Главная страница
Навигация по странице:

  • _____________________________________________________________________________

    		•

    Задание для экзамена тест мдк 04. 02 Контроль качества продукции и услуг общественного питания


    Скачать 128 Kb.
    НазваниеЗадание для экзамена тест мдк 04. 02 Контроль качества продукции и услуг общественного питания
    Дата15.06.2022
    Размер128 Kb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлаMDK-04.02-ekzamen.test.doc
    ТипДокументы
    #592696

    ГАПОУ ТО «Тобольский многопрофильный техникум»

    Задание для экзамена

    ТЕСТ

    МДК 04.02 Контроль качества продукции и услуг общественного питания
    _____________________________________________________________________________

    Фамилия, имя, отчество

    Критерии оценки:

    62-70 баллов – «5», 55-61 баллов – «4», 49-54 баллов – «3», 48 и менее баллов – «2»

    №
    Вопрос
    Вариант ответа
    Количество

    баллов за

    правильный

    ответ

    1
    Прочитайте, выберите правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Номенклатура показателей качества конкретной про­дукции устанавливается...

    1. Производителями продукции

    2. В результате опроса потребителей

    3. Государственным стандартом

    4. Государственными исполнительными органами

    R= 1

    2
    Прочитайте, выберите правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Коэффициент запа­са точности процесса определяется как...

    1. Отношение допуска контролируемого параметра к среднему квадратическому отклонению разброса процесса

    2. Отношение допуска контролируемого параметра к среднему квадратическому отклонению разброса процесса, помноженному на 6

    3. Произведение допуска контролируемого параметра и среднего квадратического отклонения разброса процесса.

    4. Отношение допуска контролируемого параметра к среднему квадратическому отклонению разброса процесса, помноженному на 3

    R= 1

    3
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Контроль средств технологического оснащения на производстве осуществляется отделом...

    1. Качества

    2. Главного механика

    3. Главного технолога


    R= 1

    4
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    При построении контрольных карт используются вы­борки не менее...

    1. 100 единиц

    2. 50 единиц

    3. 20 единиц

    4. 4 - 5 единиц

    R= 1

    5
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: За своевременным повышени­ем квалификации персонала предпри­ятия следит отдел...

    1. Технического контроля

    2. Кадров

    3. Главного технолога

    4. Финансовый

    R= 1

    6
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Верно ли утверждение: «Квалимет­рия – наука, занимающаяся управле­нием качества»... ...

    1. Да

    2. Нет

    3. Незнаю
    R= 1

    7
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Цикл PDCA (Шухар­та или Деминга) определяет …

    1. Методологию непрерывного совершенствования.

    2. Шаги по применению статистических методов контроля.

    3. Этапы контроля качества продукции

    R= 1

    8
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Первая государственная премия качеству в Японии была учреждена в ….. году
    1. 1924

    2.1951

    3. 1960

    4. 1974

    5. 1987

    R= 1

    9
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Верно ли утверждение: «При выборе инструмента метролог должен отдавать предпочтение наиболее точному инструменту»
    1. Да

    2. Нет

    3. Незнаю
    R= 1

    10
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите:

    При выборе средств измерений следует опираться на следующие параметры …

    1. точность

    2. измерения

    3. достоверность

    4. трудоемкость операции измерения

    5. стоимость

    R= 1

    11
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Стандарт ISO 9001:2000 устанавливает требования к…
    1. Системе менеджмента качества

    2. Качеству продукции

    3. Качеству услуг
    R= 1

    12
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Метод непосредственной оценки имеет следующее достоинство:

    1. дает возможность выполнять измерения величины в широком диапазоне без перенастройки

    2. эффективен при контроле в массовом производстве

    3. сравнительно небольшую инструментальную составляющую погрешности измерений

    4. обеспечивает высокую чувствительность

    R= 1

    13
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: Базовые концепции всеобщего управления качеством акцентируют внимание на …

    1. Результат процесса

    2. Потребителя

    3. Процесс

    4. Личность
    R= 2

    14
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Предполагает ли Всеобщее управление качеством повышение интенсивности работы ...

    1. Да

    2. Нет

    3. Незнаю
    R= 1

    15
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните, обведите: Статистический контроль качества в первую очередь применяется...

    1. На любом предприятии.

    2. В отдельно взятом цехе.

    3. У потребителя.

    4. Где продукция приготавливается партиями.
    R= 1

    16
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Технические условия (ТУ) от стандарта отличаются тем, что...

    1. Устанавливают основные требования к качеству продукции.

    2. Устанавливают дополнительные требования к качеству продукции или при отсутствии стандарта - самостоятельные требования.

