Тестовое задание блюда из отварного мяса. тест блюда из отарного мяса. Урок. Товароведная характеристика мяса дополните укажите недостающую ткань мяса А. костная

• Название: Урок. Товароведная характеристика мяса дополните укажите недостающую ткань мяса А. костная
• Анкор: Тестовое задание блюда из отварного мяса
• Дата: 09.04.2023
• Размер: 14.54 Kb.
• Имя файла: тест блюда из отарного мяса.docx
• Тип: Урок; #1048855

Тест

МДК 03.01

Урок. Товароведная характеристика мяса

• 
  ДОПОЛНИТЕ
  

1. Укажите недостающую ткань мяса

А. костная

Б. мышечная

В. жироваая

Г.____________

2. По термическому состоянию мясо может быть

А. охлажденным

Б. мороженым

В.__________________

3. По упитанности говядину подразделяют на __________________________

4. По упитанности свинину подразделяют на

А. жирная

Б._________________

В. мясная

Г._________________

5. На предприятия общественного питания мясо поступает

А. целыми тушами

Б._______________

В.______________

Г._______________

6.Содержание белка в мясе

Вид мяса	Количество белка в %
1. говядина	А. 11-12
2. баранина	Б. 18,6-20,
3.жирная свинина	В.15,6 – 19,8

7. Количество костей при разделке туш говядины 1 категории упитанности составляет ________%, 2 категории _____%

Разработала преподаватель Гребенюк Т.Г.

ЭТАЛОН

Тест

МДК 03.01

Урок. Товароведная характеристика мяса

№ вопроса	Ответ
1	соединительная
2	остывшим
3	1 и 2 категории
4	Б.беконная; г. обрезная
5	Б. полутушами; В. четвертины; Г. крупнокусковые п/ф
6	1- б ; 2- в ; 3-а
7	1 категории упитанности составляет 26,4%, а 2 категории – 29,5%