технология получения молока и говядины. Технология производства молока и говядины
 Скачать 13.2 Kb.
|
|
Технология производства молока и говядины Производство молока на промышленной основе базируется на биологических особенностях крупного рогатого скота и предусматривает машинное доение коров. Удерживают дойных коров преимущественно привязным способом в фермах на 100 и 200 председателей, которые обустроены всем необходимым для досмотра, кормления и доения животных. Стационарная доильная установка, которую устанавливают на молочных фермах, состоит из вакуумного насоса, системы вакуумных трубопроводов, кранов для подключения доильных аппаратов, агрегатов первичной переработки молока и др. Доильный аппарат - это специальное устройство для выдаивания молока из вымени коровы, который складывается 4-х доильных стаканов, коллектора, пульсатора, резиновых шлангов, ведра и некоторых других частей. В основу работы доильного аппарата положенный принцип сосания вымени теленком. На молокофермах используют 3-тактные (такты: сосание, зжимание, отдых) - «Волга» и 2-тактнык (такты: сосание, зжимание) - «Майга», «Импульс» доильные аппараты. После выдаивания молоко непосредственно на ферме поддают первичной переработке, которая включает очистку (фильтрование), охлаждение, хранение при низкой температуре. Дальше молоко транспортируют на молокозаводы, где поддают полной переработке. Технология производства говядины включает производственные процессы, связанные с кормопроизводством, системой кормления и содержания скота во время выращивания и откорма. Для откорма на мясо используют молодняк, которого не планируют для размножения и получения молока, а также отбракованных взрослых животных. Животных разделяют на группы за статью, возрастом, живой массой, начальной откормленностью и в зависимости от этого составляют рационы откорма. Длительность откорма взрослого скота 60-70 дней. Во время интенсивного выращивания откорм молодняку длится 180-240 дней и начинается с 6-8 месячного возраста при начальной массе 180-200 кг. Завершается откорм после достижения животными массы 400-450 кг и больше. В хозяйствах используют два способа откорма: нагул в летний период на пастбищах и привязной стойловый откорм. Нагул скота - это самый дешевый способ откорма животных во время высасывания ее на естественных или искусственных пастбищах. Если же в хозяйствах мало пастбищ, внедряют комбинированный нагул с подкормкой скота силосом и зеленой массой. Дополнительно животным скармливают 15-20% концентратов. Во время стойлового откорма скоту скармливают в основном силос, жом, картофель, барду, на долю которых приходится 75-80% (за общей питательностью) и 20-25% концентрированных кормов. Суточный рацион откорма должен обеспечивать к одному килограмму прироста живой массы животного за сутки при расходах кормов 6-6,5 кормовых единиц. |