момт. Рецептура Лето OnePrice 20.04. Время Количество продуктаВремя
 Скачать 255.71 Kb.
|
|
Время Количество продукта Время Количество продукта Количество продукта 2/2/3/4 шота 1 см от края стакана Количество продукта 2 шота 150 мл 150 мл Количество продукта 1/2/2/3 шота 140/220/300/400 мл 140/220/300/400 мл Количество продукта 1/1/2/2 шота 150/230/300/400 мл 150/230/300/400 мл Количество продукта 1/2/2/3 шота 150/220/300/400 мл 15/20/25/40 гр 150/220/300/400 мл Количество продукта 1/2/2/3 шота 100/180/250/280 мл 30/40/50/120 мл Количество продукта 150/210/300/400 мл 8/14/18/25гр 150/210/300/400 мл Количество продукта 15/18/25/35 гр 150/210/300/370 мл 150/210/300/370 мл Количество продукта 20/25/30/40 гр 160/250/350/450 мл 160/250/300/450 мл Количество продукта 1/1/1/2 1 см от края стакана Розовая матча "Клубника-базилик" 200/300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления не более трех минут Матча розовая "Клубника- В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко. Насыпать по весам розовую матчу, перемешать ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). Перелить содержимое питчера в стакан нужного объёма. Закрыть черной крышкой. Молоко 3,2 % Альтернативное молоко Невероятно нежный напиток на каждый день на основе полезного чая матча с нестандартным сочетанием клубники и базилика. не более двух минут Альтернативное молоко Отличное сочетание молока, кофе и какао. Напиток делается на основе молока, перетертого зеленого чая со вкусом соленой фисташки. Чай (пакетик) не более двух минут не более двух минут Не более трех минут Не более трех минут Не более трех минут Не более трех минут Не более трех минут Не более трех минут Не более трех минут Технология приготовления Свежезаваренный пакетированный чай. Чай Зеленый /Ассам (черный) /Эрл Грей (с бергамотом) 200/300/ 400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Горячий, согревающий, шоколадный напиток. Технология приготовления Наименование продукта Технология приготовления Взять питчер нужного объема (0.6 или 0.3 или 1л), приготовить эспрессо в этот питчер, насыпать какао, налить молоко и тщательно размешать барной ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). Влить в стакан нужного объема. Эспрессо Раф Классический 200/300/400/600 мл Молоко 3,2% Матча "Соленая фисташка" Сладкий, сливочный кофейный напиток с оттенками ванили. Альтернативное молоко В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко. Насыпать по весам матчу, перемешать ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). Перелить содержимое питчера в стакан нужного объёма. Закрыть черной крышкой. Эспрессо Чайный пакетик положить в стакан нужного объема, залить горячей водой из бойлера. Молоко 3,2% Наименование продукта Эспрессо Молоко 3.2% Альтернативное молоко В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко, приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Влить взбитое молоко в стакан. Влить эспрессо в стакан с молоком. Молочно-кофейный напиток, с плотной эластичной пеной. Какао Латте 200/300/400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ Классические напитки Эспрессо 20 мл Наименование продукта Технология приготовления Кофе молотый 17,0-17,5 грамм Смолоть кофейные зерна в холдер, разровнять, затемперовать, после пролива вставить холдер в группу и включить пролив, подставить стакан 0,2 под один рожок холдера. Время экстракции 23-28 сек. Классический кофейно-молочный напиток. Баланс горечи и сладости. Капучино 200/300/400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо Молоко 3,2% Флэт Уайт 200 мл Наименование продукта Технология приготовления Традиционный насыщенный итальянский напиток малого объема Черный кофе на основе эспрессо с большим количеством воды. Альтернативное молоко В питчер 0.3 налить холодное молоко, приготовить эспрессо в стакан. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20 %). Влить взбитое молоко в стакан с эспрессо при помощи техники латте-арт. Кофейно-молочный напиток с ярко выраженным вкусом кофе и легкой текстурой пены. Американо 200/300/400/600 мл Наименование продукта Какао "Несквик" Молоко 3,2% Альтернативное молоко В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко. Насыпать при помощи весов какао-порошок, перемешать ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). Перелить содержимое питчера в стакан нужного объёма, закрыть черной крышкой. Горячие напитки Какао 200/300/ 400/ 600 мл Наименование продукта Сливки 10-11% Матча "Соленая фисташка" 200/300/ 400/ 600 мл Технология приготовления Двойной Эспрессо 40 мл Наименование продукта Технология приготовления не более двух минут Кофе молотый 17,0-17,5 грамм Смолоть кофейные зерна в холдер, разровнять, затемперовать, после пролива вставить холдер в группу и включить пролив. Время экстракции 23-28 сек. Традиционный насыщенный итальянский напиток малого объема Альтернативное молоко В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко, приготовить эспрессо в стакан. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 30%). Влить взбитое молоко в стакан с эспрессо при помощи техники латте-арт. Взять питчер нужного объема (0.6 или 0.3 или 1л), приготовить эспрессо в этот питчер. Налить молоко и сливки в тот же питчер и вспенить (объем увеличиваем на 20%). Влить в стакан нужного объема. (Если Гость хочет с сахаром по классике, в IIKO есть кнопка модификатора сахар в раф). Молоко 3,2% Молоко 3,2% Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо Эспрессо Налить горячую воду из бойлера в стакан нужного объема. Приготовить эспрессо в этот же стакан так, что бы крема остались на поверхности. Вода горячая Вода горячая Мокачино 200/300/ 400/ 600 мл 20.04.2022 Количество продукта 25/35/40/70 гр 15/20/25/40 мл 1 см от края стакана Количество продукта 1/1/2/2 шота 140/210/280/400 мл 10/15/20/30 мл 10/10 /15/15 гр 1/1/1/1 гр 140/210/280/400 мл Количество продукта 1/2/2 шота 220/280/350 мл 18/25/35 гр 220/300/370 мл Количество продукта 1/2/2/3 шота 140/210/300/400 мл 10/15/15/30 мл 10/10/15/30 мл 140/210/300/400 мл Количество продукта 1/2/2/3 шота 150/210/280/350 мл 8/10/15/20 гр 150/210/280/350 мл Количество продукта 1/2/2 шота 220/280/350 мл 10/25/35 гр 5/5/5 гр 220/280/350 мл Количество продукта 1/1/2/2 шота 140/220/280/350 мл 10/15/25/35 гр 140/220/280/350 мл Не более трех минут Эспрессо Молоко 3,2% Посыпка "Груша" Топпинг "Карамель" Альтернативное молоко В питчер (0.6 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда по весам посыпку "Тоффи-Лесной орех". Приготовить эспрессо в стакан или питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Влить взбитое молоко в стакан с эспрессо при помощи техники латте-арт. Закрыть черной крышкой. Наименование продукта Альтернативное молоко Посыпка "Баунти" Альтернативное молоко Эспрессо Молоко 3,2 % Взбитые сливки Латте"Клубника-банан" 200/300/400/600 мл Не более трех минут Не более двухх минут Не более трех минут Не более трех минут Не более трех минут В питчер (0.6 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда по весам посыпку "Груша". Приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Влить взбитое молоко в стакан, сверху влить эспрессо. Полить поверх напитка топпингом. Закрыть черной крышкой. Рекомендации по карамельному топпингу: перелить карамельный топпинг из тары поставщика в многоразовый соусник. Соусник мыть с периодичностью раз в неделю, под проточной водой, без использования химических средств. Альтернативное молоко Классический капучино со вкусом шоколадного батончика "Сникерс". Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо Молоко 3,2% Посыпка "Тоффи-Лесной орех" Нежный латте со вкусом освежающей груши (сорта Дюшес/Вильямс) под карамельным топпингом. В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда посыпку "Клубника-банан". Приготовить эспрессо в питчер 0.150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Влить в стакан взбитое молоко. Сверху вылить эспрессо. Закрыть черной крышкой. Альтернативное молоко Очень сливочное сочетание сочной клубники и спелого банана, во вкусе всем известная жвачка "Love is", которая и сподвигла на создание этого напитка. Сироп "Орех" Капучино Сникерс 200/300/400/600 мл Наименование продукта Молоко 3,2% Технология приготовления Капучино со вкусом нежного ириса с ореховым ароматом. Прекрасное сочетание,которое дает насыщенный карамельно-ореховый вкус с ярким шоколадным послевкусием и легкими сливочными нотками. Латте "Груша-Карамель" 300/400/600 мл Капучино "Тоффи с лесным орехом" 200/300/ 400 / 600 мл Молоко 3,2% Посыпка "Клубника-банан" Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда по весам посыпку "Баунти". Приготовить эспрессо в питчер 0.150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%).