отвеы. Ответы ТМПТ. Вопрос 1 Верно Баллов 1,0 из 1,0 Отметить вопрос Текст вопроса Кофе растворимый относится к Выберите один ответ a вкусовым товарам b кондитерским товарам c плодоовощным товарам d зерномучным товарам Вопрос 2
 Скачать 0.6 Mb.
|
|
Вопрос 5 Верно Баллов: 1,0 из 1,0  Отметить вопросТекст вопроса По какому критерию макаронные изделия делят на типы? Выберите один ответ:  a. в зависимости от формы;   b. в зависимости от размера сечения (диаметра); c. в зависимости от длины. d. в зависимости от среза;Вопрос 6 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какое из перечисленных макаронных изделий не относится к трубчатым? Выберите один ответ: a. макароны; b. вермишель; c. рожки; d. перьяВопрос 7 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Макаронные изделия делят на сорта: Выберите один ответ: a. в зависимости от длины. b. в зависимости от зольности; c. в зависимости от среза; d. в зависимости от формы;Вопрос 1 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Сахарное печенье можно идентифицировать по: Выберите один ответ: a. наличию сквозных проколов; b. наличию слоистой структуры. c. наибольшей массовой доле сахара; d. наличию выштампованного рисунка и/ или текста на лицевой поверхности;Вопрос 2 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Карамель «Снежок», «Полярная» имеет начинку: Выберите один ответ: a. ликерную; b. сбивную; c. прохладительную; d. желейную.Вопрос 3 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Массовая доля фруктового сырья в зефире по стандарту должна быть не менее: Выберите один ответ: a. 6%; b. 15%; c. 17%. d. 11%; Вопрос 4 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Массовая доля фруктового сырья в желейно-фруктовом мармеладе по стандарту должна быть не менее: Выберите один ответ: a. 15%; b. 10%. c. 25%; d. 30%;Вопрос 5 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса В одной упаковочной единице печенья массой нетто 300 г допускается надломанных изделий: Выберите один ответ: a. не более одного; b. не более двух; c. 2% от массы по счету; d. не допускается.Вопрос 6 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Из перечисленных наименований конфет изготовлены из ореховой конфетной массы (пралине): Выберите один ответ: a. «Кара-Кум»; b. «Трюфели»; c. «Стратосфера» d. «Ласточка»;Вопрос 7 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Массовая доля овсяных хлопьев (муки) в овсяном печенье должна быть не менее: Выберите один ответ: a. 17%; b. не нормируется; c. 12%; d. 14% Вопрос 1 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса К семечковым плодам относятся: Выберите один ответ: a. вишня, айва, груши b. айва, вишня, черешня; c. груши, вишня, ирга; d. груши, айва, яблоки; Вопрос 2 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса При высушивании целых абрикосов c косточками получают: Выберите один ответ: a. кайсу b. урюк; c. кишмиш; d. курагу;Вопрос 3 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса К настоящим ягодам относятся: Выберите один ответ: a. ирга, малина b. черная смородина, брусника; c. виноград, земляника; d. малина, ежевика;Вопрос 4 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какой диапазон температур является оптимальным для хранения лимонов?: Выберите один ответ: a. от минус 1 до + 1oC; b. от +10 до +15 oC. c. от +2 до +6 oC; d. от + 7 до +12 oC;Вопрос 5 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Индекс формы плодов – это отношение: Выберите один ответ: a. диаметра к длине; b. диаметра к высоте c. ширины к диаметру; d. длины к диаметру; Вопрос 6 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Особенностью свежеотжатого сока является: Выберите один ответ: a. механическая обработка свежих или сохраненных свежими фруктов и ягод в присутствии потребителей и отсутствие консервантов; b. добавление в концентрированный сок или пюре воды; c. предварительная термическая обработка свежих фруктов d. механическая обработка свежих или сохраненных свежими фруктов ;Вопрос 7 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Сливы, абрикосы, персики относятся к группе свежих плодов: Выберите один ответ: a. субтропических; b. косточковых c. семечковых; d. цитрусовых;Вопрос 1 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Наилучшей по качеству считается водка, изготовленная из спирта этилового ректификованного сорта: Выберите один ответ: a. альфа b. высшей очистки; c. люкс; d. экстра;Вопрос 2 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Массовая доля двуокиси углерода (СO2) в сильногазированных безалкогольных напитках должна составлять: Выберите один ответ: a. не менее 0,3; b. не менее 0,2; c. не менее 0,4 d. не менее 0,1;Вопрос 3 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Массовая доля влаги в перце черном горошком и гвоздике целой должна составлять не более: Выберите один ответ: a. 13% b. 12%; c. 10%; d. 11%;Вопрос 4 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Аббревиатура «CTC» в маркировке позволяет идентифицировать чай: Выберите один ответ: a. прессованный; b. листовой мелкий c. листовой крупный; d. гранулированный: Вопрос 5 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Рекомендуемые условия хранения пряностей : Выберите один ответ: a. температура не более 20 oC и ОВВ не более 75%; b. температура не более 25 oС и ОВВ не более 85% c. температура (0±6) oC и ОВВ не более 85%; d. температура (18±3) oC и ОВВ не более 50%;Вопрос 6 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Перец черный горошком относится к пряностям: Выберите один ответ: a. цветочным; b. листовым c. плодовым; d. коровым;Вопрос 7 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса К цветочным пряностям относят: Выберите один ответ: a. лавровый лист и мускатный орех b. гвоздика и шафран; c. корица и имбирь; d. куркума и кориандр;Вопрос 1 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Вкус и аромат масличного сырья характерен для растительного масла: Выберите один ответ: a. гидратированного дезодорированного b. рафинированного дезодорированного; c. нерафинированного недезодорированного; d. рафинированного вымороженного;Вопрос 2 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Растительное масло на 96-98% состоит из: Выберите один ответ: a. фосфолипидов; b. каротиноидов; c. свободных жирных кислот d. триглицеридов; |