Колок. коллоквиум 3 химия 1 кур. Углеводы. Классификация. Функции Углеводами
 Скачать 0.7 Mb.
|
|
d-ГЛЮКОПИРАНОЗА По аналогичным правилам осуществляется переход и у кетоз, что показано ниже на примере одного из аномеров фуранозной формы d-фруктозы.  Циклоцепная таутомерия обусловлена переходом открытых форм моносахаридов в циклические и наоборот. Изменение во времени угла вращения плоскости поляризации света растворами углеводов называют мутаротацией. Химическая сущность мутаротации состоит в способности моносахаридов к существованию в виде равновесной смеси таутомеров - открытой и циклических форм. Такой вид таутомерии называется цикло-оксо-таутомерией. В растворах равновесие между четырьмя циклическими таутомерами моносахаридов устанавливается через открытую форму - оксоформу. Взаимопревращение a- и β-аномеров друг в друга через про- межуточную оксоформу называется аномеризацией. Таким образом, в растворе d-глюкоза существует в виде таутомеров: оксоформы и a- и β-аномеров пиранозных и фуранозных циклических форм.  Строение Глюкоза, Фруктоза, Галактоза  Строение Рибоза , Дезоксирибоза.  Полисахариды. Классификация. Функции Полисахариды (гомогликозиды) - это высокомолекулярные продукты конденсации более пяти моносахаридов и их производных, связанных друг с другом О-гликозидными связями, образующие линейные или разветвленные цепи. В состав полисахаридов входят около 20 моносахаридов: •гексозы — глюкоза, галактоза, фруктоза; •пентозы — ксилоза, арабиноза; •уроновые кислоты — глюкуроновая, галактуроновая, маннуроновая. Полисахариды могут образовывать линейные или разветвленные цепи. |