витамины
 Скачать 55 Kb.
|
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №5» Г.МЕЛЕНКИ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ ПРОЕКТ по биологии на тему «ВИТАМИНЫ» Автор: Рыбаков Максим Михайлович ученик 9 «Б» класса Руководитель: Тюкова Вера Николаевна учитель биологии ОглавлениеВведение 1. Витамины в нашей жизни. 1.1. Что такое витамины и их значение для организма человека. 1.2. Витамины в продуктах питания 1.3. Способы сохранения витаминов в пище. 1.4.Синтетические и натуральные витамины. 1.5 составление идеального меню 1.6. Эксперимент по выявлению наличия витамина С в разных овощах, фруктах и соках промышленного производства. 1.7 Витамин Д 1.8 Мифы о витаминах 1.9 Факты и рекомендации 2 Заключение ВведениеВесной, когда природа просыпается от зимней спячки, а солнышко с каждым днем дает нам все больше тепла, многие из детей, как ни странно, вместо того, чтобы радоваться пробуждению природы, испытывают определенные неудобства. Это и повышенная раздражительность, хроническая усталость, и плохое настроение, а также чрезмерная восприимчивость к различным заболеваниям, особенно простудным. Здоровье человека во многом зависит от того, насколько полезную пищу мы употребляем. Польза продуктов основана на содержании в них полезных веществ – витаминов и микроэлементов. Особенно важны витамины в рационе детей. Им они необходимы для роста, правильного формирования мышечной, костной и других систем. Именно поэтому я решил провести исследовательскую работу на тему: «Витамины в нашей жизни» Цель: Узнать какая польза от витаминов и предотвратить авитаминоз у людей Задачи исследования: Узнать историю возникновения витаминов и чем они полезны Выяснить, какие витамины (натуральные продукты или поливитаминные комплексы) удобны в применении для суточной нормы младшему школьнику. Составить меню для человека. Опытным путём выяснить, в каких продуктах наибольшее содержание витамина С. Гипотеза исследования: в любых овощах и фруктах содержатся витамины и можно обойтись без использования “дополнительных” витаминов. Объект исследования: витамины в овощах, фруктах и соках промышленного производства. Предмет исследования: содержание необходимого уровня витаминов в продуктах питания. Методы исследования: сбор и изучение информации; сравнение, Обобщение. Витамины в нашей жизниИзучив, собранную информацию я многое узнал. Витамины представляют собой органические соединения, которые необходимы для нормального функционирования организма, Витамины являются составным элементом многих ферментов. Это объясняет, какую важную роль играют витамины в обмене веществ. Витамины способствуют деятельности гормонов, а также увеличению сопротивляемости организма к пагубным воздействиям внешней среды (инфекциям, действиям высокой и низкой температуры и т.д.),. Они нужны для ускорения роста, восстановления тканей и клеток после травм и операций. В отличие от ферментов и гормонов, чаще всего витамины не образуются в организме человека. Главный источник витаминов - это овощи, фрукты и ягоды, а также молоко, мясо, рыба. Витамины нужны в очень небольших количествах, но их недостаток или отсутствие в пище нарушает выработку соответствующих ферментов. Авитаминоз представляет собой отсутствие некоторых витаминов, вызывает специфические нарушения в организме и тяжелые заболевания. Для нормальной работы организма, его роста и развития необходимы следующие витамины: витамин В1 (тиамин, аневрин) - находится в лесных орехах, неочищенном рисе, хлебе грубого помола, ячневой и овсяной крупах. Если в пище нет витамина В1, развивается заболевание бери-бери. Его симптомами являются потеря аппетита, быстрая утомляемость, слабость в мышцах ног;витамин В2 (рибофлавин) - находится в хлебе, гречневой крупе, молоке, яйцах, печени, мясе, томатах. У человека при отсутствии этого витамина появляется поражение кожи (в области губ чаще всего). Образуются трещины, которые мокнут и покрываются темной коркой;витамин РР (никотинамид) - входит в состав зеленых овощей, моркови, картофеля, гороха, дрожжей, гречневой крупы, ржаного и пшеничного хлеба, молока, мяса, печени. При недостатке РР отмечается чувство жжения