Влить в стакан взбитое молоко. Сверху вылить эспрессо. Закрыть черной крышкой. Кокосовый вкус латте даст ощущения райского наслаждения, очень хорошо сочетается с кокосовым молоком. В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко, приготовить эспрессо в стакан. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 30%). Добавить сиропы в эспрессо и перемешать. Влить взбитое молоко в стакан с эспрессо и сиропами при помощи техники латте-арт. Сироп "Карамель" Сироп "Орео" В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда сироп Орео. Приготовить эспрессо в питчер 0.150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%).Влить в стакан взбитое молоко. Сверху вылить эспрессо и аккуратно, начиная с края стакана, украсить взбитыми сливками и посыпать крошкой Орео. Закрыть черной крышкой. Крошка Орео Альтернативное молоко Эспрессо Технология приготовления Молоко 3,2% Эспрессо Основа "Лемонграсс- сливочная карамель" Вода горячая В питчер (0.6 или 0.3) налить туда по весам основы "Мандарин" и "Лемонграсс", долить горячую воду, перемешать с помощью форсунки в течение 3-5 секунд, перелить в стакан для отдачи. Закрыть черной крышкой. Латте Орео 200/300/ 400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Латте со вкусом печенья орео, сверху украшено взбитыми сливками и крошкой знаменитого печенья. Латте "Райское наслаждение" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Авторские кофейные напитки Самый цитрусовый чай с нотами сливочной карамели. Чай "Мандарин-лемонграсс" 200/300/ 400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Основа "Мандарин" 20.04.2022 Количество продукта 1/1/2/2 шота 140/210/300/400 мл 20/25/35/45 гр 0,1/0,1/0,1/0,1 гр 140/210/300/400 мл Количество продукта 1/1/2/2 шота 140/210/300/400 мл 20/25/35/45 гр 140/210/300/400 мл Не более трех минут Латте "Фисташка с черной солью" 200/300/400/600 мл Технология приготовления Наименование продукта Эспрессо Молоко 3,2% Сироп "Фисташка" Сезонные ЛЕТО 2022 Альтернативное молоко Фисташка -черная соль - прекрасное сочетание зрелой,жаренной фисташки, подчеркивается черной солью, придавая пикантный вкус. Черная соль черверговая Латте "Арбузное мороженое" 200/300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления В питчер (0,3, 0.6 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда сироп "Фисташка". Приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Влить взбитое молоко в стакан, сверху влить эспрессо. Поверх напитка НЕ толстым слоем насыпать черную соль. Закрыть черной крышкой. *Достаточно одного поворота солоницы. По запросу Гостя к напиткам 200/300/400/600 мл - 10/15/20/30 мл сиропа добавляем бесплатно. Альтернативное молоко : Соевое, Кокосовое, Миндальное, Клубничное, Банановое, Фундучное. ЛЕТО 55-60 ЗИМА 60-65 Эспрессо В питчер (0,3, 0.6 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда основу "Арбуз". Приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Влить взбитое молоко в стакан, сверху влить эспрессо. Закрыть черной крышкой. Молоко 3,2% Основа "Арбуз" Взрыв сочетания кофе, молока и арбуза! По настоящему летний и освежающий напиток. Альтернативное молоко Не более трех минут 20.04.2022 Количество продукта 2/2/3 шота 140/200/300 мл 120/200/250 гр 140/200/300 мл Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 2/2/3 шота 150/200/300 мл 15/20/30 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 2/2/3 шота 120/200/300 мл 40/50/100 мл 120/200/250 гр Количество продукта 180/200/300 мл 10/18/25гр 120/200/250 гр 180/200/300 мл Количество продукта 15/25/35 гр 170/200/300 мл 120/200/250 гр 170/200/300 мл Количество продукта 20/25/35 гр 150/200/300 мл 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 35/40/70 гр 20/25/40 мл 1/1/1 шт 5/10/15 гр 1 см от края стакана Айс-ти "Мандарин-лемонграсс" 300/ 400/600 мл Не более двух минут Наименование