ГО_в_туризме_задание_1_по_лекции_11_1_ (1). Задача инженерной службы гостиницы
 Скачать 87 Kb.
|
|
Рахматов Жахонгир ( Туризм евро-01910) 1.Основная задача инженерной службы гостиницы. Инженерно-техническая служба в системе управления гостиницей подчинена главному инженеру. В зависимости от масштабов производства состав и функции инженерной службы могут быть различными. В больших гостиницах она состоит из нескольких специализированных групп — электрооборудования и связи, механиков, ремонтная и др. Эти группы выполняют различные функции. В инженерную службу могут входить: электрик, мастер машинного оборудования в котельной, механик климатических устройств, сантехник, столяр, маляр, обойщик, декоратор и др. Главный инженер определяет техническую политику и направления технического развития гостиничного предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического переоснащения, уровень специализации в предоставлении услуг на перспективу. Он выполняет и административные функции: планирует работу службы; организует контроль состояния здания и его технического оборудования; организует проведение различных видов ремонтных работ; руководит установкой, паспортизацией и аттестацией оборудования; контролирует качество выполнения работ; составляет табель и графики выхода на работу персонала, графики отпусков, должностные инструкции, инструкции по технике безопасности и другие документы; заключает договоры с контролирующими и обслуживающими гостиницу организациями; контролирует ведение, хранение различных документов, таких, как акты текущих проверок деятельности инженерно-технической службы, инструкции по эксплуатации оборудования. В службу главного инженера может входить системный администратор, который следит за правильной эксплуатацией технического оборудования и специализированных программ. В больших гостиницах автоматизированная служба управления гостиницей может выделяться в отдельное подразделение. Гостиницы оснащены сложным инженерно-техническим оборудованием, с помощью которого персонал сохраняет здание, поддерживает необходимые условия для создания нормальной среды жизнедеятельности в соответствии с ГОСТ 28681.3 — 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов». Соблюдаются следующие требования: строительных норм и правил при проектировании и строительстве объектов обслуживания туристов; безопасности оснащения и технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования, установленных нормативными документами; гарантирующие личную безопасность туристов и сохранность их имущества. Инженерно-техническое оборудование включает следующие системы: отопления и вентиляции, водоснабжения, электроснабжения и электроосвещения, безопасности, автоматизированного диспетчерского управления, связи, кондиционирования. Для правильной эксплуатации инженерного оборудования и здания в каждой гостинице необходимо иметь техническую документацию, паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения и др. Внутренняя водопроводная сеть снабжает водой жилые номера, ресторанные производственные отделы, водонагреватели, прачечные, санитарные узлы и др. Вода по трубам поступает к отдельным точкам разбора, которые представляют собой разного рода краны, батареи, души и вентили, устанавливаемые при ваннах, умывальниках, мойках, раковинах, бассейнах. Пропускные вентили оборудуются на горизонтальных разветвлениях и у водомера. Очень часто в вентилях находятся боковые выпуски для воды, которые в случае аварии служат для отключения части трубопровода без спуска воды из всей системы. циклевка паркета описание . 2.Какие меры должен предпринять сотрудник гостиницы (отеля) при обнаружении пожара? Сообщить о пожаре по телефону, который указан в инструкции ________ по действиям в случае пожара__________ ____________________ ♦______ _;____________ Покинуть здание гостиницы по маршруту, указанному в плане эвакуации __________________ в случае пожара________________ Если покинуть номер гостиницы невозможно: > позвонить по телефону, указанному в инструкции на случай пожара (в администрацию гостиницы) и сообщить, что эвакуация из номера невозможна; > плотно закрыть входную дверь, заткнуть вентиляционные отверстия и щели кусками влажной ткани; > если есть ванна, налить в нее воды; > подавать сигналы о помощи из окна или с балкона (если он есть). 