    3. В ТУ - заниженные требования к качеству продукции против ГОСТа.

    4. ТУ - негосударственный нормативно-технический документ, не согласованный с потребителем.
    R= 1

    17
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Стандарты для управления качеством продукции бывают...

    1. Государственные, международные, отраслевые.

    2. Государственные, международные, отраслевые, фирменные.

    3. Государственные и международные.

    4. Государственные и отраслевые.
    R= 1

    18
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Схема Исикава - это...

    1. Выявление бракованных изделий.

    2. Статистический метод оценки качества менеджмента.

    3. Метод выявления немногочисленных, но существенно-важных, дефектов.

    4. Диаграмма причин и результатов показателей качества.
    R= 1

    19
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Понятие надежности связано в первую очередь с …
    1. Технологией.

    2. Техникой.

    3. Контролем качества.

    4. Системой менеджмента качества.
    R= 1

    20
    Прочитайте, выберите правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: В математическом смысле надежность можно сформулировать как …

    1. Безотказность.

    2. Способность выполнять определенную задачу в определенных условиях эксплуатации продукции.

    3. Вероятность удовлетворения определенной функции.

    4. Вероятность выполнения определенной функции в течение определенного времени.
    R= 1

    21
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    "Собственно надежность" – это…
    1. Надежность, зависящая от способа оперативного применения продукции.

    2. Надежность, зависящая от квалификации обслуживающего персонала при эксплуатации продукции.

    3. Вероятность безотказной работы в соответствии с заданными ТУ при установленных проверочных испытаниях.

    4. Эксплуатационная надежность.
    R= 1

    22
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Безотказность – это …

    1. Свойство изделия сохранять работоспособность до разрушения или другого предельного состояния.

    2. Свойство изделия сохранять работоспособность в течение некоторого интервала времени.

    3. Состояние изделия, при котором оно в данный момент времени соответствует всем требованиям качества.

    4. Состояние изделия, при котором в данный момент времени оно обеспечивает нормальное выполнение заданных функций.
    R= 1

    23
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Отказ – это …

    1. Событие, при котором остается возможность частичного использования изделия.

    2. Событие, при котором дальнейшее использование изделия невозможно.

    3. Неисправность, при которой в данный момент времени изделие не соответствует какому-то параметру качества.

    4. Событие, заключающееся в полной или частичной утрате изделием работоспособности.
    R= 1

    24
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Восстанавливаемость – это свойство изделия …

    1. Восстанавливать начальные значения параметров в результате устранения неисправности.

    2. Сохранять исправность и надежность в определенных условиях эксплуатации и транспортировки.

    3. Обусловленное безотказностью и долговечностью.

    4. Не правильного ответа

    R= 1

    25
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Эмпирический подход к предсказанию надежности характеризуется…
    1. Разработкой схемы данной операции, которая проверяется с помощью математической модели.

    2. Выполнением необходимых измерений в отношении выпускаемой продукции и выводах о надежности.

    3. Использованием и теории, и измерения.

    4. Использованием показателя " среднее время между отказами".
    R= 1

    26
    Ответьте на вопрос: Качество товара

    – это …


    Качество товара — это


    R= 3

    27
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Чаще всего в исследованиях используется показатель надежности …

    1. Отношение числа выбывших из строя изделий к общему их числу.

    2. Среднее время между отказами.

    3. Отношение числа выбывших из строя изделий к общему числу изделий, помноженному на среднее время испытаний.

    4. Период полного отказа в работоспособности.
    R= 1

    28
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: При выборочном контроле на уровне приемлемого качества закладывается процент риска потребителя …

    1. 5.

    2. 50.

    3. 10.

    4. 75.
    R= 1

    29
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Качество - это соответствие…

    1. Стандарту

    2. Применению

    3. Стоимости

    4. Потребности

    5. Скрытым потребностям
    R= 1

    30
    Ответьте на вопрос, Сохраняемость объекта – это …
    Сохраняемость - это



    R= 2

    31
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Понятие качество применимо к объектам …

    1. Товары

    2. Услуги

    3. Выполнение работ

    4. Персонал

    5. Управление организацией

    6. Все перечисленные
    R= 1

    32
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите:

    Полученные за пределами РФ документы о подтверждении соответствия, протоколы исследований и измерений продукции …

    1.Могут быть признаны в случае использования одних и тех же методов контроля и средств измерений

    2. Не могут быть признаны в РФ

    3. Могут быть признаны в соответствии с международными договорами РФ
    R= 1

    33
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите:

    Знак соответствия наносится на...

