дрожжи (рН и сорбиновая кислота). Влияние кислотности среды на жизнедеятельность пекарских дрожжей
 Скачать 1.17 Mb.
|
|
Влияние сорбиновой кислоты на жизнедеятельность пекарских дрожжей Для приготовления питательных сред с различными концентрациями сорбиновой кислоты, сначала взвесили ее необходимое количество. Расчет производили на 3 мл питательной среды: для среды с концентрацией сорбиновой кислоты 0,01 % - 0,0003г; 0,1 % - 0,003 г; 0,5 % - 0,015 г. В среду с концентрацией сорбиновой кислоты 0 %, соответственно ее не добавляли вообще. Взяли 4 сухие пробирки и пронумеровали их соответственно по увеличению концентрации сорбиновой кислоты (1,2,3,4). В каждую пробирку налили по 3 мл стерильной питательной среды – среды Сабуро. Затем добавили соответственно подписанному номеру требуемое количество сорбиновой кислоты. Для лучшего растворения сорбиновой кислоты в среде использовали аппарат Vortex и кратковременный нагрев над электрической плиткой. Затем в каждую пробирку добавили с помощью микропипетки по 100 мл суспензии пекарских дрожжей и закрыли пробирки ватными пробками. Посев производили в стерильных условиях в ламинаре. Пробирки поставили для выращивания в термостат при температуре 25 °С. Через неделю наблюдали полученные результаты.  Рис. 6 Визуальное наблюдение (пробирки расположены по уменьшению концентрации сорбиновой кислоты: 0,5; 0,1; 0,01; 0 %) При визуальном наблюдении видно, что больше всего дрожжей выросло в пробирке 1 – без содержания сорбиновой кислоты. Далее полученные суспензии микроскопировали. Для этого все пробирки тщательное встряхнули, для того чтобы дрожжи распределились по всему объему питательной среды равномерно. На обезжиренное предметное стекло нанесли 1 каплю полученной суспензии из пробирки (1), накрыли покровным стеклом и микроскопировали с увеличением 40х. Аналогично микроскопировали остальные полученные суспензии.  Рис. 7 Пекарские дрожжи в питательной среде с концентрацией сорбиновой кислоты 0,5 % при увеличении 40х  Рис. 8 Пекарские дрожжи в питательной среде с концентрацией сорбиновой кислоты 0,1 % при увеличении 40х |