Что необходимо изучить
|
1)Знакомство с рестораном.
2)10 правил мытья рук
3)Знакомство с LZ и библиотекой стандартов
4)Модуль «Пищевая безопасность» в LZ
|
1)Памятка по модулю ЧК в LZ
2)Подготовка и хранение ингредиентов в LZ
3)Сандвичи в LZ
4)Обучение на раб.месте сандвичи
5)Очистка и уборка уборочного инвентаря
6)Мытье и дезинфекция кухонной посуды и щеток
|
1)Приготовление салатов в LZ
2)Картофель фри и HB в LZ и обучение на рабочем месте
3)Сандвичи утро в LZ
4)Полы в зоне кухни и санузел в LZ
5)Использование салфеток в LZ
6)Техника безопасности в LZ
7)ОН Очистка и уборка уборочного инвентаря
8) Использование тест-полосок
|
1)Обучение мытью посуды в 3-х секционной мойке
2)ОН салаты
3)Использование кремов в LZ
4)Процедура мытья и дезинфекция рук в LZ
5)ОН использование салфеток и тест - полосок
6)Опрос по срокам хранения ингредиентов
|
1)ОН фри и НВ
2)Десерты и десерты утро в LZ, обучение на раб месте
3)Опрос сандвичи утро
4)Стены и поверхности, не контактирующие с пищ продуктами в LZ
5)ОН мытье рук+ крем Тайгета
6)ОН мытье посуды и Щеток
7)Холодильные камеры и холодильники в LZ
8)Вытяжки в LZ
|
Что необходимо изучить
|
1)Байтсы терияки на раб месте
2)Вкус гарантирую ЧК в LZ
3)Уборка туалетов в LZ
4)Мусорные контейнеры в LZ
5)Сырные подушечки на раб месте
6)Зонирование в LZ
7)Назначение моющих средств в LZ
8)Поверхности контактирующие с пищей в LZ
|
1)Пирожки обучение на раб месте
2)ОН сандвичи утро
3)Приготовление растворов и замена канистр в LZ
4)Опрос по назначению моющих средств
5)Периодичность мытья в LZ
6)Памятка на 4-х позиционные дозаторы в LZ
7)Вертикальный тостер в LZ
8)Дезинфекция термометра в LZ
|
1)ОН пирожки
2)Основы ROOC для ЧК в LZ
3)Аппарат пост-микс в LZ
4)Ледогенератор в LZ
5)Морозильная камера в LZ
6)ОН десерты утро
7)Оборудование для жарки яиц в LZ
8)Офис в LZ
9)ОН поверхности контактирующие с пищей
10)Холодильные камеры и холодильники в LZ
11)ОН Вертикальный тостер
|
1)Прилавок, кассы, мониторы в LZ
2)Станция для производства мороженого в LZ
3) Тепловой шкаф в LZ
4)ОН Сандвичи утро
5)ОН Ледогенератор
6)ОН холодильные камеры и морозильники
7)ОН дезинфекция термометра
8)ОН очистка аппарата для приготовления коктейлей
9)ОН офис
10)ОН оборуд для жарки яиц
11)ОН
|
1)Закрепление знаний по станции «Кухня», сдать общую сертификацию в LZ
2)ОН блинчики и сырники
3)ОН яичница с байтсами
4)Фасовка для фри в LZ
5)Cухой склад в LZ
6)Очистка гриля Pro Maх
7)ОН прилавок + раб поверхности
8)ОН тепловая ветрина+шкаф
9)ОН полы .стены ,мусорные баки
10)ОН уборка туалетных комнат
|
Скачать 22.39 Kb.