3. Практическое задание (ситуация). Во время туристической поездки родители оставили вас в номере гостиницы, находящемся на шестом этаже. В гостинице на этом этаже возник пожар. Ваши действия Создание условий для обеспечения безопасности людей заселяющихся в гостиницы, важно по последующим причинам: Отели, бизнес/конгресс-центры с проживанием – это объекты с массовым, в том числе ночным нахождением людей. Пребывание в малознакомой обстановке, состояние сна, нередкая смена большого числа часовых поясов для постояльцев гостиничных номеров, апартаментов являются факторами, затрудняющими быстрое принятие решений, своевременные действия по эвакуации при поступлении тревожного сообщения о пожаре. Источник: https://fireman.club/statyi-polzovateley/pozharnaya-bezopasnost-v-gostinitse/ При копировании материалов, ссылка на источник обязательна © fireman.club 3.Для чего создается служба безопасности в гостиницах? Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов. В понятие "имущество отеля" включается и такой элемент, как его репутация. Большая часть преступлений в отеле - это разного рода хищения. Следует отметить, что основная часть краж происходит не у гостей, а в подразделениях гостиницы, которые непосредственно не контактируют с гостями. Существуют клиенты, которые при отъезде упаковывают в чемоданы гостиничные полотенца и простыни, гости также довольствуются сувенирами в виде пепельниц. В случае краж полотенец или халатов стандартной практикой отелей является занесение таких гостей в черный список нежелательных клиентов. В эти списки заносят также профессиональных жалобщиков, которые провоцируют конфликт с персоналом с последующим предъявлением гостинице крупного иска о возмещении ущерба. Служба безопасности в гостинице работает, как правило, по двум направлениям. Их можно условно обозначить как безопасность клиентов и безопасность имущества. Обеспечение безопасности клиентов предусматривает принятие мер по охране постояльцев, недопущению краж и предупреждению прочих насильственных действий по отношению к гостям отеля. Эти функции выполняет служба охраны отеля или секьюрити. Оптимальное число персонала в службе охраны отеля определяется исходя из трех факторов: статуса отеля, числа номеров и уровня общей криминализации страны нахождения отеля. В среднем, на гостиницу 3* с 300 номерами оптимально число сотрудников охраны - 8-10 человек. В штат службы безопасности включают не только охрану отеля, но также швейцаров или даже горничных [ 19, с. 123]. В качестве руководителя службы охраны отели предпочитают набирать сотрудников из числа бывших военнослужащих или бывших работников охраны правопорядка. Главная задача службы безопасности - не расследование совершенных преступлений, а их предотвращение. Это особенно важно иметь в виду, учитывая то обстоятельство, что сотрудники службы безопасности в отличие от полиции сильно ограничены в правах при проведении расследования: они не имеют право допрашивать, обыскивать и проводить другие действия. Так же, в обязанности охраников входит наблюдение за порядком в холле отеля и других помещениях, реагирование на сообщения от постояльцев по поводу всевозможных инцидентов. Большинство крупных современных отелей сегодня оснащены современными системами видеонаблюдения, а их номера открываются при помощи специального электронного ключа, что значительно снижает криминальный риск в отеле. Сейфы в отелях и сейфы в номерах отелей также относятся к структуре безопасности клиентов. Для успешной и результативной работы службы важно иметь хорошее взаимоотношение с другими подразделениями гостиницы, прежде всего с финансовым департаментом и отделом персонала. Контроль службы безопасности должен сочетаться с финансовым контролем, а совместно с отделом персонала служба безопасности разрабатывает и осуществляет контроль поступающих на работу, чтобы исключить прием криминальных элементов. 4.В чем заключается главная задача службы безопасности? Решение о формировании службы безопасности принимается на основе разработанных документов (устава и инструкций), в которых сформулированы цели, задачи и обязанности этой службы. Целью деятельности службы безопасности является своевременное выявление и нейтрализация причин и условий, способствующих утечке коммерческой тайны, нанесению материального, морального ущерба предприятию (фирме) и препятствующих его развитию в рыночных условиях. Основные задачи службы безопасности определяются необходимостью достижения этой цели и представляют собой требования косуществлению мер по следующим направлениям: обеспечение защиты имущественной собственности предприятия, в том числе: · разработка системы охраны предприятия, оптимальное размещение постов, технических средств охраны, противопожарной автоматики, сигнализации и связи; · выделение помещений (участков) для хранения товарно-материальных ценностей и денежных средств и осуществление с помощью руководителей соответствующих подразделений мер по повышению надежности их физической защиты; · определение участков, опасных во взрывопожарном отношении, выход из строя которых