Курсовая. Устройство и технологические планировки современных магазинов, пути их совершенствования
 Скачать 40.55 Kb.
|
|
информирование покупателя о месте нахождении выкладки товара; предоставление максимально полной информации о сути товара и цене: привлечение максимального внимание к конкретному месту выкладки товара; воздействие на покупателя с целью убеждения его сделать покупку немедленно, «Здесь и сейчас!»; предотвращение наступления товара-конкурента методами повсеместного брендирования; управление поведением потребителей: увеличение средней суммы покупки. обеспечение доступности товаров для покупателей в процессе выбора без участия продавцов-консультантов: организация распределения познавательных ресурсов во времени и пространстве торгового зала; сокращение периода адаптации покупателей в торговом зале; создание атмосферы магазина, адекватной психологическому состоянию посетителей. Установление задач является отправным моментом для определения видов работ (функций), которые обеспечивают их достижение. Для осуществления данных функций используются такие инструменты, как: размещение рекламных материалов; правильное оформление ценников к каждому товару: выкладка товара по планограмме, составленной специалистами с учетом всех нюансов продукции; наличие какого-либо дополнительного торгового оборудования. Для достижения целей мерчендайзинга используют различные средства и методы, применение которых позволит сократить расходы на внутри магазинную информационную и всю маркетинговую коммуникационную деятельность за счет минимизации дополнительных усилий для привлечения познавательных ресурсов посетителей торгового зала. Ключевыми инструментами мерчендайзинга выступают: дизайн магазина (как внешний, так и внутренний); планирование магазина (точнее, планирование потоков движения покупателей): реклама и прочие инструменты на месте продажи; цветовая блокировка; ассортимент товаров; комплексные меры. Средства мерчендайзинга - предметы, совокупность приспособлений, приемов и способов действия, раздражители и факторы среды торгового зала, способные оказывать влияние на поведение посетителей торгового зала, участвовать в мерчендайзинге. Коммуникационные средства в мерчендайзинга определяются типом розничной торговой точки, месторасположением магазина, соответствием корпоративному стилю компании и рекламным акциям, активностью конкурентов, и отношением потребителей. Они подразделяются на внешнее и внутреннее. К первому относятся витрины, вывески, световые короба, другие материалы, располагаемые снаружи магазина. Ко второму -- оформление специальными (POS) материалами точек продаж. Название: Удачное название отражает специфику магазина и нравится большинству целевых покупателей. Оно не содержит двусмысленностей. намеков и не может быть истолковано неправильно. Логотип: Логотип не должен быть: перегружен мелкими деталями, расположенными хаотично; непонятен для восприятия, вызывать непонятные или двойственные ощущения («это вообще что») Вывеска - ключевой элемент формирования впечатления о вашем магазине. Входная зона и фасад. Грамотное оформление входной зоны должно: отражать концепцию и товарную специфику магазина; подсказывать, какие товары продаются в этом магазине. Внешние места продажи включают следующие основные наружные коммуникационные средства: наружное оформление мест продаж: оформление фасадов, витрин, изготовление вывесок, крышных установок, лайт-боксов, щитов, указателей, объемных конструкций; оформление при входе: табличка «Открыто/Закрыто», стикеры с режимом работы, надписями «От себя./На себя», рекламные стикеры с изображением того или иного товара. Парковка. «Нет парковки -- нет торговли». Наличие (или отсутствие) парковки напрямую влияет на посещаемость и величину среднего чека. Использование наружной рекламы магазинами и супермаркетами не гак эффективно. Можно установить на входе рекламный щит или использовать тротуарную графику, но, как правило, зайдя в магазин и окунувшись в мир подобных товаров многих производителей, при отсутствии внутренней, развивающей первоначальную идею, рекламы покупатель забывает о том. что видел на входе. Контролировать состояние такой рекламы также проблематично. Внутренние места продажи. Основными коммуникационными средствами выступают POS-материалы (Point of sale - место продажи) -- это материалы, способствующие продвижению бренда или товара на местах продаж (шелфтокеры, воблеры, ценники, стопперы, промостойки, диспенсеры, пластиковые лотки, флажки, упаковка, выкраска, наклейки, декоративные магниты, распространяемые в местах