вегетерианство. вегетарианство.. Вегетарианство позитивные и негативные последствия
 Скачать 22.6 Kb.
|
|
Вегетарианство: позитивные и негативные последствия Вегетарианцами обычно становятся по причинам морально-этическим или религиозным — вне зависимости от мнения врачей и даже вопреки ему. Что такое вегетарианство? Вегетарианство существует несколько тысяч лет. С точки зрения питания, оно подразумевает полный или частичный отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения: мяса, мясных и колбасных изделий, птицы и продуктов из нее, молока, молочных продуктов, яиц, рыбы и морепродуктов. Термин «вегетарианство» ввели англичане. Некоторые ученые полагают, что это слово образовано от латинского vegetus, что в переводе означает «бодрый», «крепкий», «полный сил». По статистике, самая вегетарианская страна — это Индия. 80% населения исповедуют индуизм, согласно которому налагается запрет на употребление в пищу продуктов животного происхождения. В России вегетарианство как систему питания приняли лишь 4% граждан. Больше половины (55%) относятся к вегетарианству положительно, хотя сами мясо в пищу употребляют. 29% имеют на этот счет отрицательное мнение и уверены, что вегетарианство вредно для здоровья. 12% затруднились с ответом. Вегетарианство предполагает не только соблюдение определенных пищевых запретов, но в первую очередь выверенные этические, мировоззренческие, медико-гигиенические убеждения, воплощающиеся в правила питания. Многие вегетарианцы отказываются от использования изделий из меха, шелка, шерсти, а также продукции, которая тестировалась на животных. Виды вегетарианства Классическое вегетарианство делится на 4 вида: Лактовегетарианцы помимо растительной пищи, употребляют молоко и молочные продукты. Лактоововогетарианцы кроме растительной пищи, употребляют молоко, молочные продукты и яйца птиц. Ововегетарианцы не употребляют мясо, рыбу, молоко, но едят яйца. Веганы питаются исключительно растительной пищей, не употребляют не только мясо и рыбу, но также яйца и молочные продукты. Польза вегетарианства Снижение риска развития онкологий. Согласно ВОЗ увеличение потребления фруктов и овощей снижает риск рака ротовой полости, пищевода, желудка, толстой и прямой кишки. Нормализация уровня сахара в крови. Клетчатка переваривается с трудом. Это углеводная, низкокалорийная пища не повышает уровень сахара в крови. Поэтому ряд диетологов рекомендуют вегетарианство людям, предрасположенным к развитию сахарного диабета. Снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Уменьшение риска ожирения и атеросклероза сосудов. В пище растительного происхождения не содержится холестерина и она низкокалорийная. Насыщенность организма минералами и витаминами. В овощах и фруктах содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования всех органов и систем. Эффект «плацебо». Многие вегетарианцы уверены, что, отказавшись от мяса, человек обретает здоровье и душевный покой. Значительная часть людей, которая придерживается вегетарианского стиля питания, отмечает у себя улучшение сна, бодрость, хорошее настроение и энергичность. Негативные последствия вегетарианства Анализ исследований показал, что правильно спланированный вегетарианский рацион полезен для здоровья, удовлетворяет потребности организма в питательных веществах и может быть действенен в предотвращении и лечении определенных заболеваний. Однако ограничения в потреблении той или иной пищи может привести к последствиям: Снижение концентрации железа в сыворотке крови, что свидетельствует о возможном развитии железодефицитной анемии. Дефицит цинка. Вегетарианцы часто считаются подверженными риску дефицита цинка. В зернах, семенах и бобовых содержатся фитаты (вещество, снижающее доступность содержащихся в рационе питательных веществ). Они «связывают» цинк и тем самым уменьшают его биодоступность. Недостаток витамина D. По результатам у веганов и вегетарианцев было самое низкое среднее потребление витамина D. Витамин D влияет на обновление костных тканей. Дефицит кальция. Вследствие недостатка витамина D у вегетарианцев может наблюдаться недостаток кальция и нарушение кальциево-фосфорного обмена. У лиц, находящихся долгое время на вегетарианском питании также могут быть снижены показатели белкового обмена. Депрессии. Австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы менее оптимистичны в отношении будущего, чем мясоеды. Более того, они на 18% чаще сообщали о депрессии, а 28% чаще страдали от панических атак и тревоги. Отдельное исследование в Германии подтверждает, что вегетарианцы на 15 % более склонны к депрессивным состояниям и в 2 раза чаще страдают от тревожных расстройств. Чтобы вегетарианская диета приносила только пользу, нужно тщательно контролировать риски несбалансированного питания: регулярно несколько раз в год проходить лабораторное обследование, чтобы исключить или выявить на ранней стадии дефицит жизненно необходимых витаминов, минералов, белка и аминокислот; при выявлении в результатах исследований отклонений от нормы следует обратиться к врачу-терапевту, чтобы обсудить с ним выявленные изменения, и при необходимости к врачу-диетологу — для коррекции рациона. |