Директором предприятия ООО «Фабрика – Кухня ПЛЮС» является Колтакова Наталья Владимировна. Данное предприятие имеет: площадь – 2000 кв.м количество сотрудников около 200 человек и производительность – 5 тонн/сутки. Цех по производству полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и мороженого – отечественный инвестиционный проект, реализованный в рекордно короткие сроки. Это предприятие, которое соответствует российским стандартам качества для пищевой промышленности. А они зачастую даже жестче, чем требования европейского законодательства. Основное направление деятельности данного предприятия - изготовление холодных закусок, салатов, первых, вторых блюд, гарниров, полуфабрикатов (мяса, мяса птицы, рыбы, рыбопродуктов овощей, фруктов), тортов, пирожных, мороженого, продуктов высокой степени готовности на основе последних достижений мировых технологий. В цехе существует оснащенный современным оборудованием обособленный участок по приготовлению мучных кулинарных полуфабрикатов, таких как чебуреки, манты, пельмени, беляши, хин кали, самса. Так же, на предприятии имеются имеются участки для: копчения, квашения, сульфитации. На участке упаковки установлено вакуумное оборудование, которое позволяет: предотвратить от высыхания продуктов; сохранить витаминный состав, запах, вкус и цвет; увеличить сроки хранения; улучшить внешний вид. Команда под руководством высококвалифицированного шеф-повара постоянно работает над расширением ассортимента. Поэтому изучаются кухни народов мира, на основании которых разрабатываются новые блюда. На сегодняшний день планируются к производству блюда из итальянской, кавказкой, узбекской кухни Общая площадь цеха по производству полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и мороженого составляет 1600 кв., на которой расположено новейшее производственное оборудование таких мировых лидеров, как Rational (Германия), Robot – coupe (Франция), Zanelli (Италия) Планируемые объемы производства составят около 5 тонн в сутки. При производстве продуктов питания используются только свежие, натуральные продукты. В производстве отсутствуют искусственные консерванты, какие-либо добавки, синтетические улучшители, красители и другие искусственные ингредиенты. Оборудование, технологии позволяют выпускать и гарантировать исключительные вкусовые и питательные блюда, а, следовательно, хорошее настроение и доброе здоровье для всей семьи Контроль качества осуществляется на всех этапах производства, начиная от поступающего на предприятие сырья и заканчивая готовой продукцией. Входной контроль включает проверку входящей документации, органолептические исследования. Весь процесс производства строго контролируется по следующим параметрам: -контроль санитарного состояния производственных помещений; -исследование безопасности и качества производимой и реализуемой продукции, воды и воздуха; - контролируются факторы окружающей среды в аккредитованных лабораториях; На базе цеха создана технологическая служба, которая осуществляет контроль за: соблюдением технологических процессов на этапах производства продукции; сроками годности продукции; режимами хранения продуктов. Компания имеет различные направления деятельности такие как: - поставками продукции общественного питания, мы также осуществляем: - кейтеринг – выездное обслуживание банкетов, фуршетов, корпоративных вечеринок и любых других торжеств. Главным принципом работы выездного обслуживания является подход к каждому клиенту. Соответствуя этому принципу, меню, оформление, сервировка каждого мероприятия составляется индивидуально. Каждое организованное мероприятие особенно и неповторимо, выполнено по высшему разряду. Ассортимент выпускаемой продукции 2000 наименований. Основные направления деятельности: А) производство мясных, рыбных полуфабрикатов, а также готовых кулинарных, кондитерских изделий холодного и горячего цеха. Б) организация корпоративного питания различного формата. В) сотрудничество с крупнейшими торговыми сетями Воронежской области. |
Скачать 0.54 Mb.