продаж). Основной задачей POS-материалов является увеличение объемов продаж по отдельному товару, группе товаров, либо по торговой марке в целом. При этом особенность POS-материалов в том, что их воздействие на потребителя носит кратковременный, ограниченный характер и должны нести идею не «Подумай и купи», а «Купи немедленно!». Именно этим POS-материалы принципиально отличаются от ТВ и других СМИ, в которых размещаются информирующие статьи и программы для первичного ознакомления с продуктом. Внутренние коммуникационные места продажи разделяют: Торговые залы Основная задача специалиста по мерчендайзингу -- вынудить покупателей двигаться по всему магазину и покупать больше товаров, чем они запланировали. Рекламно-информационная деятельность магазина направлена на оформление пространства торгового зала, информирование посетителей о месте продажи товаров различного ассортимента и различных производителей внутри магазина. К коммуникационным средствам торгового зала относят: напольную графику, стикеры (рекламные наклейки), вымпелы, гирлянды, мобайлы (рекламные изображения большого формата) иджумби (объемные конструкции, формой повторяющие продвигаемый товар, увеличенный в масштабе в несколько раз); диспенсеры -- фирменная емкость любого объема или подставка для товаров, они привлекают внимание, стимулируют продажи, могут использоваться в тактике предоставления товара «навалом» или служить основой декоративной выкладки; этажерки и горки, а также карманчики для рекламно-печатной продукции; тумбы или специальные стойки для выставок, презентаций и дегустаций; выставочные стенды, часто применяемые при крупных маркетинговых компаниях; Настенные постеры могут указывать на место расположения товара, акции или просто создать рекламу новинке и донести информацию о ее существовании посетителям; дисплеи и рекламные ролики на настенных телевизорах более стимулируют импульсные продажи, широко используются в крупных магазинах, на них покупатель более обращает внимание, нежели на плакаты и стакеры. Реклама в местах продажи должна напоминать потребителю о существовании данной марки, освежить в его памяти образы персонажей, которые ассоциируются с ее рекламой. Главным принципом рекламы на месте продажи выступает разработка фирменного стиля торгового предприятия, которая осуществляется с учетом следующих требований: большинство площадей (за исключением подсобных) должно служить цели показа и продажи товара; наиболее ходовой товар и его реклама должны располагаться вблизи от места обслуживания; маркетологи и рекламисты должны планировать основные маршруты покупателей, продавцов, вспомогательного персонала и др.; размещение рекламы может быть приближено непосредственно к витринам и прилавкам, а иногда при входе в магазин и на маршруте покупателя; При рекламном оформлении помещений придерживаются следующих правил: нецелесообразно использовать множество контрастных цветов -- это утомляет покупателя; выбор цветов для оформления осуществляется в соответствии с рекомендациями специалистов; основные элементы рекламного оформления лучше размешать в главном, наиболее просторном зале. Торговое оборудование выступает важнейшим элементом рекламного оформления. Поэтому при его размещении необходимо добиваться сочетания практической, функциональной и эстетической сторон. Торговое оборудование выполняет функцию не только рационального размещения, но и привлечения внимания покупателей путем умелой выкладки товаров. Однако не следует загромождать весь торговый зал оборудованием, так как рекламный показ буквально всех товаров неэффективен. Показ товаров должен быть выдержан в едином стиле. Чаще всего это -- «модерн» (современные витрины, стекло, металл) или «купеческий стиль» -- с использованием дерева и других материалов «под старину». Существуют многофункциональные способы размещения информации, например на фирменном торговом оборудовании (холодильнике, стойках, на рамках зеркал, упаковочных пакетах, на предметах интерьера -- например, большая надпись на диване в магазине обуви, на ковриках, ложках для примерки обувного ассортимента и др.). Сэмплинги. Под сэмплингами обычно подразумевают дегустации, консультации, презентации и другие виды промоушн акций на местах продаж. Оформляя рабочее место промоутера, нельзя забывать, что оно фактически является представительским островком компании поставщика в глазах конечного потребителя и поэтому должно соответствовать имиджу торговой марки. Кроме того, профессионально оформленная стойка (дисплей) во время проведения акции работает как визуальная реклама. Звуковая реклама. Звуковая