во рту, обильное слюнотечение и поносы; витамин В12 (цианкобаламин) у человека образуется в кишечнике. Содержится в почках, печени млекопитающих и рыб. При его нехватке в организме развивается злокачественное малокровие, которое связано с нарушением образования эритроцитов; витамин С (аскорбиновая кислота) очень распространен в природе в овощах, фруктах, хвое, печени. Недостаток витамина С приводит к заболеванию цингой. Обычно наблюдается общее недомогание, угнетенность; витамин А (ретинол, аксерофтол) в организме человека появляется из распространенного природного пигмента каротина, который находится в больших количествах в свежей моркови, помидорах, салате, абрикосах, рыбьем жире, сливочном масле, печени, почках, желтке яиц. При авитаминозе А замедляется рост детей, развивается "куриная слепота", т.е. резкое понижение остроты зрения при неярком освещении; витамин D (эргокальциферол) - находится в желтках, коровьем молоке, рыбьем жире. Одной из наиболее распространенных болезней детского возраста, которой в некоторых странах болеют более половины детей в возрасте до 5 лет, является рахит. При рахите происходит нарушение процесса формирования костей, кости черепа становятся мягкими и податливыми, конечности искривляются. Витамины и их значение для организма человекаПеред началом исследования я обратился к словарю, чтобы узнать значение слова «витамины». В «Толковом словаре» Ожегова дано следующее объяснение: «ВИТАМИН - органическое вещество, первоисточником которого обычно служит растение, необходимое для нормальной жизнедеятельности организма, а также препарат, содержащий такие вещества». Таким образом, не все знают, какие есть витамины и в каких продуктах, кроме овощей и фруктов , они содержатся. Из научных источников (книг и энциклопедий, сети Интернет) было выяснено, когда же впервые появились витамины? Во второй половине 19 века люди считали, что из полезных веществ, которые содержатся в продуктах питания, есть только белки, жиры, углеводы, минеральные соли и вода. Но от того, что люди не употребляли в пищу некоторые продукты и вместе с ними другие полезные вещества, кроме перечисленных, они умирали от непонятных болезней. Например, когда корабли отправлялись в долгое морское путешествие, очень много людей погибало от цинги при больших запасах продовольствия. Цинга – это болезнь, при которой человек чувствует себя уставшим, сильно худеет, теряет аппетит, у него болят мышцы в ногах, шатаются зубы и кровоточат десна. Позже обнаружили, что цинга развивается от недостатка витамина С. Впервые, на неизвестные полезные вещества обратил внимание русский ученый Николай Лунин в 1880 году. Он проводил опыты на мышах и заметил, что те животные, которые питаются искусственным молоком, худели и погибали. А те мыши, которые получали натуральное молоко, были здоровы. Позже его опыт подтвердил другой ученый – врач Эйкман. В то время в Японии и Индонезии очень много людей страдали от болезни «бери-бери». Это такая болезнь, при которой поражается нервная система и сердце, может привести или к параличу или к смерти. Эйкман заметил, что кормит своих кур очищенным рисом, который также едят больные «бери-бери». Стоит дать им неочищенный рис, как они тут же выздоравливают. Первым выделил витамин ученый Каземир Функ в 1911 году. Он и дал ему такое название. «Vita» переводится с латинского языка как «жизнь», амины – группа химических веществ, отсюда и появилось слово «витамин». На сегодня известно около 20 витаминов. Все они изучены, известно в каких продуктах они содержатся и какие болезни бывают при их недостатке. Так же изучен их химический состав, что дает возможность получать витамины искусственным путем. Витамины в продуктах питанияОсновным источником витаминов для человека является пища. Содержание витаминов в пищевом рационе может меняться и зависит от разных причин: от сорта и вида продуктов, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки пищи, выбора блюд и привычек в питании. Важную роль играет состав пищи. Источники витаминов растительного и животного происхождения: А - Морковь, цитрусовые, сливочное масло, сыр, яйца, печень, рыбий жир Бета-Каротин - Морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, дыня, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы D - Молоко, яйца, рыбий жир, печень трески, жирные сорта рыбы Е - Кукурузное, подсолнечное, оливковое масла, горох, облепиха К - Зеленые лиственные овощи, шпинат, брюссельская, белокочанная и цветная капуста, крупы из цельного зерна В1 - Сухие пивные дрожжи, свинина, проростки пшеницы, овес, орехи (фундук). Витамин А. Витамин А, необходим для нормального обмена веществ, а также играющий важную роль в формировании костно-мышечной системы ребенка, в растительной пище содержится в виде каротина, который превращается в витамин, попадая в организм. Большое количество каротина находится в моркови и сладком перце. Из фруктов каротином богаты персики, абрикосы и виноград. Витамины группы В. В злаковых растениях содержатся витамины B1, B2, B6, необходимые для роста и полноценного развития детского организма. Именно поэтому каши из злаков так полезны для малышей. Витамин В9 (фолиевая кислота). При недостатке фолиевой кислоты у детей наблюдается задержка в развитии, затормаживается функция костного мозга. Наблюдается задержка роста. Недостаток фолиевой кислоты (витамин B 9) в организме можно пополнить, употребляя в пищу морковь, орехи, бананы, апельсины, дыню, абрикосы, тыкву, финики, грибы. Витамин С. Употребление этого витамина с пищей способствует повышению иммунитета к инфекционным заболеваниям. Витамин С можно получить, употребляя плоды шиповника и облепихи. В квашеной капусте, сушеном шиповнике и листьях смородины содержится достаточное количество витамина С. Первая весенняя зелень, перьевой лук, редис, поддержат организм свежим запасом этого витамина. Витамин D принимает активное участие в формировании костной ткани. Им богаты сыр, сливочное масло, печень, творог, молоко, рыба и икра. Витамин D также вырабатывается в клетках кожи под воздействием солнца. Даже первые лучи весеннего солнышка помогут ребенку восполнить его недостаток. Витамин Е. Витамин Е поддерживает иммунитет и отвечает за правильное формирование мышечных тканей. Его можно получить, употребляя в пищу подсолнечное, кукурузное, хлопковое масла, яблоки с семечками, миндальный орех, арахис. Весной, полезно сделать салат из листьев одуванчиков, в которых также присутствует витамин Е. Самые первые витамины ребёнок получает с молоком матери – самым естественным способом и в наилучшем сочетании. Мамы, осознанно лишающие своего ребёнка грудного молока, поступают крайне неблагоразумно. У детей постарше основным источником витаминов являются продукты питания, поэтому нужно серьёзно подойти к составлению меню ребёнка. Необходимо помнить, что питание должно быть не только полезным, но и разнообразным и сбалансированным. Необходимо также знать о сочетаемости продуктов. В детском питании нужно широко использовать самые разнообразные продукты, так как все витамины жизненно необходимы детям. В своей работе я составил меню для детского питания, в котором использованы продукты, содержащие витамины. Способы сохранения витаминов в пище В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей организма взрослого человека и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде. Для сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия: Хранить продукты в тёмном и прохладном месте; Не проводить первичную обработку пищевых продуктов под ярко горящим светильником; Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи; Не сливать воду, в которой замачивали бобовые или крупы, а использовать её при их отварки; Подготовленные овощи сразу подвергать тепловой обработке. При необходимости хранения очищенных овощей помещать их в прохладное место не более чем на 3 — 5 часов; Для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду; Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева; Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку; Свести к минимуму перемешивание пищи при нагревании; Шире применять те виды кулинарной обработки, которые не требуют длительного нагревания (овощи и картофель лучше варить в кожуре или в целом виде); Необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи, фрукты и ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением; Квашеные и солёные овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо промывать квашеную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С; Использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов; Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным; Для овощных отваров, соусов, подлив и супов целесообразно использовать некоторые остатки овощей, богатых витаминами, минеральными и вкусовыми веществами (например, кочерыжки капусты, ботву петрушки и ранней свеклы, стебли укропа); Для повышения витаминной ценности питания в рацион целесообразно включать напитки из сухих плодов шиповника, пшеничных отрубей (богатых витаминами группы В), из сушёных яблок и других фруктов, и овощей); Также важно не оставлять продукты в воде на длительное время. Синтетические и натуральные витаминыТакже в наш организм могут поступать витамины, полученные химическим путём. Это различные поливитаминные комплексы, которые продаются в аптеках нашего города. Безусловно, для укрепления здоровья и профилактики заболеваний следует отдавать предпочтение натуральным витаминам, которые содержатся в продуктах питания. Такая же проблема возникает при повышении потребности организма в витаминах, и особенно при заболеваниях, приводящих к нарушению их усвоения. Хотя многие витамины могут быть синтезированы искусственно, большинство витаминных препаратов (таблеток, капсул, порошков, жидкостей) производят, используя естественные источники. Например, витамин А получают из масла печени рыб; витамины группы В—из дрожжей или печени; витамин С считается самым лучшим, если он изготовлен из плодов розы, а точнее из ягод шиповника; витамин Е извлекают главным образом из соевых бобов, зародышей пшеницы или других зерновых и т. д. Химический анализ показывает, что получаемые препараты не отличаются от природных витаминов, но, как правило, последние оказывают более выраженное положительное действие и не вызывают побочных реакций. Почему? Во-первых, в пищевых продуктах обычно содержится целый комплекс веществ, обладающих сходной витаминной активностью, а не одно вещество. Например, натуральный витамин Е может включать в себя все существующие в природе токоферолы, а не только один токоферол, поэтому он более эффективен, чем его синтетический двойник. Во-вторых, в продуктах питания содержатся различные витамины и биологически активные вещества, усиливающие действие друг друга (улучшающие усвоение и замедляющие выведение). Синтетический витамин С — это только аскорбиновая кислота и ничего больше. Натуральный же витамин С, извлеченный из плодов шиповника, содержит целый комплекс витаминов С, а также биофлавоноиды (витамин Р). Поэтому натуральный витамин С гораздо более эффективен. СОЧИТАНИЕ ВЕТАМИНОВ Для составления идеального меню для человека необходимо знать какие витамины с чем и как взаимодействуют.Есть 2 вида витаминов- Водорастворимые и жирорастворимые.К водорастворимым витаминам относятся: витамины С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин. Их основная особенность - не накапливаться в организме совсем либо их запасов хватает на не продолжительное время. Поэтому, передозировка возможна лишь для некоторых из водорастворимых витаминов. Их желательно пить за 30 минут до еды!!!!К жирорастворимым витаминам относятся: витамины А, Д, Е и К. Их основная особенность - способы накапливаться в тканях организма, в основном, в печени,а эти витамины следует употреблять только с жирной пищей для их быстрого усвоения.Но чтобы составить идеальное меню этого не достатачно надо знать правила совместимости витаминов вот некоторые из них- 1. Витамин А хорошо взаимодействует с железом и цинком, витаминами С и Е. 2. Витамин В2 сочетается с цинком и витаминами B3, B6, B9, K. 3. В3 можно принимать с медью и железом, с витаминами В2, В6 и H. 4. Витамин В5 «дружит» с В1, В2, В4, В9, B12 и C. 5. Витамин В12 сочетается с кальцием, В5, В9. 6. Кальциферол, или витамин D, совместим с фосфором и кальцием. 