может нанести серьезный ущерб предприятию, и выработка мер по нейтрализации угроз; · определение технологического оборудования, выход из строя которого может привести кбольшим экономическим потерям, и разработка мер по нейтрализации угроз; · определение уязвимых мест в технологии производственного цикла, несанкционированное изменение в которых может привести кутрате качества выпускаемой продукции и нанести материальный ущерб, и принятие соответствующих мер; · разработка, ввод в действие и поддержание на охраняемой территории пропускного и внутриобъектового режима (порядок, время пропуска рабочих, посетителей на территорию, в том числе и в праздничные дни; порядок вывоза (ввоза) или выноса (вноса) материальных ценностей, готовой продукции, материалов и т.п.; месторасположение и количество контрольных проходов и проездов; помещения и подразделения, доступ куда ограничен; система пропусков и документации); · разработка документов, регламентирующих административно- правовую основу деятельности по охране имущественных ценностей предприятия (положение об охране, инструкция о порядке обеспечения и сохранности материальных и документальных ценностей предприятия, инструкция о пропускном и внутриобъектовом режиме); · доведение требований по вопросам охраны, пропускного внутриобъектового режима до сотрудников предприятия; обеспечение защиты коммерческой тайны на предприятии (фирме), в том числе: · изучение всех сторон производственной, коммерческой, финансовой и другой деятельности для выявления ценной собственной информации предприятия с последующим утверждением «Перечня (дополнений к Перечню) сведений, составляющих коммерческую тайну», · выработка критериев выделения коммерческой тайны; · разработка «Программы защиты коммерческой тайны на предприятии» с выбором организационных методов защиты с учетом всех возможных каналов утечки ценной информации; · установление правил допуска и разработка разрешительной системы доступа к сведениям, составляющим коммерческую тайну; · оформление списков лиц (перечней должностей), имеющих право доступа к сведениям, составляющим коммерческую тайну; · установление правил и процедур засекречивания, маркировки документов и других носителей информации, а также вывод их из сферы ограниченного доступа (рассекречивание); · разработка и ввод в действие единого порядка обращения с носителями информации (технология создания, учет, правила работы, хранение, пересылка, транспортировка, размножение, уничтожение); · составление плана размещения и учет помещений, в которых после соответствующей аттестации разрешено постоянное или временное хранение носителей коммерческой тайны, работа с ними, а также проведение закрытых совещаний. Установление единого порядка прохода в эти помещения; 5.Объясните задачу службы безопасности при эвакуации. Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов. В понятие "имущество отеля" включается и такой элемент, как его репутация. Большая часть преступлений в отеле - это разного рода хищения. Следует отметить, что основная часть краж происходит не у гостей, а в подразделениях гостиницы, которые непосредственно не контактируют с гостями. Существуют клиенты, которые при отъезде упаковывают в чемоданы гостиничные полотенца и простыни, гости также довольствуются сувенирами в виде пепельниц. В случае краж полотенец или халатов стандартной практикой отелей является занесение таких гостей в черный список нежелательных клиентов. В эти списки заносят также профессиональных жалобщиков, которые провоцируют конфликт с персоналом с последующим предъявлением гостинице крупного иска о возмещении ущерба. Главная задача службы безопасности - не расследование совершенных преступлений, а их предотвращение. Это особенно важно иметь в виду, учитывая то обстоятельство, что сотрудники службы безопасности в отличие от полиции сильно ограничены в правах при проведении расследования: они не имеют права допрашивать, обыскивать и проводить другие действия. Для успешной работы службы безопасности очень важным является ее хорошее взаимоотношение с другими подразделениями гостиницы, прежде всего с финансовым департаментом и отделом персонала. Контроль службы безопасности должен сочетаться с финансовым контролем, а совместно с отделом персонала служба безопасности разрабатывает и осуществляет контроль поступающих на работу, чтобы исключить прием криминальных элементов. Служба безопасности должна иметь хорошие отношения с местным отделением полиции, от которой она может получать полезную информацию о возможном появлении нежелательных гостей, ожидающихся демонстрациях, беспорядках и других явлениях, которые могут нарушить спокойный режим работы отеля. В то же время это сотрудничество не должно заходить слишком далеко: не следует передавать правоохранительным органам любую информацию о гостях отеля, за исключением случаев, предусмотренных законом. Служба безопасности разрабатывает проект системы безопасности отеля, который утверждается генеральным директором после обсуждения с руководителями других подразделений. Этот документ охватывает все стороны обеспечения безопасности (функции службы безопасности, ее взаимоотношения с другими подразделениями, систему технических средств обеспечения безопасности, действия сотрудников гостиницы в критических ситуациях - пожар, угроза взрыва и т.