реклама (радиореклама) в универсамах и раньше время от времени использовалась в качестве вспомогательного средства при проведении акций продвижения. Звуковая реклама представляет наиболее вариативное и потому многофункциональное средство продвижения на местах продаж. Изменяя форму подачи, частоту и продолжительность трансляции, звуковые сообщения можно эффективно использовать как для информирования покупателей о проведении различных акций -- сэмплингов, снижения цен, розыгрышей призов и т. п. (информационная составляющая), -- так и для расширения «эффекта присутствия» торговой марки в коммуникационном пространстве магазина (имиджевая составляющая). Звуковая реклама обращена к слуху покупателя, который у него в основном свободен, в отличие от зрительного восприятия, сконцентрированного на поиске товара. Поэтому априори на местах продаж звуковые рекламные сообщения эффективней достигают покупателя, чем визуальные. К недостаткам звуковой рекламы относится «моментальность» ее действия, которую можно компенсировать частотой трансляции сообщений. Места выкладки товара Выкладка выступает формой коммуникации. Выкладка товара может быть вертикальной, горизонтальной, а также согласно размеру (чаще -- от малого к большему). Горизонтальная выкладка. При горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают по всей длине оборудования. На самой нижней полке при этом размешается товар самых больших размеров или более дешевый. Товар выкладывается слева направо по серии, по уменьшению объема. Вертикальный способ выкладки. Этот способ предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках метра стеллажей сверху вниз. Это хороший показ товаров, удобный покупателям любого роста. Распределение товара должно быть строгим, от меньшею к большему, меньший располагается на верхних полках, а больший на нижних. Дисплейная выкладка. Обычно этот способ выкладки применяют на дополнительных точках продажи. Он представляет собой отдельно стоящий фирменный стенд или стойку, не привязанный к основной точке продажи этого товара. Товар должен стоять «лицом» (фронтально, логотипом) к покупателю. Товары, из-за их множества выставленные «боком», существенно снижают уровень продаж (по некоторым оценкам -- до 25-30%). Товар должен быть легко доступным (чтобы его можно было взять в руки, подержать, прочесть надписи и т.д.) и чистым (грязный товар создает отталкивающий эффект). Лучшие места на полке - примерно на уровне глаз. Существует ряд рекомендаций и расчетов использования POS- материалов (совокупность рекламно-информационных элементов оформления -- наклеек, ценников, форматной рекламы, цветовых коробов и др.): использование на полках табличек с названием товара увеличивает объем продаж в среднем на 94% (для рекламируемых товаров); использование форматной рекламы, в том числе световых коробов в торговом зале дает увеличение продаж в 2,5 раза (для рекламируемых товаров в сочетании с другими средствами); использование слогана на специальной выкладке увеличивает объем продаж примерно в 2 раза. Входная зона: вход в магазин и зона сразу за входными дверями должны быть свободными. Чем больше площадь торгового зала, тем больше должна быть входная зона. Это место, где покупатель должен суметь охватить взглядом все пространство зала, это зона «запечатления». Кассовая зона: за норму принимается наличие одного кассового места на 100-150 кв. м торговой площади магазина. Размещение торгового оборудования: торговый зал делится на несколько зон - есть зоны с наибольшей привлекательностью, где совершается больший процент покупок и наименее привлекательные, где покупательский поток ослаблен. Товары одной категории должны располагаться рядом, а категории, принадлежащие к одной группе, составлять единую зону. Магистраль основного покупательского потока: магистраль-это главный путь и внутренние ответвления от него, по которым движется основной поток покупателей. Покупатели должны двигаться по естественному ходу движения -против часовой стрелки. Система навигации магазина: у навигационной системы несколько задач -- организовать пространство и сделать его понятным для покупателя, наполнить торговый зал информацией об имеющихся товарных фуппах, помочь покупателю в выборе. К способам навигации относятся указатели, вывески, таблички и информационные знаки, как внешние, так и внутренние. Цветовое оформление торгового зала: подсознательно человек воспринимает те или иные сообщения от магазина именно с помощью цвета. Цвет способствует привлечению и удержанию целевой аудитории. Выбирайте цвет, который соответствует магазину