Тесты. по учебной дисциплине «Теоретические основы товароведения ». Тесты по учебной дисциплине Теоретические основы товароведения (3) Иерархический метод классификации это
 Скачать 471.5 Kb.
|
Тесты по учебной дисциплине«Товароведение продовольственных товаров» (№ 1)1. Базисные кондиции зерна характеризуют показатели: 1) выравненность 2) натура 3) количество клейковины 4) стекловидность 2. Наибольшее количество сахара содержится в муке: 1) крупчатка 2) обойная 3) экстра 4) первого сорта 3. Ценной считается пшеница класса: 1) первого 2) третьего 3) четвертого 4) пятого 4. Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от: 1) основного сырья 2) размеров сечения 3) формы 4) способов формования 5. На марки подразделяется крупа: 1) перловая 2) ячневая 3) рисовая 4) манная 6. Из муки твердых пшеницы изготавливают макаронные изделия марки: 1) Б 2) А 3) В 4) Г 7 Отдельно для каждого сорта муки определяют: 1) крупность помола 2) влажность 3) стекловидность 4) засоренность 8. Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс: 1) полирование 2) шлифование 3) шелушение 4) дробление 9.При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические процессы: 1) Дыхание 2) Испарение воды 3) Изменение химического состава 4) Конденсация влаги (отпотевание) 10. Преобладающий компонент плодов: 1) Минеральные вещества 2) Органические кислоты 3) Вода 4) Углеводы 11. В основу классификации плодов положен признак: 1) Строение 2) Использование 3) Съедобная часть растения 4) Химический состав 12. К группе длительного хранения относят ягоды: 1) cмородина 2) земляника 3) малина 4) виноград 13. Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является… 14. Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к 1) стандартной 2) нестандартной 3) техническому отходу 4) браку 15. В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние 1) срока созревания 2) района выращивания 3) сохраняемости 4) внешнего вида 16. В основе деления крупы на номера лежит: 1) крупность 2) содержание доброкачественного ядра 3) содержание примесей 4) содержание битого зерна 17. Крупу подразделяют на сорта по показателям: 1) влажность 2) зольность 3) содержание примесей 4) кислотность 18. Из ячменя получают крупу: 1) пшеничную 2) перловую 3) пшенную 4) толокно 19. Силу пшеничной муки характеризуют показатели: 1) массовая доля клейковины 2) крупность помола 3) влажность 4) зольность 20. Из овса получают крупу: 1) манную 2) перловую 3) ячневую 4) толокно 21. Сорта пшеничной хлебопекарной муки: 1) обдирная 2) высший 3) сеяная 4) третий 22. Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям: 1) влажность 2) зольность 3) стекловидность 4) количество клейковины 23. Специфичными для зерна пшеницы являются показатели: 1) влажность 2) зараженность 3) количество клейковины 4) цвет 24. Основные операции товарной обработки плодов и овощей 1) сушка 2) калибровка 3) отделение примесей 4) удаление сухих чешуй 25. Энергетическую ценность плодов и овощей обуславливают: 1) углеводы 2) витамины 3) клетчатка 4) белки 26. В основу классификации плодов положен признак: 1) строение 2) использование 3) съедобная часть растения 4) химический состав 27. Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха: 1) φ = 80-90 % 2) φ = 85-90 % 3) φ = 95-100 % 4) φ = 90-95 % 28. Природные, ботанические сорта винограда называют… 29. Представители настоящих ягод: 1) виноград 2) малина 3) земляника 4) ежевика 30. Способы размеения овощей при бестарном хранении: 1) буртовое 2) стеллажное 3) ящичное 4) контейнерное Министерство образования Республики Мордовия ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) «Краснослободский аграрный техникум» Утверждаю: Директор __________В.М.Владимиров ПАКЕТ № 1 Экзаменационных материалов для проверки уровня знаний, умений студентов 2 курса. по учебной дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» специальности «Коммерция» 2013г. Правильные ответы к тексту (№1) «Товароведение продовольственных товаров»