д.) 6.Объясните основную функцию отдела закупок. Отдел (служба) закупок является функционально обособленным подразделением фирмы и входным звеном в логистической цепи/системы, поэтому ему необходимо устанавливать определенные взаимоотношения с другими структурными подразделениями компании для рациональной организации логистического процесса. Основные функции отдела закупок: 1. Определение потребности в материальных ресурсах. Для этого отдел закупок получает информацию от отдела маркетинга, производственного отдела, службы логистики, операционно-аналитического отдела. Расчет средств на приобретение материальных ресурсов. Для расчетов необходимы данные из бухгалтерии и финансового отдела о наличии свободных оборотных средств. 2. Поиск, анализ данных, выбор поставщиков. Это важная функция отдела закупок включает тщательное исследование рынка поставщиков по интересующей продукции, поиск наиболее квалифицированных поставщиков, предоставление необходимых услуг до и после продажи. В результате анализа выбираются наиболее приемлемые поставщики. Определение условий поставки и оплаты: переговоры с поставщиками, на которых обсуждаются условия доставки, формы оплаты, возможность получения отсрочек платежа и т.д. 3. Заключение договоров и контроль исполнения. Данная функция отдела закупок выполняется при тесном сотрудничестве с юридическим отделом, так как важно в договоре соблюсти все интересы компании. Действия в случае нарушений условий поставки. Санкции в отношении поставщика, нарушившего условия поставки, могут иметь разный характер: от простого предупреждения или мелкого штрафа вплоть до расторжения договора с ним. 4. Получение материальных ресурсов. Обработка входящих потоков материальных ресурсов, идентификация продукции, уточнение количества, подготовка отчетов и перемещение сырья к месту его использования и хранения. 5. Проверка поступающей продукции и подтверждение качества. Проверка и подтверждение того, что поступающее сырье, материал и услуги отвечают требованиям, т.е. соответствуют договору и сертификации. 6. Для эффективного функционирования отдел закупок должен обладать полномочиями на принятие решений при совершении закупок в следующих областях: • Выбор поставщика. Отдел закупок должен иметь опыт в определении того, кто производит нужную продукцию и как анализировать надежность поставщика • Метод ценообразования. Определение общей стоимости закупки для формирования цены и условий договора. Это одна из основных экспертных областей деятельности отдела закупок. Здесь должно иметь место для маневра, если необходимо достичь минимальных цен и общей стоимости закупок материальных ресурсов • Сертификация • Контроль над контактами с поставщиками. Отдел закупок должен поддерживать взаимоотношения с потенциальными поставщиками. Если работники компании (производственного отдела) будут непосредственно сами работать с поставщиками без уведомления отдела закупок, то это будет способствовать осуществлению продаж «с черного хода», когда потенциальный поставщик будет оказывать влияние на спецификацию готовой продукции таким образом, что он станет единственным источником снабжения. Если техническому персоналу поставщика необходимо непосредственно встретиться с инженерами фирмы-покупателя, то отдел закупок организует такие встречи. Приведенный выше перечень задач – один из вариантов набора полномочий работников отдела закупок производственного предприятия. В каждой фирме отдел закупок/снабжения будет иметь свой объем полномочий, которые будут зависеть от организационной структуры компании и логистической системы в целом. 7.Какие факторы должны учитываться при выборе поставщиков? Многие предприниматели недовольны системой снабжения своих предприятий: их не устраивают высокие закупочные цены, длительные сроки поставок, низкое качество закупаемых оборудования и запчастей. Западные специалисты считают, что партнерские отношения целесообразно иметь с поставщиками дорогостоящей и критичной для производства номенклатуры, число поставщиков которой относительно невелико. Возможны два направления выбора поставщика: 1. Выбор поставщика из числа компаний, которые уже были вашими поставщиками (или являются ими) и с которыми уже установлены деловые отношения. Это облегчает выбор, так как отдел закупок компании располагает точными данными о деятельности этих компаний. 