вашей товарно-форматной специфики и нравится вашим покупателям. Система освещения: при создании концепции общего освещения зала необходимо учитывать: специфику магазина; нормы освещенности; правильную цветопередачу; цветовые оттенки света (холодные, нейтральные, теплые). Запах, арома-маркетинг: обоняние напрямую передает сигналы в ту часть мозга, которая отвечает за эмоции. Правильно подобранная ароматическая композиция вынуждает покупателя проводить в магазине на 15-20% времени больше, за счет чего увеличивается сумма среднего чека. Музыка: 10-15% -- именно настолько способна поднять продажи правильная музыкальная композиция. Необходимо учесть темп музыки. тему композиции, вкусы целевых потребителей и правильно подобрать громкость. Приоритетные места в торговом зале определяются в зависимости от потока покупателя, т.е. оттого пути, который проходит большинство покупателей. Товар самого высокого качества, самый широко рекламируемый и даже самый популярный товар не будет продаваться. Если его позиция в магазине подобрана неудачно. На полках необходимо представить те товары, которые покупатели ожидают найти в данном магазине. Производитель указывает в своей мерчендайзинговой стратегии набор марок и упаковок, который он будет продвигать в каждой торговой точке (торговая точка -- розничный продавец, который заказывает продукцию и продает ее в своем магазине). На полках всегда должны быть в наличии те марки и упаковки, которые пользуются наибольшей популярностью у покупателей. При этом товары должны занимать место на полках в соответствии с уровнем продаж. Допускать возникновения ситуации, когда отсутствуют наиболее популярные товары, нельзя. расположение основных и дополнительных точек продажи. Весь ассортимент магазина можно разделить на три группы. Товары повседневного спроса. Покупка этих товаров является целью практически каждого визита покупателя в торговую точку. Их еще называют магазинообразуюшими товарными группами. Они располагаются по периметру торгового зала, где большинство покупателей легко находят товары, за которыми они пришли. Товары периодического спроса. Покупка этих товаров планируется один раз в несколько визитов. Располагаются в центре торгового зала, поскольку нет необходимости привлекать к ним внимание всех посетителей. Товары импульсного спроса. Покупка этих товаров обычно не планируется. Располагаются в «горячих зонах» торгового зала, где попадают в поле зрения большинства покупателей, стимулируя незапланированные покупки. Дополнительная точка продажи дает покупателю еще один шанс увидеть и выбрать товар. Поэтому она располагается отдельно от основной, и на ней дублируются самые продаваемые товары. Особенно эффективно дополнительные точки продажи действуют, располагаясь по внешнему периметру торгового зала (где проходит 80% покупателей), а также около касс. способы замедления потока покупателей. Слишком широкие проходы и тенденция к расположению стоек и прилавков в строгом геометрическом порядке ведет к «обесчеловечиванию» магазина. Покупатель не успевает заметить и захотеть купить какой-либо товар, когда переходит от секции к секции, поэтому необходимо замедлить скорость движения покупателя в магазине. При этом нужно не уменьшать проход, а сузить его в середине или на пересечениях с другими проходами. Часто для сужения прохода используются: дисплей, декоративная колонна, стойка с плакатом. Кроме того, для успешного мерчендайзинга необходимо: в месте основной выкладки товар должен находиться в лучшем месте - «горячей зоне», по центру стеллажа (гондолы) и на расстоянии вытянутой руки; количество фейсингов (ассортимент) представленного товара должно соответствовать или превышать долю, который этот продукт занимает на рынке; продукт, имеющий меньший срок реализации должен располагаться ближе к покупателю, а продукты с истекшим сроком должны сниматься с полок; не допускать опустошения полок, постоянно заполняя их товарами. Использовать цветовую блокировку. В среднем посетитель супермаркета пробегает взглядом по полкам товаров со скоростью 1,2 м/с с расстояния 2,5 м. Чтобы выделить нужную упаковку среди сотен других, продавцы и дизайнеры иногда используют цветовую блокировку. Суть ее в том, что товары с упаковкой одного цвета на полке расставляют вместе. В результате создается одноцветный блок товаров. В то же время блоки, сочетающие различные цвета, могут рождать полезные для продажи ассоциации. Оформление витрин. Преимущество витринной рекламы заключается в близости рекламируемого товара, в его показе «живьем», в наличии наглядной информации о качестве, цене, а