7. Т ПРАВИокоферол, или витамин Е, хорошо взаимодействует с витамином С и селеном. Крайне нежелательно сочетать В1 с кальцием и магнием, а также с В2, В3, В6 и В12. Витамин В6 тормозит активизацию В1, а В12 разрушает В1. Железо и медь замедляют усвоение В2. Медь снижает активность В5. На основе этих правил уже можно состовлять наше заветное меню!!!И кстати я тут не буду окцентировать внимание на ветаминах которых достатачьно в пищи и недостаток в них маловероятен ПРИСТУПИМ! Утро-чай с лимоновым соком и булка с маслом витамины:A,E,C,B4,B9,B12,K Обед-картошка со свининой и витамин D c молоком витамины:C,B1,B3,B6,,pp,e,b12,b5,b2,D,A,K Ужин-Салат с оливковым маслом сельдь с макаронами и кружку ЧАЯ Витамины:A,D,B1,B2,B12,PP,E,B9,C,K Тут дастатачно всех витаминов и это я считаю самым лучшим!! Или ещё одно меню на 5 дней в нём тоже дастатачное количество витаминов Витаминное меню на 5 дней1 день Завтрак: омлет, сок. Обед: борщ, котлеты, картофельное пюре, солёный огурчик, компот из чернослива. Полдник: фрукты Ужин: салат морковный с курагой, отбивная, гречка, кисель. 2 день Завтрак: яйца с рыбными консервами, чай Обед: салат из капусты с черносливом, гороховый суп, плов, ягодный морс. Полдник: ватрушка, йогурт Ужин: шницель с глазуньей, гренки, сок 3 день Завтрак: макароны с сосисками и сыром, кофе с молоком Обед: салат «Винегрет», суп харчо, курица с рисом, компот из клубники Полдник: яблочный рулет, сок Ужин: гуляш из говядины, пицца, кисель яблочный 4 день Завтрак: творожная запеканка со сгущёнкой, чай Обед: уха из рабы, рыба в кляре, булочка, морс Полдник: пирожное, сок Ужин: салат «Оливье», рыбный пирог, фрукты, компот из сухофруктов 5 день Завтрак: оладьи со сметаной, какао Обед: суп «Рассольник», тефтели с рисом, пирог с мясом, компот Полдник: фрукты Ужин: пельмени сибирские с мясом, Эксперимент по выявлению наличия витамина С в разных овощах, фруктах и соках промышленного производства Очень часто мы слышим, что надо употреблять витамин С, чтобы меньше болеть. Мне стало интересно, а в каких продуктах наибольшее содержание этого витамина. Для выявления количества витамина С в продуктах я провёл исследование. Объекты исследования: апельсин, яблоко, смородина чёрная, красный перец, лимон, киви. Методы исследования: ЙОДОМЕТРИЯ,Определим наличие витамина С в овощах и фруктах методом йодометрии. Для этого: отмеряем 20 мл отжатого сока разных фруктов и ягод и разбавляем его водой до объёма 100 мл; добавляем крахмального клейстера; добавляем по каплям 5 % раствора йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек. Наблюдаем за изменением окраски в течение 1 минуты. Результаты записываем в таблицу. Исследование количества витамина С в овощах и фруктах
Из данной таблицы можно сделать вывод, что наибольшее количество витамина С содержится в чёрной смородине и красном перце. Исследование соков промышленного производства на наличие витамина С. Метод исследование: ЙОДОМЕТРИЯ,
Из данной таблицы можно сделать вывод, что наибольшее количество витамина С в соках промышленного производства содержится в соках «Мультифрукт» и «Апельсин». Очень хочется отметить витамин D ВЕДЬ ОН ОЧЕНЬ ВАЖЕН!!! Витамин дГормон счастья или витамин хорошего настроенияКаждый человек хотел бы иметь такую волшебную таблетку, чтобы съесть и вмиг стать счастливым, храбрым здоровым. Но так бывает только в детских книжках и еще в песнях.Зато есть витамины хорошего настроения. Помните слова Монатика: «Не скучай, получай – VITAMIN D»!Дело в том, что одним из особенностей витамина D есть то, что он обеспечивает нам хорошее настроение и избавляет от депрессий. В чем еще ценность витамина D? В наши дни появилось множество исследований, доказывающих, что этот витамин играет более значительную роль, чем мы себе представляли. Из-за разнообразного влияния на организм его даже стали называть прогормоном D . Всем известно, что витамин D образуется в коже под воздействием солнечных лучей и что нехватка его может спровоцировать детский рахит. Но это далеко не все свойства этого витамина. Кроме того, питательное жирорастворяющее вещество прогормона D, воздействуя на механизм кальциево-фосфорного обмена, укрепляет костную ткань и повышает иммунитет. С его помощью не только усваивается кальций, магний, фосфаты, он также участвует в процессе роста, восстановления всех клеток организма и других многочисленных процессах: активно задействован в образовании инсулина, регулирует свертывание крови, даже обладает противоопухолевым эффектом. Существует только два естественных пути выработки витамина D в крови 1. Образуется под воздействием ультрафиолетовых лучей. Причем количество вырабатываемого прогормона зависит от множества факторов: от времени суток и угла падения солнечного света, от использования солнцезащитного крема и даже от загрязненности воздуха. 