) химический состав
28. Способы размещения овощей при бестарном хранении:

1) буртовое

2) стеллажное

3) ящичное

4) контейнерное
29. Природные, ботанические сорта винограда называют…
30. Представители настоящих ягод:

1) виноград

2) малина

3) земляника

4) ежевика