Гигиена. практ 9 гигиена питания ЛД. Занятие Тема. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания. Заболевания, связанные с характером питания и их профилактика
 Скачать 15.85 Kb.
|
|
Практическое занятие № 9. Тема. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания.Заболевания, связанные с характером питания и их профилактика. Задание № 1.Решить тестовое задание. 1.Суточная потребность человека в жире (г) в сутки: а) 30-40 б) 50-70 в) 80-100 г) 100-120 2.Основная функциональная роль водорастворимых витаминов: а) калорическая в) пластическая б) каталитическая г) энергетическая 3.Витамина «С» содержится больше всего в: а) капусте в) черной смородины б) моркови г) грибах 4. Источником витамина «А» в пище является: а) рыба в) сливочное масло б) хлеб г) печень 5.Основным источником кальция является: а) творог в) рыба б) печень говяжья г) изюм 6. Оптимальное распределение калорийности пищи в з-х разовом питании а) 30-45-25 в)20-60-20 б) 15-50-35 г) 25-50-25 7. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе людей, занимающихся тяжелым физическим трудом должно быть: а) 1-0,8-3 б) 1-1-4 в) 1-1,3-6 г) 1-1-5 8. Биологическая роль углеводов состоит в том, что они…. а) являются источником энергии б) являются структурными элементами клеток и тканей в) играют защитную роль г) являются источником витаминов 9.Соотношение белков ,жиров, углеводов в рационе людей, занимающихся умственным трудом: а) 1-1-5 б) 1-1-4 в) 1-2-3 г) 1-3-3 10. Продукты питания, содержащие в наибольшем количестве витамин В1(тиамин): а) яблоки, груши;б) говядина, свинина; в) петрушка, листья салата; г) хлеб, фасоль. Задание №2.Решить ситуационные задачи. Задача 1. Известно, что содержание жира в готовом блюде 16,0 белков - 10,0 , углеводов – 54,0 г . 1. Вычислите калорийность готового блюда; 2. Рассчитайте и оцените коэффициент Б:Ж:У. Задача 2. Рабочий завода по производству сельскохозяйственных удобрений, занят производством фосфоросодержащих веществ. 1. Определите, какой рацион лечебно-профилактического питания подойдет для рабочего; 2. На какой документ ориентировались при выборе рациона. Задача3. При медицинском осмотре промышленных рабочих заводаметаллоконструкций, проведенном в марте месяце, 30% обследованных лиц предъявили жалобы на повышенную кровоточивость дёсен. При осмотре: отёчные и разрыхлённые дёсны. После небольшого массирования дёсен пальцем, на слизистой появляется алая кровь. При измерении кровяного давления на месте наложения манжеты отмечались точечные кровоизлияния. 1. Оцените ситуацию и укажите возможную причину жалоб, предъявляемых работниками данного предприятия; 2. Ответьте на следующие вопросы: Недостаточность каких витаминов может давать такую симптоматику? Какие существуют формы гиповитаминозов? В чём заключается биологическая роль витамина С ? Какие продукты питания наиболее богаты вит. С? Какова суточная потребность в витамине С у различных групп населения? Перечислите факторы, которые могут влиять на увеличение потребности в витамине. Задача 4.Дежурный врач, принимая обратившихся к нему больных, обратил внимание на то, что они предъявляли жалобы на нарушение зрения (туман в глазах) и расстройство аккомодации, нарушение акта глотания. Все 4 обратившихся - члены одной семьи, питаются дома. Заболевание протекало при нормальной температуре. 1. Исходя из этой ситуации, дайте Ваши предположения о том, к какой группе интоксикаций илитоксикоинфекций относится данное пищевое отравление. Задача 5.Энергетическая ценность пищевого рациона студента составляет для мужчин (2100-2400) ккал. 1. Определите, сколько ему потребуется а) белков, в том числе животного и растительного происхождения, б) жиров. |