2. Попадает в организм с пищей. Наибольшее количество витамина D находится в морепродуктах. Многим с детства знаком рыбий жир, получаемый с жирных сортов рыбы или печени трески. Но вокруг него сегодня ведется много споров, поэтому назначать его себе не желательно. В перечне витаминосодержащих продуктов лидируют: скумбрия, лосось, тунец, яичный желток, сельдь, красная икра, говяжья печень, грибы шиитаке, молоко, сыр рикотта и прочие. Очень важно, чтобы свою порцию витамина, особенно в осенне-зимнее время, мы получали непосредственно из продуктов питания. Для здорового человека этого должно быть достаточно, если, конечно, рыба или птица жили в местах, не лишенных солнечного света. В том же случае, если рыба выращивалась в рыбном хозяйстве, прогормона D будет немного. Чем опасен дефицит витамина D? Доказана четкая связь между дефицитом витамина D и развитием многочисленных болезней. У 100% людей с нехваткой этого прогормона наблюдается депрессивное состояние и подавленное настроение, вялость, быстрая утомляемость, а у 70% из них существуют проблемы с волосами, кожей, ногтями. Помимо этого, недостаток прогормона D может спровоцировать развитие сахарного диабета, увеличивает риск онкологических процессов, сердечных, инфекционных, вирусных, репродуктивных заболеваний. Астма, инфаркт, инсульт, бесплодие, патология дёсен, зубов, снижение памяти, умственной работоспособности— короткий перечень возможных недугов. Нехватка солнечного витамина особенно сказывается в холодное время года. На выработку витамина D влияет не только питание, наличие солнечных дней и время года, но и возраст, даже цвет кожи, который определяется пигментом меланина. У смуглого человека большое количество клеток меланина мешает выработке этого витамина. Поэтому в жарких странах, где круглый год светит солнце, темнокожие дети могут болеть рахитом. У бледнолицых прогормон D вырабатывается быстрее и легче. Довольно часто его нехватка обнаруживается у спортсменов, людей, имеющих заболевания опорно-двигательного аппарата или у тех, кто живёт в северных широтах. Какие же симптомы свидетельствуют о дефиците прогормона D? -хроническая усталость; -быстрая утомляемость глаз; -ухудшение зрения; -частые инфекции; -мышечная слабость; -развитие остеопороза; -повреждение зубной эмали, ногтей, волос Диагноз о дефиците витамина D на глаз не устанавливается. Прежде чем покупать таблетки, посоветуйтесь с врачом. Ведь причина нехватки витамина может быть не в рационе, а в работе какого-то органа: например, печени, почек или кишечника. Поэтому сначала проводится диагностика, рентгенологическое исследование костей или анализ крови. После чего врач назначает лечение, помогающее справиться с недостатком витамина D. Самостоятельно прописывать себе витаминосодержащие синтетические препараты для профилактики крайне нежелательно. Кстати ещё очень хотелось отметить мифы про витамины!!! ЧЕМ БОЛЬШЕ ВИТАМИНОВ, ТЕМ ЛУЧШЕ – МИФРаспространено мнение, в соответствии с которым чем больше витаминов вы употребляете, тем лучше. На самом деле это неправда, так как важно соблюдать определенные дозировки. Переизбыток веществ зачастую оказывается опасней недостатка. Признаки авитаминоза в организме Даже если организм страдает от авитаминоза, это не значит, что необходимо начинать прием повышенного количества препаратов.