Вопросы Знакомство с позицией Менеджер смены
 Скачать 14.71 Kb.
|
|
Вопросы Знакомство с позицией Менеджер смены Назовите основные задачи Менеджера смены Какая Миссия и Ценности у нашей Компании? Как ты на своих сменах выполняешь обещания, которые даются Гостям, сотрудникам? Назовите цели IRB на текущий Год? Какой инструмент ABR ты используешь чаще всего? Расскажи пример применения из практики. Что такое BSC? Цели по каждому KPI этого года. Эффективное управление сменой (RGS) Что такое RGS? Расскажи про 3 этапа: PLAN-DO-ANALYZE и твои действия на каждом из них. Какие 2 вида целей ставятся на смену? Что относится к Количественным целям на смену? Что относится к Качественным приоритетам на смену? Приведи пример приоритета, поставленного по SMART? Как часто ты совершаешь обходы? Виды обходов? Что делать, если сталкиваешься с проблемой на смене? Безопасность пищи. Управление качеством продукта Назовите три вида заражения продуктов? Что такое перекрестное заражение? Как Менеджер смены предотвращает случаи перекрестного заражения в ресторане? Что такое ROCC? Как часто проводится? Какие 2 блока оцениваются в ROCC? Какие могут быть результаты по ним? Какие цели по ним? Назови L3 по пищевой безопасности. Какие из них приводят к закрытию ресторана? Какова процедура 0% 0% 0% 0% закрытия ресторана? Food safety book (входящие в состав журналы и их назначение). Расскажите подробно о заполнение 1-2 журналов Основные правила по работе с химией и хранения химии. Расскажите стандарты использования трехсекционной мойки? Как готовится дез.раствор на станциях? Назовите цветовую кодировку инвентаря по зонам? Какие температурные режимы при поставке продуктов и их хранении? Что делать, если поставка охлаждённой продукции не соответствует температурным режимам? Как правильно провести бракераж Готового продукта? Движение продукта в ресторане Как ты влияешь на списание фритюрного жира? Списание готовой и сырой продукции? Формула заказа товара? Как недозаказ или перезаказ продуктов влияет на работу ресторана? Как Менеджер смены готовится к приему товара? Что такое правило ротации? Каков алгоритм приёма поставки? Каковы действия, если поставка не соответствует накладной? Назовите виды инвентаризации и их периодичность? Какие продукты важно считать каждый день? Управление продажами и скоростью Какие 2 способа увеличить товарооборот существуют? Как посчитать средний чек? Как увеличить средний чек? Как можешь увеличить транзакции? Назовите стандарты скорости в ресторане? Что такое производительность? Какие пути оптимизации существуют? Что необходимо делать, в случае невыхода сотрудника на 0% Powered by 0% смену? Какие причины могут вызвать снижение скорости обслуживания в ресторане? Работа с командой Какую первую помощь необходимо оказать при ожоге 1-2-3 степени тяжести? Как действовать, если сотрудника ударило током? Какие СИЗ ты выдаёшь н�� смену? Правила выдачи СИЗ. Что необходимо сделать, прежде, чем допустить нового сотрудника до работы на станции? Что ты должен делать, в случае пожара в ресторане? Что ты должен делать, в случае ограбления? Как Менеджер смены должен отвечать на вопросы СМИ? Какие виды обратной связи ты знаешь? Как правильно предоставить Позитивную/Конструктивную обратную связь? Если обратился кандидат на работу, что ты должен сделать? Какую информацию нужно рассказать кандидату при первичном собеседовании? Какие вопросы необходимо задать кандидату? Что такое VR Тур по ресторану? Как правильно его провести? Как правильно отказать кандидату? Кто принимает итоговое решение об отборе? Какое обучение должен пройти новый ЧК и в какие сроки? Какие 4 этапа обучения существуют? Алгоритм решения жалоб на сексуальное преследование/несправедливое отношение менеджера? Безграничный сервис Как менеджер поддерживает Гостеманию на своих 0% Powered by 0% сменах: На раздаче? Если SHIFT? Какой алгоритм необходимо использовать, если Гость обратился с жалобой на качество продукта? Если Гость жалуется на чистоту? Скорость? И т.д., какое правило необходимо использовать? Что такое Table Visit? Что такое купон "Оставайтесь с нами"? Какие правила его вручения? Алгоритм действий, если Гость жалуется на пищевое отравление? Финансовая безопасность Какая максимальная сумма наличных может находиться в сейфе? Когда нужно пересчитывать кассы? Как правильно оформить излишек у кассира? Как правильно оформить недостачу у кассира? Опиши процедуру передачи сейфа от одного МС другому? Опиши правила сдачи инкассации? |