    1. Технические условия, по которым данная продукция производится

    2.Тару и сопроводительную документацию

    3. Сертификат соответствия

    4. Изделие
    R= 1

    34
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: К продукции относится …

    1. Токарный станок

    2. Программа расчета прочности детали на ЭВМ

    3. Ремонт автомобиля

    4. Железная дорога

    5. Наклеивание обоев
    R= 2

    35
    Напишите методы определения качества.


    В зависимости от средств анализа и измерения показатели качества определяют:
    R= 2

    36
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Сертификация производства представляет собой …

    1.То же, что и сертификация продукции

    2.Является частью сертификации системы качества

    3.Шире чем сертификация системы качества

    4.Аналог сертификации продукции и услуг
    R= 1

    37
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относят …

    1. Законы РФ

    2. Государственные стандарты

    3. Конструкторскую документацию

    4. Контракты

    5. Строительные нормы и правила
    R= 2

    38
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Признаками обязательной сертификации являются …

    1.Сертификацию проводят только аккредитованные органы

    2.Сертификацию может проводить любое юридическое лицо

    3.Сертификация проводится только на соответствие нормативным документам государственного уровня

    4.Сертификат имеет юридическую силу на всей территории РФ

    5.Сертификация действует только при добровольном признании
    R= 3

    39
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Добровольная сертификация вводится…
    1. Как необходимое условие допуска продукции на рынок

    2. Для повышения конкурентоспособности на рынке

    3. С целью рекламы продукции
    R= 1

    40
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: Обязательными частями государственных стандартов являются…
    1. Безопасность

    2. Экологичность

    3. Конструкция

    4. Взаимозаменяемость

    5. Совместимость
    R= 2

    41
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: Декларацию о соответствии представляют:

    1. С целью организации рекламы

    2. Для получения сертификата

    3.Для подтверждения высокого уровня производства

    4. Для удовлетворения личных амбиций
    R= 1

    42
    Решите задачу:

    Определить при сепарировании молока выход сливок и норму расхода молока, если массовая доля жира в молоке 4%, в сливках – 35%, вобезжиренном молоке – 0,05%. Производственные потери составляют 0,15 %.
    Выход сливок будет таким


    Норма расхода цельного молока на 1 т сливок
    R= 5

    43
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Составные части менеджмента качества...



    1.Вовлечение поставщиков и всего управляющего состава фирмы в контроль качества.

    2. Разработка и реализация краткосрочных планов и долгосрочной стратегии улучшения работы.

    3. Планирование, анализ, контроль.

    4. Создание системы признания заслуг предприятия, выпускающего качественную продукцию, обеспечение индивидуального участия всех сотрудников фирмы в управлении качеством.
    R= 1

    44
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите:    Обязательное подтверждение соответствия имеет формы ...

        
    1. принятие декларации о соответствии

    2. обязательная сертификация

    3. добровольное подтверждение соответствия

    4. добровольная сертификация

    R= 2

    45
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите:    "Сигнал рассогласования" предполагает собой …

    1. Несоответствие уровня качества заданным стандартам.

    2.Это функциональная совокупность свойств товара.

    3. Цепь обратной связи о качественных показателях.

    4. Долгосрочное прогнозирование повышения уровня качества.
    R= 1

    46
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: Среди основных этапов сертификации можно выделить…


    1. оспаривание решения по сертификации

    2. оценку соответствия объекта сертификации установленным требованиям

    3. заявку на сертификацию

    4. оценка уровня качества продукции

    R= 2

    47
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Неценовая конкуренция - это …

    1. Повышение жизненного цикла продукта.

    2. Проведение научно-исследовательских работ по повышению качества продукции.

    3. Система " нулевых дефектов" (бездефектного труда).

    4. Конкуренция качества.
    R= 1

    48
    Ответьте на вопрос, выбрав правильные варианты ответа, подчеркните или обведите: Услуги нематериального характера оцениваются…

    1. не оцениваются при сертификации

    2. с использованием технических средств, имеющих свидетельство о поверке

    3. экспертным методом

    4. социологическим методом

    R= 2

    49
    Ответьте на вопрос, выбрав правильный вариант ответа, подчеркните или обведите: Кросс-функциональная командная работа – это …


    1. Выполнение конкретного, одноразового задания, обозначающего результат, проблему или возможность

    2. Встречное управление качеством ( например, работы " кружков качества").

    3. Взаимосвязь общего менеджмента с управлением качеством.

    4. Система принудительного обучения сотрудников системы управления качеством.
    R= 1

    50
    Распишите значения в формуле: Максимальное (теоретическое) содержание (Xмакс, г) сухих веществ в блюде (изделии) рассчитывают по формуле:

    Xмакс = Со + С

    Где:
    R= 5

    написать администратору сайта