Витамин В1. Витамин В1 относится к серосодержащим веществам
 Скачать 270.61 Kb.
|
|
Витамин В1   Витамин В1 относится к серосодержащим веществам. Витамин В1( тиамин) участвует в обмене белков, жиров, углеводов и их превращениях в организме, превращениях ацетилхолина и других биохимических процессах, связанных с обменом веществ. Тиамин воздействует на функцию органов пищеварения. Он повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого. Играет большую роль в деятельности центральной нервной системы( ЦНС). Тиамин представлен в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Основными источниками тиамина являются зерновые продукты, не освобожденные от зародыша, периферических частей и оболочек, в картофеле, грибах. Много тиамина в печени и дрожжах. Суточная потребность в тиамине здоровых взрослых людей составляет 1,2-1,5 мг, возрастая при тяжелом физическом труде, а также при высокоуглеводном питании. Увеличивается потребность в тиамине при болезнях желудочно-кишечного тракта, острых и хронических инфекциях, хирургических вмешательствах , ожоговой болезни, сахарном диабете, лечении некоторыми антибиотиками. При недостатке витамина В1 происходит неполное сгорание в организме углеводов и накопление продуктов их промежуточного обмена- молочной и пировиноградной кислот. Авитаминоз В1 (бери-бери) представляет собой алиментарный полиневрит, характеризующийся преимущественным поражением периферических нервов конечностей, главным образом нижних. Он возникает при длительном питании зерновыми продуктами, освобожденными от наружных оболочек, полированным рисом. Преимущественное употребление рафинированных углеводистых продуктов( хлебобулочных изделий из муки высшего сорта) приводит к резкому обеднению пищевого рациона тиамином, что приводит к гипоавитаминозу В1. |