Оценивание результата тестирования. За каждый правильный ответ ставится 1 балл. Максимальное количество баллов Соответствует максимальному количеству вопросов. Рейтинги оценки: 26 – 30 баллов, оценка «5» 21 – 25 баллов, оценка «4» 8 – 20 баллов, оценка «3» 0 – 7 баллов, оценка «2» Правильные ответы к тексту (№1) «Товароведение продовольственных товаров»
Оценивание результата тестирования. За каждый правильный ответ ставится 1 балл. Максимальное количество баллов Соответствует максимальному количеству вопросов. Рейтинги оценки: 26 – 30 баллов, оценка «5» 21 – 25 баллов, оценка «4» 8 – 20 баллов, оценка «3» 0 – 7 баллов, оценка «2» Правильные ответы к тексту (№2) «Товароведение продовольственных товаров» 1. Способы размещения овощей при бестарном хранении: 1) буртовое 2) стеллажное 3) ящичное 4) контейнерное 2. Представители настоящих ягод: 1) виноград 2) малина 3) земляника 4) ежевика 3. Природные, ботанические сорта винограда называют… 4. Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха: 1) φ = 80-90 % 2) φ = 85-90 % 3) φ = 95-100 % 4) φ = 90-95 % 5. В основу классификации плодов положен признак: 1) строение 2) использование 3) съедобная часть растения 4) химический состав 6. Энергетическую ценность плодов и овощей обуславливают: 1) углеводы 2) витамины 3) клетчатка 4) белки 7. Основные операции товарной обработки плодов и овощей 1) сушка 2) калибровка 3) отделение примесей 4) удаление сухих чешуй 8. Специфичными для зерна пшеницы являются показатели: 1) влажность 2) зараженность 3) количество клейковины 4) цвет 9. Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям: 1) влажность 2) зольность 3) стекловидность 4) количество клейковины 10. Сорта пшеничной хлебопекарной муки: 1) обдирная 2) высший 3) сеяная 4) третий 11. Из овса получают крупу: 1) манную 2) перловую 3) ячневую 4) толокно 12. Силу пшеничной муки характеризуют показатели: 1) массовая доля клейковины 2) крупность помола 3) влажность 4) зольность 13. Из ячменя получают крупу: 1) пшеничную 2) перловую 3) пшенную 4) толокно 14. Крупу подразделяют на сорта по показателям: 1) влажность 2) зольность 3) содержание примесей 4) кислотность 15. В основе деления крупы на номера лежит: 1) крупность 2) содержание доброкачественного ядра 3) содержание примесей 4) содержание битого зерна 16. В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние 1) срока созревания 2) района выращивания 3) сохраняемости 4) внешнего вида 17. Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к 1) стандартной 2) нестандартной 3) техническому отходу 4) браку 18. Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является… 19. К группе длительного хранения относят ягоды: 1) cмородина 2) земляника 3) малина 4) виноград 20. В основу классификации плодов положен признак: 1) Строение 2) Использование 3) Съедобная часть растения 4) Химический состав 21. Преобладающий компонент плодов: 1) Минеральные вещества 2) Органические кислоты 3) Вода 4) Углеводы 22.При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические процессы: 1) Дыхание 2) Испарение воды 3) Изменение химического состава 4) Конденсация влаги (отпотевание 23. Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс: 1) полирование 2) шлифование 3) шелушение 4) дробление 24 Отдельно для каждого сорта муки определяют: 1) крупность помола 2) влажность 3) стекловидность 4) засоренность 25. Из муки твердых пшеницы изготавливают макаронные изделия марки: 1) Б 2) А 3) В 4) Г 26. На марки подразделяется крупа: 1) перловая 2) ячневая 3) рисовая 4) манная 27. Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от: 1) основного сырья 2) размеров сечения 3) формы 4) способов формования |