Витамины. Витамины
 Скачать 16.67 Kb.
|
|
Витамины. В 1881 году русский врач Н. И. Лунин произвёл опыт над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Этот опыт был повторён учёными разных стран. Результаты были теми же. Н. И. Лунин решил, что в пище есть ещё какое – то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами (от латинского «vita» - жизнь, «amin» - содержащий азот). Правда потом оказалось , что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось. Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, т. е. обмену веществ.
Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов, ферментов. Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ. В отличии от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей. Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, движущимися в нашем кишечнике. Витамины ↙ ↘ Растворимые в воде Растворимые в жирах ( В, С ) ( А, Д, Е, К. ) Авитаминоз – отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ. Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем. Гипервитаминоз – передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжёлое отравление организма.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||