также в наличии других покупателей, обсуждающих выставленные товары и проявляющих к ним интерес. Витринная реклама, как правило, выступает как подкрепляющий и заключающий этап рекламной кампании в СМИ. Можно говорить о следующих видах витрин: фасадные- это застекленный проем в фасадной части торгового предприятия. В них особенно эффективно размещать модные и перспективные товары. Они могут быть классическими (с глухой задней стенкой) и сквозными, обеспечивающими больший приток света в торговый зал; наружные (уличные); демонстрационные; торговые. Все виды витрин подразделяются на «моно витрины» (выставляется один вид товара) и «стерео витрины» (выставляется несколько групп товаров). К основным подходам к оформлению витрин относят: текстово-цветовой. Размещается не сам товар, а только текстовые элементы рекламы, цветовое оформление, геометрические фигуры разных цветов, выполненные из различных материалов; композиционный подход. Размещается композиция из объемных декоративных элементов, иногда из муляжей или увеличенных изображений товаров, но не сами товары; цветочный. Размещается декоративная зелень, светильники, цветы; товарный. Размещается сами товар с декоративными элементами. Желательно использовать сочетание различных видов витрин, но таким образом, чтобы полученный коктейль не был безвкусным. К коммуникационным средства выкладки товара относят: воблеры (ярлыки) -- рекламные изображения, которые крепятся к полке на гибкой ножке; шелфтокеры -- картонные или пластиковые панели, прикрепляемые к прилавкам, полкам, предназначены для выделения торгового ряда товаров одного бренда, ценники с логотипом товара; ценники -- они несут определенную информацию (цена или какие-либо свойства товара). Ценники привлекают к себе внимание, если выполнены в яркой цветовой гамме. Так, многие точки продаж используют желтый цвет для товаров со скидкой или участвующих в акции и специальных предложениях, красный для новинок и т.д. Покупатели реагируют на данное различие в цвете, при этом используется принцип «заметят ценник -- заметят и товар». 2.4 Эффективность использования помещений магазинов Показатели эффективности использования торговой площади магазина Для оценки эффективности использования торговых площадей магазинов могут применяться такие экономические показатели, как пропускная способность магазина, объемы розничного товарооборота в расчете на 1 м торговой площади, размер прибыли на 1 м торговой площади, а также срок окупаемости капитальных вложений и коэффициент эффективности капитальных вложений. 1 .Пропускная способность магазина определяется как количество посетителей, совершивших покупку в магазине в течение определенного периода (как правило, за одну смену) (Количество посетителей, совершивших покупку в магазине в течение определенного периода, отнесена к общему количеству посетителей магазина течение этого же периода, называется коэффициентом завершенности покупки, который относится к группе социальных показателей.) 2. Показатель розничного товарооборота. Результативность работы магазинов характеризуется прежде всего показателями объемов розничного товарооборота и прибыли торгового предприятия; эти же показатели, отнесенные к единице площади магазина позволяют, проводить сравнительный анализ эффективности различных магазинов с подобным товарным профилем или эффективность применения различных методов продажи товаров в том же магазине в течение различных периодов времени при у этом показатель розничного товарооборота в расчете на 1м2 площади магазина рассчитывается по формуле, а показатель прибыли, приходящийся на 1 м2 площади - по формуле: где РТО - объем розничного товарооборота магазина в течение рассматриваемого периода, тыс. П. - размер прибыли магазина в течение рассматриваемого периода, тыс. S - размер площади магазина (для расчета может приниматься размер общей или торговой площади) 3. Размер прибыли магазина, сопоставимый со стоимостью капитальных вложений на строительство здания магазина, внедрение в нем прогрессивных технологий, капитальный ремонт или реконструкцию, позволяет считать такие показатели эффективности работы магазинов, как срок окупаемости капитальных вложений и коэффициент эффективности капитальных вложений где KB - объем капитальных вложений на строительство здания магазина, внедрение прогрессивных технологий, реконструкцию или капитальный ремонт магазина, тыс. DП - прирост доходов торгового предприятия от реализации мероприятий из здания магазина, внедрение прогрессивных технологий, реконструкции или капитального ремонта магазина, тыс. Эффективность использования площади торговых залов магазинов значительной степени зависит от режима их работы, в частности, продолжительности рабочего дня, наличия и количества выходных дней, установления перерыва на обе ид т.