Например, витамин С, на первый взгляд являющийся безопасным, может при переизбытке вызывать повышение температуры, нарушение давления и негативно сказываться на работе почек. ЕСЛИ ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ, ИСКУССТВЕННЫЕ ВИТАМИНЫ НЕ ПОТРЕБУЮТСЯ – ЧАСТИЧНО МИФКогда в рацион входит большое количество овощей, фруктов и злаковых – это хорошо. Но дело в том, что почвы на современных сельскохозяйственных угодьях истощены. Десятилетия и века назад полноценным питанием можно было восполнить необходимый запас витаминов, но сегодня врачи рекомендуют взрослым и детям принимать витаминные комплексы, грамотно подобранные врачом. ЛЕТОМ СЛЕДУЕТ НАКОПИТЬ ВИТАМИНЫ В ОРГАНИЗМЕ – МИФУчеными неоднократно подтверждено, что запастись витаминами на долгое время невозможно – они быстро выводятся из организма. Исключение – жирорастворимые A, E, D и К. Витамины группы РР, В и С практически не накапливаются. Поэтому лучше в зимний период прибегнуть к искусственным добавкам. СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВИТАМИНЫ ХУЖЕ УСВАИВАЮТСЯ, ЧЕМ НАТУРАЛЬНЫЕ – МИФНа самом деле в биодобавках синтетические витамины находятся в форме, наиболее усваиваемой организмом, и воздействуют эффективнее. Их структура ничем не отличается от естественных. Натуральные и синтетические витамины В отличие от последних они поступают в той дозировке, которая указана, в то время как при приготовлении пищи или хранении продуктов большое количество полезных веществ в них утрачивается со временем. Поэтому «полезность» пищи зависит от ряда факторов. ВИТАМИНЫ ВЫЗЫВАЮТ АЛЛЕРГИЮ – МИФСами по себе витамины не способны вызывать аллергическую реакцию. Присутствие таковой чаще обусловлено вкусовыми добавками или красителями, содержащимися в био-добавке. В таком случае необходимо перейти на продукцию другого производителя. ДЛЯ ВОЛОС ПОЛЕЗНЫ ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ШАМПУНИ – МИФВолос человека состоит из неживых клеток, не способных впитать витамины при обычном мытье, поэтому витаминизированные шампуни – маркетинговый ход. Пользу приносят только гели и маски, втирающиеся в кожу головы и способствующие росту волос и улучшению их качества.ПРИ ХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВИТАМИНЫ ИЗ НИХ ТЕРЯЮТСЯ – РЕАЛЬНОСТЬЧерез несколько дней с начала хранения в овощах и фруктах теряется до трети витаминов. Еще больше – во время готовки пищи путем варки или жарки. Витамины в пище Чтобы сохранить как можно больше питательных компонентов, рекомендуется готовить блюда на пару. Чтобы сохранить витамины, овощи следует нарезать непосредственно перед их употреблением. КУРИЛЬЩИКАМ ТРЕБУЕТСЯ БОЛЬШЕ ВИТАМИНОВ – ЧАСТИЧНО РЕАЛЬНОСТЬКурильщики действительно нуждаются в повышенном употреблении витамина С, в остальном потребность в полезных веществах та же, что и у некурящих. Существуют интересные факты про витамины разных видов, которые следует знать каждому. Также есть ещё интересные факты витаминов и рекмендации 1. БОЛЬШИНСТВУ ЛЮДЕЙ НЕ НУЖНЫ ПОЛИВИТАМИНЫДаже если тебе кажется, что ты быстро устаешь и твой иммунитет ослаблен – это еще не значит, что тебе непременно нужно принимать витамины. Более того, ежедневный прием поливитаминов не снижает риск развития сердечных заболеваний, инсульта и инфарктов, так что их нет смысла принимать даже в качестве профилактики. 2. ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПИТЬ ТАБЛЕТКИ, ПОМЕНЯЙ РАЦИОНЕсли ты действительно столкнулась с дефицитом, это еще не значит, что тебе нужно немедленно начать принимать комплексы витаминов. В первую очередь, попробуй откорректировать свою диету, чтобы получить витамины естественным путем, ведь так они гораздо лучше усваиваются организмом. Кроме того, в еде содержится гораздо больше витаминов и минералов, чем в любом комплексном наборе. 3. ВИТАМИНЫ ИЗ ЕДЫ УВЕЛИЧИВАЮТ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИЧем больше витаминов ты получаешь через еду или, в случае с витамином D, через солнце, тем более вероятно, что ты проживешь дольше. А вот корреляции с приемом витаминов в таблетках не выявлено – так что не все витамины являются способом достичь долголетия. 4. В РАЗНЫХ ТАБЛЕТКАХ МОЖЕТ БЫТЬ РАЗНАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯОдна из главных проблем с витаминными добавками заключается в том, что они не подлежат строгому регулированию со стороны FDA. Анализы популярных витаминов показывают, что цифра на этикетке часто не соответствует тому, что находится в самом продукте, так что учитывай, что ты теоретически можешь получать гораздо меньше, чем нужно. 