продукта Технология приготовления Основа "Мандарин" В питчер (0.6 или 0.3) налить туда по весам основы "Мандарин", "Лемонграсс" и "Лимон", добавить 1 пакетик черного чая,долить горячую воду, перемешать с помощью форсунки в течение 5 секунд, чтобы начал завариваться чайный пакетик. В стакан насылать лед, перелить содержимое питчера в стакан для отдачи. Закрыть плоской крышкой. Основа "Лемонграсс- сливочная карамель" Вода горячая Самый цитрусовый айс-ти с нотами сливочной карамели. Чай черный пакетированный Основа "Лимон" Розовая айс-матча "Клубника-базилик" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления не более двух минут Матча розовая "Клубника-базилик" В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко. Насыпать по весам розовую матчу, перемешать ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). В стакан насыпать лед. Влить напиток в стакан на кубики льда. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2 % Лед Альтернативное молоко Невероятно нежный напиток на каждый день на основе полезного чая матча с нестандартным сочетанием клубники и базилика. Во все холодные напитки молоко нужно догревать до температуры 40°С по факту. АЙС-КОФЕ ОБЪЕМОМ 300 МЛ- ОТДАЮТСЯ В БУМАЖНОМ СТАКАНЕ 300 МЛ. АЙС НАПИТКИ ОБЪЕМОМ 400/600 МЛ- ОТДАЮТСЯ В СТАКАНЕ ПЭТ. Лед Лед Лед Лед Горячие напитки Айс-Какао 300/ 400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Какао "Несквик" В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко. Насыпать по весам какао, тщательно перемешать ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). В стакан насыпать лед. Влить напиток в стакан на кубики льда. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Альтернативное молоко Горячий, согревающий, шоколадный напиток в холодной вариации. Айс-Матча "Соленая фисташка" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Молоко 3,2% В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко. Насыпать по весам матчу, перемешать ложкой. Вспенить (объем увеличиваем на 20%). В стакан насыпать лед. Влить напиток в стакан на кубики льда. Закрыть стакан плоской крышкой. Матча "Соленая фисташка" Альтернативное молоко Напиток делается на основе молока, перетертого зеленого чая со вкусом соленой фисташки, в холодном варианте ощущается еще больше фисташки. Лед Айс-Раф Классический 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо Молоко 3,2% Сливки 10-11% Сладкий, сливочный кофейный напиток с оттенками ванили. В питчер 0,3/0,6 приготовить эспрессо в этот питчер, налить молоко и сливки в тот же питчер и вспенить (объем увеличиваем на 20%). (Если Гость хочет с сахаром по классике, в IIKO есть кнопка модификатора сахар в раф).В стакан насыпать лед. Влить напиток в стакан на кубики льда. Закрыть стакан плоской крышкой. Айс-Мокачино 300/ 400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо В стакан насыпать лёд. В питчер 0,3/0,6 налить молоко и засыпать какао, тщательно размешать. В этот же питчер приготовить эспрессо, взбить (объем увеличиваем на 20%). Вылить все из питчера на кубики льда. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Какао Альтернативное молоко Отличное сочетание молока, кофе и какао. ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ АЙС-Классические напитки Айс- Капучино 300/400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко и вспенить (объем увеличиваем на 30%). Эспрессо аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее по кубикам льда влить взбитое молоко. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Альтернативное молоко Классический кофейно-молочный напиток. Баланс горечи и сладости. Айс-Латте 300/400/ 600 мл Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко и вспенить (объем увеличиваем на 20%). Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее по кубикам льда влить эспрессо. Закрыть стакан плоской крышкой. Не более трех минут Молоко 3,2% Альтернативное молоко Молочно-кофейный напиток, с плотной эластичной пеной. Лед 20.04.2022 Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 15/20/30 мл 120/200/250 гр 10 /15/15 гр 1/1/1 гр 150/200/300 мл Количество продукта 2/2/3 шота 150/200/300 мл 15/15/30 мл 10/15/30 мл 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 2/2/3 шота 140/200/300 мл 8/12/20 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 10/20/30 гр 5/5/5 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 15/25/35 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 15/25/35 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 25/40/45 мл 0,1/0,1/0,1 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Количество продукта 1/2/2 шота 150/200/300 мл 25/30/35 гр 120/200/250 гр 150/200/300 мл Айс-Латте"Клубника-банан" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо В стакан насыпать лед. В питчер (0.6 или 0.3 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда посыпку "Клубника-банан". Приготовить эспрессо в питчер 0.150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее в центр в молоко влить эспрессо. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Посыпка "Клубника-банан" Альтернативное молоко Очень сливочное сочетание сочной клубники и спелого банана, во вкусе всем известная жвачка "Love is", которая и сподвигла на создание этого напитка. Лед Лед Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо В стакан насыпать лед. В питчер (0,3, 0.6 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда основу "Арбуз". Приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%).Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее в центр в молоко влить эспрессо. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Основа "Арбуз" Альтернативное молоко Взрыв сочетания кофе, молока и арбуза! По настоящему летний и освежающий напиток. Молоко 3,2% Сироп "Фисташка" Альтернативное молоко Фисташка -черная соль - прекрасное сочетание зрелой,жаренной фисташки, подчеркивается черной солью, придавая пикантный вкус. Айс-Латте "Арбузное мороженое" 300/400/600 мл Не более трех минут Лед Лед Сезонные ЛЕТО 2022 Айс-Латте "Фисташка с черной солью" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо В стакан насыпать лед. В питчер (0,3, 0.6 или 1л) налить холодное молоко и добавить туда сироп "Фисташка". Приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции вспенить молоко (объем увеличиваем на 20%). Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее в центр в молоко влить эспрессо. Закрыть стакан плоской крышкой. Поверх напитка НЕ толстым слоем насыпать черную соль. *Достаточно одного поворота солоницы. Молоко 3,2% Посыпка "Груша" Лед Альтернативное молоко Нежный айс-латте со вкусом освежающей груши (сорта Дюшес/Вильямс) под карамельным топпингом. Не более трех минут Айс-Латте "Райское наслаждение" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко, добавить посыпку "Баунти" и вспенить (объем увеличиваем на 20%). Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее в центр в молоко влить эспрессо. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2 % Посыпка "Баунти" Лед Альтернативное молоко Кокосовый вкус латте даст ощущения райского наслаждения, очень хорошо сочетается с кокосовым молоком. Альтернативное молоко Айс-Латте "Груша-Карамель" 300/400 /600 мл Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко, добавить посыпку "Груша" и вспенить (объем увеличиваем на 20%). Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее в центр в молоко влить эспрессо. Сверху полить карамелью. Закрыть стакан плоской крышкой. Рекомендации по карамельной основе: перелить карамельный топпинг из тары поставщика в многоразовый соусник. Соусник мыть с периодичностью раз в неделю, под проточной водой, без использования химических средств. Классический капучино со вкусом шоколадного батончика "Сникерс". Айс-Капучино "Тоффи с лесным орехом" 300/400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150, добавить туда посыпку "Тоффи-лесной орех". Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко и вспенить (объем увеличиваем на 30%). Эспрессо аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее по кубикам льда влить взбитое молоко. Закрыть стакан плоской крышкой. Айс-Капучино со вкусом нежного ириса с ореховым ароматом. Прекрасное сочетание,которое дает насыщенный карамельно-ореховый вкус с ярким шоколадным Эспрессо Молоко 3,2% Посыпка "Тоффи-Лесной орех" Альтернативное молоко Не более трех минут Авторские кофейные напитки Айс-Латте Орео 300/ 400/ 600 мл Не более трех минут Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150. Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко, добавить сироп и вспенить (объем увеличиваем на 20%). Вспененое молоко аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее по кубикам льда влить эспрессо. Сверху аккуратно выложить взбитые сливки и посыпать крошкой печенья. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Сироп "Орео" Взбитые сливки Лед Айс-Капучино Сникерс 300/400/600 мл Крошка Орео Альтернативное молоко Латте со вкусом печенья орео, сверху украшено взбитыми сливками и крошкой знаменитого печенья. Наименование продукта Технология приготовления Не более трех минут Эспрессо В стакан насыпать лед, приготовить эспрессо в питчер 0,150, добавить туда сиропы. Во время экстракции в питчер 0,3/0,6 налить холодное молоко и вспенить (объем увеличиваем на 30%). Эспрессо аккуратно влить в стакан по кубикам льда, далее по кубикам льда влить взбитое молоко. Закрыть стакан плоской крышкой. Молоко 3,2% Сироп "Орех" Сироп "Карамель" Лед Основа "Карамель" Черная соль черверговая 20.04.2022 Количество продукта 2/3 шота 200/300 мл 20/30 мл 200/250 гр Количество продукта 25/ 35 мл 20/30 мл 10/15 мл 200/350 мл 200/250 гр Количество продукта 35/ 50 мл 15/25 мл 200/350 мл 200/250 гр Количество продукта 45/65 гр 15/20 мл 10/15 мл 250/350 мл 200/250 гр Количество продукта 250/350 мл 50/65 гр 15/20 гр 25/35 мл 200/250 гр Количество продукта 25/ 35 мл 15/20 мл 20/30 мл 200 /350 мл 200/250 гр не более трех минут Основа "Вишня" В стакан налить сиропы, газированную воду. Хорошо перемешать барной ложкой снизу вверх. Насыпать лед. Закрыть плоской крышкой. Основа "Лимон" Тоник Эвервесс Лед Сочетание спелой вишни и индийского тоника освежит, взбодрит и не оставит равнодушным никого. Сироп "Миндаль" Лимонад "Апероль" 400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления не более трех минут Сироп "Апероль" Лимонад "Тропический Киви" 400/600 мл *ДО СРАБАТЫВАНИЯ ОСТАТКОВ Наименование продукта Технология приготовления не более трех минут Газированная вода В стакан насыпать лед, налить газированную воду, добавить основу и сиропы. Хорошо перемешать барной ложкой снизу вверх. Закрыть плоской крышкой. Основа "Киви-черемуха" Сироп "Лимонный" Лед Фруктовый лимонад со вкусом киви и тропических фруктов. Сироп "Маракуйя" В стакан налить сиропы, газированную воду. Хорошо перемешать барной ложкой снизу вверх. Насыпать лед. Закрыть плоской крышкой. Основа "Лимон" Газированная вода Лед Известный коктейль в беалкогольной интерпретации. Лимонад "Черри-Пеппер" 400/600 мл Наименование продукта Технология приготовления Освежающий и бодрящий эспрессо-тоник с ноткой маракуйи. не более трех минут Наименование продукта Технология приготовления не более трех минут Сироп "Яблоко" В стакан налить сиропы, газированную воду. Хорошо перемешать барной ложкой снизу вверх. Насыпать лед. Закрыть плоской крышкой. Сироп "Базилик" Основа "Лимон" Лед Сочный лимонад со вкусом яблока сорта голден и свежего, ароматного базилика. Газированная вода Эспрессо-Тоник 400/600 мл Лимонад "Яблоко-базилик" 400/600 мл Сезонные ВЕСНА 2022 ЛИМОНАДЫ Наименование продукта Технология приготовления Эспрессо В стакан насыпать лед, налить туда тоник и добавить сироп. Хорошо перемешать барной ложкой снизу вверх. Приготовить эспрессо в питчер 0.150. Сверху аккуратно влить эспрессо по льду, сохраняя слои, закрыть плоской крышкой. Во время подачи попросить гостя размешать слои. Тоник Эвервесс Сироп "Маракуйя" Лед ЛЕТО 55-60 ЗИМА 60-65 По запросу Гостя к напиткам 200/300/400/600 мл - 10/15/20/30 мл сиропа добавляем бесплатно. Альтернативное молоко : Соевое, Кокосовое, Миндальное, Клубничное, Банановое, Фундучное. Лимонад "Маракуйя-Огурец" 400/600 мл *ДО СРАБАТЫВАНИЯ ОСТАТКОВ Наименование продукта Технология приготовления не более трех минут Сироп "Маракуйя" В стакан насыпать лед, налить газированную воду, добавить основу и сироп. Хорошо перемешать барной ложкой снизу вверх. Закрыть плоской крышкой. Сироп "Лимонный" Сироп "Огурец" Газированная вода Лед Нестандартное сочетание спелой тропической маракуйи и огурца. 20.04.2022 |