2. Выбор нового поставщика в результате поиска и анализа требуемого рынка: рынка, с которым компания уже работает, или совершенно нового рынка (в случае принятия решения о диверсификации деятельности). Для проверки потенциального поставщика часто необходимо много времени и ресурсов, поэтому ее следует осуществлять только в отношении тех поставщиков из небольшого списка, которые действительно имеют серьезный шанс получить большой заказ. От потенциального поставщика, конкурирующего с существующими, ожидается более высокая эффективность. Для повышения объективности оценки потенциального поставщика предприятия могут прибегнуть к услугам специализированных агентств, одной из функций которых является подготовка информации о поставщиках. Такой информацией, в частности, может быть оценка финансового положения поставщика по таким показателям, как ликвидность, чистая прибыль, оборачиваемость и др. Кроме того, если снабженец получает заявку на приобретение новой номенклатурной позиции, он также может воспользоваться базой и получить информацию о нужных поставщиках. Это позволит сократить сроки на поиск нового поставщика, а также снизить риски некачественной поставки. Оценка поставщиков должна осуществляться по трем направлениям: общая информация, характеризующая деятельность поставщика, данные по результатам выполнения договоров и оценка использования продукции в производственном процессе. Общая информация может содержать данные о финансовом состоянии поставщика, опыте работы на рынке, выполнении требований техники безопасности, экологии, внешней безопасности предприятия и т.д. Главные критерии, на которых рекомендуется строить систему выбора поставщика: ь Надежность доставки. ь Гарантии качества. ь Производственные мощности. ь Цены. ь Местоположение. ь Технический потенциал. ь Финансовое положение. ь Возможность компромиссов. ь Наличие информационной системы связи и обработки заказов. ь Послепродажный сервис. ь Репутация и роль в своей отрасли. ь Деловая инициативность. ь Управление и организация. ь Контроль процессов. ь Отношение к покупателю. ь Имидж. ь Оформление товара (упаковка). ь Трудовые отношения. ь Деловой опыт и история взаимоотношений. ь Вспомогательная литература и инструкции. ь Взаимность выгод и интересов. 8.Как производятся закупки для гостиницы? Функция отдела — закупки нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в гостинице, поскольку хранение стоит денег, к тому же многие закупленные товары при длительном хранении могут испортиться. Приобретаемые для нужд гостиницы товары делятся на следующие основные группы: 1) продукты (свежие, мороженные, консервированные, сушеные); 2) напитки; 3) оборудование и мебель (по мере износа и выхода из строя), посуда, белье; 4) расходные материалы (в основном используемые при уборке номеров и общественных помещений). При выборе поставщиков менеджеры отдела закупок должны учитывать следующие факторы: · репутация поставщика; · цены товара и его качество; · объем партии (для небольших отелей даже минимальный объем партии может оказаться чрезмерным); · условия оплаты (желательно без предоплаты, а еще лучше — в кредит); · сервисное обслуживание приобретенного товара (для оборудования); · стоимость доставки, расстояние до поставщика. Используют как долгосрочные контракты с поставщиками, так и разовые закупки. Оптовыми партиями гостиница закупает вино, крепкие спиртные напитки, пиво, табачные изделия и мясо. Если отель входит в гостиничную цепь, то часть необходимых ему товаров он получает через систему централизованных закупок этой цепи. Эта система имеет центральные склады, с которых осуществляются поставки. Квалифицированный персонал системы за счет узкой специализации обеспечивает высокое качество товаров, а закупка товаров у поставщиков крупными партиями позволяет снизить цены. Закупки производятся следующим образом. 1. Все службы гостиницы подают в отдел закупок заявки,формы которых могут быть различны, но все они достаточно детальны: оговариваются размер, вес, страна поставки, количество и дата поставки. 2. Менеджер отдела закупок, специализирующийся на заявленном товаре, рассматривает предложения поставщиков (цена, возможные скидки, формы оплаты и т.д.), выбирает лучшего и оформляет заказ. 3. При поступлении товара с накладной его проверяют, регистрируют, оформляют возврат негодного товара. 4. При поступлении от поставщика счета-фактурыего проверяют, регистрируют и передают на оплату в финансовую службу. |