5. НЕКОТОРЫЕ ВИТАМИНЫ МОГУТ БЫТЬ МЕНЕЕ ЭФФЕКТИВНЫ ИЗ-ЗА ГЕНЕТИКИЕсли говорить об искусственных добавках, новое исследование, опубликованное весной в Journal of the National Cancer Institute, показало, что люди, принимающие витамин E, показывают разные результаты в зависимости от происхождения. Некоторые из них оказались просто не подготовленными для приема добавок, так что витамины никак не могли улучшить их состояние. О других видах витаминов пока схожих открытий не было, но они легко могут появиться в будущем, так как ученые планируют проводить дополнительные исследования. 6. ВИТАМИНЫ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ АНТИДИПРИСАНТЫПрием витаминных добавок никак не помогает избавиться от депрессии или снизить риск возникновения проблем с психическим здоровьем. Ученые проверяли эту теорию год, но все же подтвердили – витаминами тревожность не уменьшить. 7. ВИТАМИН D ПОМОГАЕТ БОРОТЬСЯ С СОЛНЕЧНЫМИ ОЖОГАМИМы получаем витамин D, поглощая его через нашу кожу, но исследование, проведенное в 2017 году, показало, что он также может быть полезен, если принимать его в форме добавок вскоре после того, как ты сгорела. Противовоспалительное действие помогает уменьшить отеки и боль, так что если ты чувствуешь, что кожа покраснела после долгого пребывания на солнце, ищи крем с алоэ и витамины.  8. ВИТАМИН D МОЖЕТ ПОМОЧЬ ПРИ БОЛИ ПРИ ФИБРОМИАЛГИИСогласно исследованию, проведенному в 2014 году, женщины с фибромиалгией могут использовать витамин D для снижения симптомов. Выборка была небольшой – всего 30 женщин, но уже через 50 недель приема уровень их боли значительно снизился. 9. ВИТАМИНЫ МОГУТ УЛУЧШИТЬ ФЕРТИЛЬНОСТЬЕсли ты беспокоишься о том, что не можешь зачать ребенка, попробуй узнать у своего терапевта о добавках с витамином D. На презентации Европейского конгресса эндокринологов в 2017 году было высказано предположение, что можно провести некоторое тестирование связи между низким уровнем витамина D и фертильностью у мужчин и женщин. Если эта связь окажется подтвержденной в более поздних исследованиях, витамин D станет простым способом решения проблем фертильности. 10. ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ КИШЕЧНУЮ МИКРОФЛОРУИсследование, проведенное в 2016 году, показало, что у мышей с метаболическим синдромом добавки с витамином D положительно влияют на микробиом кишечника.значит, что у них снизилась восприимчивость к диабету 2 типа, инсульту и другим заболеваниям. Пока неизвестно, встречается ли этот эффект и у людей, но исследование, проведенное в 2018 году, показало, что около трети взрослых американцев имеют метаболический синдром, так что даже такое открытие можно считать прорывом ЗаключениеИзучив информацию о влиянии витаминов на организм, я понял, что: витамины играют очень важную роль в жизни человека. Поэтому нужно питаться правильно и постоянно есть свежие фрукты, овощи и другие продукты, содержащие большое количество полезных веществ. Для детей витамины особенно важны, от них зависит уровень умственной и физической работоспособности, выносливости и устойчивости организма к влиянию неблагоприятных факторов внешней среды. Теперь я знаю, каждый витамин отвечает за свою часть организма: А – улучшает зрение и кожу, повышает иммунитет, группа витаминов В – способствует росту, уменьшает зубную боль и так далее.Теперь мы знаем практически всё о витаминах.Мы поняли что они очень важны в нашем организме и что без “добавок “ не обойтись. мы узнали много мифов и фактов .И соединив все знания мы понимаем что для того чтоб получать нужное количество витаминов нужны немалые деньги(а с другой стороны скорее всего если вы будите питаться и пополнять вашу суточную дозу витамитнов вы проживёте значительно дольше.Опять приходиться выбирать между деньгами и временем Список литературы:Девятнин, В. А. Витамины. — М. : Пищепром издат,Овчинников, Ю. А. Витамины // Биоорганическая химия,Полинг,л Витамин С и здоровье, Хоббс, К. Витамины для «чайников»,Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика Рыбаков м.м
|