п. В практике отечественной торговли для характеристики режима работы магазина чаще всего рассчитывают такие показатели, как коэффициент сменности и коэффициент непрерывности. 4. Коэффициент сменности работы магазина определяется по формуле: где Ксм - коэффициент сменности; Тр - время работы магазина в течение суток, ч; Тсм - продолжительность работы одной смены, ч 5. Коэффициент непрерывности работы магазина определяется по формуле: где КНП - коэффициент непрерывности работы магазина; Дрм - количество рабочих дней магазина в течение месяца; Дро - общее количество рабочих дней в месяце Среди комплекса технико-технологических показателей эффективности часто применяются показатели, характеризующие размеры отдельных элементов общей площади магазина и структуру площадей магазина При этом под торговой площадью магазина понимают площадь магазинов, предназначенную для торговли и обслуживания населения Размер торговой площади магазина определяется как сумма площадей торговых залов и площадей для раз помещения служб дополнительного обслуживания покупателей (отделы заказов, кафетерии, демонстрационные залы, бюро обслуживания, камеры хранения вещей покупателей и др.). 6. Структура площадей магазина отражает соотношение удельного веса отдельных видов площадей магазина, так, например, доля торговой площади магазина в общей площади рассчитывается по формуле: Где Sзаст - заставлена площадь единицы оборудования определенного вида, м2; п - количество единиц оборудования данного вида Установочная площадь единицы оборудования определяется умножением длины его основания на ширину Для отдельных видов оборудования, габариты которых выходят за пределы основы, заложенной площадь определяют как размер проекции данного оборудования на площадь торгового залу. Демонстрационная площадь (экспозиционная площадь, площадь выкладки) - это площадь всех элементов торгово-технологического оборудования, используемых для преподавания товаров Размер демонстрационной площади определяется как сумма площадей всех полок, кассет, панелей, перфорированных щитов, корзин, контейнеров и, на которых могут быть выложены и товары, а также площади, используемой для установки крупногабаритных товар. Демонстрационная площадь островных или пристенных универсальных горок определяется прибавлением площади всех полок такого оборудования; демонстрационная площадь вешалок для одежды определяется как произведение длины кронштейна на высоту демонстрируемых товаров (для одноярусных вешалок берется 1 м, для двухъярусных - 2 м; демонстрационная площадь перфорированных щитов с кронштейнами рассчитывается как произведение длины кронштейна и его условной ширины (берется 0,2 м) на общее количество кронштейнов, установленных на оборудовании, для подиумов, столов и палаток демонстрационная площадь рассчитывается как произведение ИХ длины ширин в Демонстрационная площадь используемых в торговом зале контейнеров (тары-оборудования) определяется двумя способами: 1) как произведение площади их основания на высоту, разделен на 0,3 м (где 0,3 м - условная сере дня расстояние между полками) 2) как произведение площади их основания на количество полок в контейнере Демонстрационная площадь корзин или других которые имеют круглое сечение, рассчитывается как площадь круга по среднему диаметру. В свою очередь, размер демонстрационной площади зависит от коэффициента емкости демонстрационного оборудования (он рассчитывается делением демонстрационной площади единицы оборудования на его заложенную площадь в) Коэффициент вместимости оборудования в зависимости от его типа традиционно составляет 2,2-3,0 (в отдельных случаях и больше), и чем выше данное соотношение, тем больше товаров при прочих равных условиях может поместиться на данной площади. Размеры заложенной и демонстрационной площади служат базой для расчета основных технико-технологических показателей, характеризующих эффективность использования торговой площади магазинов - коэффициенте ей заложенной и демонстрационной площадей Коэффициент заложенной площади показывает, какую часть площади торгового зала использованных для установки оборудования под размещение рабочего запаса товара. Расчет коэффициента заложенной площади рассчитывают формуле: где Кзаст - коэффициент заложенной площади; Sзacт - заставлена площадь, м2; Sторг - торговая площадь магазина Оптимальным уровнем коэффициента