безглютеновые продукты. В астане впервые начали производить безглютеновые продукты, сообщает корреспондент Хабар 24. Инновационная разработка принадлежит ученым Казахского научноисследовательского института переработки сельхозпродукции
 Скачать 14.63 Kb.
|
|
В Астане впервые начали производить безглютеновые продукты, сообщает корреспондент «Хабар 24». Инновационная разработка принадлежит ученым Казахского научно-исследовательского института переработки сельхозпродукции. По их словам, большая часть больных целиакией (врожденной непереносимостью белка) – это дети от 2 до 12 лет. В пищу они принимают импортную безглютеновую продукцию. Она содержит большое количество вредных веществ. Безглютеновые кексы, печенья, каши, макароны и даже тесто для бешбармака. Все эти продукты, пока в лабораторных условиях, производят столичные ученые. В качестве сырья выбраны: кукуруза, рис, гречиха, просо и лен со всего Казахстана. По результатам исследований, в данных культурах глютен в той форме, в которой он вызывает целиакию, отсутствует. Ольга Полуботько, руководитель проекта, главный научный сотрудник: - Целиакия – это непереносимость глютена, который содержится в зерне злаковых культур. Выход из сложившейся ситуации – только пожизненная диета, без глютена. В некоторых семьях имеется по четверо больных детей. Анализ рынка безглютеновой продукции показывает, что 100% присутствует только импортная продукция, которая в 10-12 раз превышает стоимость обычной продукции. К примеру, килограмм безглютеновой муки стоит 3 тысячи тенге, 200 грамм печенья – около 2 тысяч. Усложняет ситуацию и то, что импортная продукция содержит большое количество крахмала и добавок. Отечественные исследователи намерены производить собственную продукцию, не уступающую по качеству, но значительно уступающую по цене. Жанар Ботпаева, научный сотрудник: - Безглютеновую продукцию в Казахстан завозят из Италии, России, Америки, Польши. Эти продукты не всегда доступны жителям Казахстана, страдающим целиакией. Мы же хотим производить изделия с минимальным количеством искусственных добавок и по значительно сниженной цене. Также ведем исследования по разработке других продуктов: безлактозных, молочнокислых, пектиносодержащих, масложировых продуктов, без содержания трансизомеров и на основе зернобобовых культур. Целиакия вызывает замедление роста, ломкость костей, анемию, а также психоневрологические нарушения и аллергическую реакцию. По результатам проведенного институтом анкетирования, эта болезнь довольно «молодая». Большей частью страдают дети до 12 лет. 17% больных целиакией – молодые люди от 21 до 35 лет. В целом это порядка 400 человек, по официальным данным. Доработать технологию производства безглютеновой продукции ученые планируют в течение трех лет. Если исследование завершится успешно, она появится на полках отечественных магазинов уже в 2020 году. Источник: https://24.kz/ru/news/social/item/273692-bezglyutenovye-produkty-nachali-proizvodit-v-kazakhstane Қолданылған материалдарға міндетті түрде www.24.kz сайтына гиперсілтеме берілуі тиіс / Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки на www.24.kz |