заложенной площади для магазинов самообслуживания считается его значение в пределах 0,27-0,32, что позволяет обеспечить рациональную организацию торгово-технологического процесса в магазине. Коэффициент демонстрационной площади показывает, как соотносятся площадь преподавания товаров с торговой площадью магазина Он рассчитывается по формуле: где Кдем - коэффициент демонстрационной площади; Sдем - площадь каждого элемента оборудования, который используется для преподавания товаров, м2; n - количество элементов оборудования, используемых для преподавания товаров; m - количество единиц торгового оборудования в торговом зале Значение коэффициента демонстрационной площади зависят от вида, назначения и конструктивных особенностей применяемого оборудования и составляет в магазинах с продажей товаров через прилавок обслуживания 0,33-0,40, а в магазинах самообслуживания - 0,65-0,75 Более высокие значения этого показателя (до 0,90) являются нежелательными, поскольку это повышение может привести к ухудшению условий для осмотра товаров затоваривания торгового зала, сужение проходов между оборудованием. Одним из показателей, характеризующих эффективность работы магазина, и могут использоваться при анализе эффективности использования торговых площадей, является уровень механизации торгово-технологических процессов. Он показывает соотношение объема работ, выполняемых механизированным способом, к общему объему работ в магазине и рассчитывается по формуле: где Рмех - уровень механизации торгово-технологического процесса магазина; Рмех1 - объем работ, выполняемых в магазине с применением средств механизации (механизированным способом); Рзаг - общий объем работ в магазине Итак, из общего многообразия применяемых в торговой практике показателей для характеристики эффективности использования торговой площади магазина могут применяться как прямые (прежде измерения розничного товарооборота в расчете на 1 м торговой площади, пропускная способность магазина и т.п.), так и косвенные показатели (коэффициенты заложенной и демонстрационной площади, коэффициенты сменности и непрерывности работы магазина и др.). 3. Анализ устройства и технологическая планировка магазина «Пятерочка» Магазин «Пятерочка» использует метод самообслуживание и торгует продовольственными и непродовольственными товарами, которые представлены в данном торговом предприятии широко и полно. Для каждого потребителя найдется качественный товар с низкой ценой, поэтому у магазина есть постоянные клиенты. Важную роль в организации бесперебойного торгово-технологического процесса магазина играют помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Состав и размеры этой группы помещений зависят от типа и размера магазина, характера выполняемых технологических операций. Разработка концепции магазина "Пятерочка" представляет собой построение наиболее рациональной организации всех процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей. И одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, то есть совокупность всех помещений торгового предприятия в определенной взаимосвязи в соответствии со стадиями торгово-технологического процесса. Планировка является непременным условием создания или реконструкции магазина "Пятерочка", позволяя добиваться максимально эффективного использования торговых площадей. Магазин "Пятерочка" располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Площадь магазина "Пятерочка" составляет 650 м2: из них 211 м2 занимают торговые помещения, 120 м2 - административно-бытовые, 30 м2 - подсобные помещения и 289 м2 - помещения для приемки и хранения товаров. Так планировка торговых помещений магазина " Пятерочка ", а также помещений (зон) для приемки и хранения товаров, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям: -торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров; -торговый зал и кладовые расположены на одном уровне; -торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании; -помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря. -административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки товаров. Размещение этих помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии. При этом рациональное осуществление всех торгово-технологических операций возможно только на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования (Приложение 1). Основным торговым помещением магазина "Пятерочка" является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. При этом устройство и планировка торгового зала магазина "Пятерочка" отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей. |